Czekoladowy skyrnik z czereśniami
Bardzo smaczny Skyrnik czekoladowy, czyli sernik przygotowany z jogurtów typu Skyr. Bez spodu, bez nadmiaru rafinowanego cukru i z pyszną czereśniowo-jogurtową pianką na wierzchu. Samą masę serową dosłodziłam syropem klonowym, choć nie uniknęłam cukru z czekolady. Jeśli szukacie nieco zdrowszych alternatyw dla domowych słodkości, to ten Skyrnik czekoladowy z czereśniami jest strzałem w dziesiątkę. Piekłam go razem z naczyniem ceramicznym wypełnionym wrzątkiem i polecam tą metodę. Skyrnik jest bardziej wilgotny i kremowy. Można spokojnie zjeść dwa duże kawałki bez wielkich wyrzutów sumienia. Smaku dodaje też masa czereśniowa na wierzchu. Możecie przygotować ją także z wiśni, zresztą trochę informacji znajdziecie we wskazówkach. Bardzo serdecznie zapraszam, upieczcie sobie ten czekoladowy Skyrnik!
Czekoladowy Skyrnik z czereśniami - wskazówki do przepisu
Masa serowa ze Skyrem.
Czekoladowy Skyrnik pieczemy bez spodu. Jeżeli macie ochotę to można przygotować herbatnikowy spód.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka i jogurt należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Skyr – Naturalny jogurt typu islandzkiego. Gęsty i bez dodatku cukru, nie pitny. Nie zamieniajcie na waniliowy, który najczęściej jest mocno dosłodzony.
Budyń – Proszek budyniowy czekoladowy bez cukru .
Syrop klonowy – Użyłam jasny syrop klonowy, może być ciemny (będzie bardziej charakterystyczny w smaku). Jeżeli nie chcecie używać syropu, można zamienić go także na syrop z daktyli, agawy lub cukier brązowy, czy kokosowy. Nada się też erytrol (jeśli używacie go w swojej diecie).
Czekolada – Najlepiej o wysokiej zawartości kakao, ale min. 60%. Ja użyłam Lidlowej 74%.
Masa z czereśniami.
Czereśnie – Mogą być także mrożone. Waga czereśni podana jest z ogonkami i pestkami. Można zamienić czereśnie na wiśnie, ale prawdopodobnie trzeba będzie je odrobinę dosłodzić cukrem lub syropem klonowym.
Skyr – Dokładnie taki sam jak do masy serowej. Powinien być w temperaturze pokojowej.
Do may użyłam uniwersalnej żelatyny w proszku.
Aby żelatyna dobrze „zadziała” i masa ładnie stężała, trzeba najpierw zalać ją odpowiednią ilością wody i odstawić do napęcznienia na 10 minut . Następnie żelatynę podgrzewamy w niewielkim garnuszku na małym gazie. Ostrożnie, napęczniała żelatyna stanie się płynna. Trzeba ją podgrzać aż będzie ciepła, ale nie zagotować. Inaczej straci żelujące właściwości.
Przepis na tortownicę 18 cm.
Chcesz przygotować to ciasto w większej tortownicy lub w innej formie? Skorzystaj z przelicznika foremek.
Czekoladowy skyrnik czereśniami - przechowywanie
Sernik czekoladowy z czereśniami najlepiej jest przechowywać w pojemniku lub w tortownicy, zabezpieczony folią spożywczą. Powinien pozostać w lodówce, będzie dobry do 3 dni.
Smacznego!
Przepis na czekoladowy skyrnik czereśniami:
CZEKOLADOWY SKYRNIK Z CZEREŚNIAMI
SKŁADNIKI
Składniki na masę serową
- 650 g naturalnego jogurtu Skyr (w temp. pokojowej)
- 2 jajka M (w temp. pokojowej)
- 100 ml syropu klonowego
- 1 op. budyniu czekoladowego (bez cukru)
- 80 g czekolady gorzkiej
Składniki na masę czereśniową
- 250 g czereśni
- 150 g naturalnego jogurtu Skyr (w temp. pokojowej)
- 1½ łyżeczki żelatyny + 20 ml zimnej wody
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie skyrnika
- Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C (góra-dół), tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (do i boki).
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.
- W misce zmiksować (można użyć blendera) Skyr, syrop klonowy, jajka i budyń. Na końcu miksując wlewać czekoladę. Gdy składniki się połączą, przelać masę do tortownicy.
- Masę wylać do przygotowanej formy. Piec 55 minut, następnie wyjąć sernik. Sernik zostawić do ostudzenia w formie. Po całkowitym ostudzeniu nie odpinać rantu, zostawić papier do pieczenia tak, jak przykleił się do sernika (inaczej masa z czereśniami spłynie na boki).
Przygotowanie warstwy czereśniowej
- Czereśnie umyć, usunąć ogonki i pestki. Wysypać owoce na małą patelnię lub do małego garnka i podgrzewać na średnim ogniu, aż puszczą sok. Dusić je przez 5-8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Powinny zmięknąć, a sok nie powinien się mocno zredukować.
- Zdjąć czereśnie z ognia i odstawić do ostudzenia.
- Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia na 10 minut.
- W misce zblendować razem ostudzone czereśnie i jogurt. Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Odstawić ją do ostudzenia (na chwilę). Płynną żelatynę (może być jeszcze ciepła) wlać do masy i zblendować do spienienia.
- Masę wylać na sernik. Całość schłodzić w lodówce min. 6 godzin, a najlepiej całą noc.
Zobacz także:
