Tarta ze śliwkami i kremem piernikowym II

– Masło i jajko do ciasta powinny być zimne, prosto z lodówki,
– Ciasto najłatwiej wyrobić w malakserze miksując wszystkie składniki, aż powstanie masa o konsystencji piasku. Następnie, ręcznie szybko zagnieść je i uformować w kulę. Jeżeli robimy ciasto w całości ręcznie, trzeba najpierw posiekać nożem składniki w misce, następnie szybko zagnieść.
Ja od razu szybko rozwałkowałam ciasto, na stolnicy obficie podsypanej mąką. Można jednak schłodzić je przed wałkowaniem przez 30-60 min.
Warto rozwałkować ciasto na stolnicy i przed wyłożeniem do formy nawinąć na wałek, albo rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
– Jeżeli zostanie trochę ciasta, można je rozwałkować i wyciąć ciasteczka, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i schłodzić 30 minut przed pieczeniem.
Pieczenie spodu – Spód pieczemy najpierw przykryty papierem do pieczenia, następnie dopiekamy, aż się zarumieni. Jeżeli boczki szybciej się zrumienią, a spód jeszcze będzie jasny, trzeba zabezpieczyć je np. folią aluminiową i dopiec.
– Do musu można użyć świeżych lub mrożonych śliwek.
– Z podanej ilości żelatyny mus zetnie się, będzie jak mus-galaretka.
Pomarańcze – Dobrze wybrać pomarańcze z grubą, mocno pomarszczoną (porowatą) skórką. Taką skórkę łatwiej zetrzeć. Pomarańcze należy umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć, zetrzeć tylko pomarańczową skórkę, bez białej.
– Przygotowana śmietanka z czekoladą, także mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Najlepiej przez 12 godzin.
– Krem należy ubijać ok. 1 – 2 minut. Zgęstnieje, stanie się puszysty i stabilny. Jak zacznie się charakterystycznie „rwać” i zostawiać wyraźne ślady ubijających końcówek miksera należy skończyć miksowanie. Krem jest dobry. Nie miksować zbyt długo, bo można go zważyć.
Z podanych składników wychodzi gęsty, puszysty krem.
Przepis na tartę o średnicy 24 cm.
Gotową tartę należy przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą i spożyć do 3 dni. Upieczony spód to tarty zachowa świeżość nawet przez 5 dni, można więc przygotować go wcześniej i przechowywać szczelnie zamknięty.
Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, przed wałkowaniem należy je wyciągnąć na 15-20 minut do lekkiego ocieplenia. Ciasto można mrozić, do 3 miesięcy.
Zapisz się do newslettera
Wpisz szukane słowa kluczowe i naciśnij Enter.
czym można tak efektowanie nałożyć ten piernikowy krem? zwykłym rękawem cukierniczym, czy czymś specjalnym? a może udałoby się bez rękawa?
Używałam tylki Wilton 2A (dużej i bez ząbków) z jednorazowym workiem cukierniczym. Bez tego ciężko udekorować tartę dokładnie jak na zdjęciach, ale można też rozsmarować krem i ozdobić kakao:)
Czy można do musu w jakis sposób wykorzystać suszone śliwki?
Do musu niestety nie będą pasować, pozdrawiam serdecznie.