Ciasteczka bananowo-czekoladowe (bezglutenowe)
Ciasteczka bananowo-czekoladowe są bardzo miękkie, wilgotne, a co najlepsze syte i pożywne. Nadadzą się na śniadanie, ale można też zabrać je ze sobą do pracy lub szkoły. W tym przepisie użyłam mąki ryżowej pełnoziarnistej i mielonych migdałów, będą więc idealne dla osób unikających glutenu. Nie są to też bardzo słodkie ciasteczka, dlatego jeżeli ktoś ma ochotę można czekoladę gorzką zastąpić mleczną, lub dodać trochę więcej cukru. Ważne, aby banan był bardzo dojrzały, więc owoc z brązowymi plankami, taki jak do chlebka bananowego nada się idealnie.

Ciasteczka bananowo-czekoladowe - wskazówki
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania bezglutenowych ciasteczek czekoladowo-bananowych?
Banan – Dojrzały banan, taki z brązowymi plamami na skórce. Jest bardziej słodki i mniej mączny.
Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%. Można też użyć czekoladowych groszków.
Opcjonalnie, warto na wierzch ciastek (przed pieczeniem) powciskać dodatkową porcję czekoladowych kawałków (ok. 20-30 g).
Cukier – Kokosowy, ale można wykorzystać także cukier brązowy trzcinowy, także Muscovado. Brązowy warto zmielić na cukier puder, aby lepiej się rozpuścił.
Masło – Prawdziwe masło o wysokiej zawartości tłuszczu. Może być zimne, prosto z lodówki.
Migdały – Polecam samodzielnie mielić migdały, ale można użyć mąki migdałowej. W przypadku gdy migdały mielimy sami, można wymieszać je z częścią (z już odmierzonej do ciasta) mąki ryżowej i dopiero zmielić. Migdały drobniej się zmielą i zmniejszy to ryzyko, że gdy zbyt długo będą miksowane powstanie pasta.
Najlepiej użyć migdałów ze skórką.
Przepis na 12 ciasteczek.
Wpis został zaktualizowany w dniu: 9.01.2025. Przepis nie został zmieniony.

Ciasteczka bananowo-czekoladowe (bezglutenowe) - przechowywanie
Ciastka można do 2 dni przechowywać w temperaturze pokojowej, najlepiej zapakowane do szczelnego pojemnika lub na talerzu zabezpieczonym folią spożywczą.
W lodówce ciasteczka będą dobre do 3 dni. Warto wyjąć je wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej.

Smacznego!
Przepis na ciasteczka bananowo-czekoladowe (bezlgutenowe):

CIASTECZKA BANANOWO-CZEKOLADOWE (BEZGLUTENOWE)
Joanna | ChocololoSKŁADNIKI
- 1 banan dojrzały (140 g po obraniu ze skórki)
- 50 g masła
- 90 g migdałów mielonych
- 90 g mąki ryżowej (pełnoziarnistej)
- 1 żółtko
- 60 g cukru kokosowego (⅓ szklanki)
- 15 g kakao (2 łyżki)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g czekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra-dół), blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- W małej misce rozgnieść banana. Do większej miski wsypać mąkę, mielone migdały, kakao, cukier, proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Zagnieść ciasto i dodać do niego rozgniecionego banana i żółtko jaja, wymieszać z ciastem ( można szpatułką).
- Czekoladę pokroić na kawałeczki i wmieszać delikatnie do ciasta.
- Na przygotowaną blachę wykładać w odstępach po sporej łyżce ciasta. Piec ok. 15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika poczekać kilka minut (ciasteczka będą miękkie) i przenieść na kratkę do studzenia.