Torcik brownie z kremem piernikowym

Pyszny, świąteczny (i nie tylko) torcik z dużą ilością czekolady i piernikową nutą. Spód to ciasto brownie z orzechami włoskimi, słodkie i mięsiste. Na wierzchu krem czekoladowo-piernikowy, aromatyczny i puszysty. Torcik ozdobiony wiórkami gorzkiej czekolady i piernikami w czekoladzie. Dla świątecznego klimatu posypany cukrowymi śnieżynkami.

Torcik brownie z kremem piernikowym - wskazówki

Przepis jest naprawdę prosty, jednak przygotowanie torciku zajmuje trochę czasu. To dlatego, że śmietanka z roztopioną czekoladą muszą schłodzić się w lodówce przez 12 godzin.

Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.

Czekolada do ciasta – Gorzka, najlepiej między 60-80%.

Krem – Przygotowana śmietanka z czekoladą, także mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Najlepiej przez 12 godzin.

Krem należy ubijać ok. 1 – 2 minut. Zgęstnieje, stanie się puszysty i stabilny. Jak zacznie się charakterystycznie „rwać” i zostawiać wyraźne ślady ubijających końcówek miksera należy skończyć miksowanie. Krem jest dobry. Nie miksować zbyt długo, bo można go zważyć.

Pieczenie – Spód pieczemy ok. 35 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Sprawdzając ciasto patyczkiem należy pamiętać, że patyczek nie będzie całkowicie suchy, gdyż samo ciasto jest wilgotne. Może więc na nim zostać odrobina wilgotnego, ale upieczonego ciasta. Nie może być na patyczku ciasta surowego.

– Wiórki czekoladowe można zrobić przy pomocy obieraczki do warzyw.

Przepis na tortownicę 20 cm.

Torcik brownie z kremem piernikowym - przechowywanie

Można go przechowywać w pojemniku, na talerzu albo w tortownicy, zabezpieczony folią przed wyschnięciem lub nabraniem innych zapachów. Należy trzymać go w lodówce i spożyć do 2-3 dni. Samo ciasto brownie – bez kremu, można przechowywać w temperaturze pokojowej do 4 dni.

Smacznego!

TORCIK BROWNIE Z KREMEM PIERNIKOWYM

Joanna | chocololo.pl

Pyszny, świąteczny (i nie tylko) torcik z dużą ilością czekolady i z piernikową nutą. Spód to ciasto brownie z orzechami włoskimi, słodkie i mięsiste. Na wierzchu krem czekoladowo-piernikowy, aromatyczny i puszysty.

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na spód brownie

100 g masła
180 g czekolady gorzkiej
2 jajka
10 g kakao
70 g mąki pszennej
120 g cukru brązowego (drobnego)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
50 g orzechów włoskich

Składniki na krem

250 g mascarpone
270 ml śmietanki 36%
100 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
2 łyżki przyprawy do piernika

Na wierzch

kilka pierniczków w czekoladzie
40 g czekolady gorzkiej (na wiórki)

PRZYGOTOWANIE

Przygotować spód brownie

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, dno i boki.
W garnuszku z grubym dnem roztopić masło, dodać połamaną czekoladę. Zdjąć z ognia i wymieszać, aż powstanie gładki sos czekoladowy. Odstawić go do ostudzenia.
Do miski wbić jajka i wsypać cukier, wymieszać składniki. Powoli, ciągle mieszając wlewać ostudzoną, roztopioną czekoladę z masłem.
Do masy wsypać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać i dodać na koniec posiekane orzechy włoskie.
Ciasto wyłożyć do tortownicy, wyrównać i piec ok. 35 minut, lub do suchego patyczka. Po wyciągnięciu z piekarnika ciasto zostawić do ostudzenia w formie.

Przygotować krem

Śmietankę kremówkę wlać do garnuszka i podgrzać, aż będzie prawie wrząca. Dodać połamaną czekoladę mleczną i gorzką. Wsypać przyprawę do piernika.
Mieszać całość na na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Następnie włożyć do lodówki na 12 godzin.
Do dużej miski przełożyć schłodzone mascarpone i czekoladę ze śmietanką i przyprawą. Miksować (końcówki do ubijania) 1-2 minuty, do powstania, gęstego, puszystego kremu.

Przygotowanie torciku

Spód brownie przełożyć np. na talerz, paterę. Wyłożyć na niego przygotowany krem i rozsmarować.
Wierzch posypać wiórkami i ozdobić pierniczkami.
Przed podaniem schłodzić jeszcze 2 godziny.