Maślane, krucho-drożdżowe rogaliki z czekoladowym nadzieniem. Nadzienie trochę inspirowane cinnamon rolls, czyli drożdżowymi, zawijanymi bułeczkami cynamonowymi, które już pojawiły się na blogu. Oczywiście w wersji czekoladowej, tak jak rogaliki. W rogalikach znajdziecie zmiksowane masło z cukrem, cynamonem, kakao i posiekaną czekoladą. Ładnie się zawijają, są mięciutkie w środku, kruche na zewnątrz. To dzięki połączeniu maślanego ciasta z kwaśną śmietaną i drożdżami. Idealne do kawy.
Rogaliki krucho-drożdżowe z czekoladą - wskazówki
Ciasto.
Masło i jajka do ciasta powinny być zimne, prosto z lodówki.
Śmietana – kwaśna śmietana 18%, w kubeczki. Może być w temperaturze pokojowej (nawet lepiej jakby była), chociaż nie jest to konieczne.
Śmietanę z drożdżami i cukrem umieszczamy w miseczce i mieszamy dokładnie. Do większej miski nalewamy ciepłą wodę i wkładamy do niej miseczkę ze śmietaną. Przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 15 minut i mieszamy od czasu do czasu.
Czekolada – Gorzka, najlepiej 60-80%.
Ciasto można na początku wyrobić w malakserze do połączenia składników, następnie zagnieść ręcznie. Oczywiście można od początku do końca wyrobić ciasto ręcznie.
Przed krojeniem trójkątów i po posmarowaniu nadzieniem rozwałkowałam ciasto na szeroki prostokąt (ok 40x15cm). Jeśli wolicie można rozwałkować ciasto na okrąg i pokroić w trójkąty jak pizzę, posmarowane wcześniej nadzieniem oczywiście. Tak też napisałam w przepisie.
Nadzienie.
Masło do nadzienia powinno być w temperaturze pokojowej. Wtedy ładnie rozetrze się z czekoladą i cukrem.
Jeśli nie macie malaksera (lub takiego specjalnego młynka do blendera ręcznego) żeby zmielić wszystko na pastę, zetrzyjcie czekoladę na drobnych oczkach i po prostu rozetrzyjcie w miseczce z masłem, kakao, cynamonem i cukrem.
Cukier – Polecam brązowy przez jego lekko karmelowy smak, jednak można użyć zwykłego cukru.
Przepis na ok. 20 rogalików.
rogaliki krucho drożdżowe zawijanie
Rogaliki krucho-drożdżowe z czekoladą - przechowywanie
Zabezpieczone rogaliki, w szczelnym pojemniku, można przechowywać w temperaturze pokojowej. Będą dobre przez ok. 3-4 dni.
Rogaliki można mrozić po upieczeniu.
Smacznego!
ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE Z CZEKOLADĄ
Joanna | chocololo.pl
Maślane, krucho-drożdżowe rogaliki z czekoladowym nadzieniem. Przepis na ok. 20 rogalików.
1op.cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
7gdrożdży suszonych
1jajko(zimne)
20gcukru
100gśmietany kwaśnej 18%
Składniki na nadzienie
50gcukru brązowego
70gczekolady gorzkiej
50gmasła (miękkiego)
1łyżeczkakakao
1łyżeczkacynamonu(płaska)
Dodatkowo
jajko do posmarowania
cukier do posypania
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
Śmietanę dać do miseczki, wsypać drożdże i cukier, wymieszać dokładnie. Miseczkę włożyć do większej, wypełnionej ciepłą wodą. Przykryć całość ściereczką i zostawić na 15 minut.
Do malaksera wsypać mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier waniliowy i przygotowane drożdże. Zmiksować wszystko do powstania jednolitego ciasta. Przenieść je do miski i ręcznie wyrabiać ok. 6-7 minut.
Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do miski. Miskę przykryć folią spożywczą lub ściereczką i włożyć do lodówki na 2 godziny.
Przygotowanie nadzienia
Czekoladę posiekać. Wrzucić ją do malaksera z masłem, cukrem, kakao i cynamonem. Ucierać do powstania jednolitej masy (cukier pozostanie bez zmian; nie rozpuści się ani nie utrze).
Przygotowanie rogalików
Dwie blachy (na wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem.
Ciasto zagnieść i podzielić na dwie części. Uformować z nich kulki.
Na podsypanej mąką stolnicy/blacie rozwałkować ciasto na okrąg o grubości ok. 5 mm. Rozsmarować na nim nadzienie, zostawiając bez nadzienia 1 cm od brzegu.
Pokroić okrąg na trójkąty jak pizzę. Powinno wyjść 10-12 trójkątów. Zawinąć je w rogaliki i ułożyć w odstępach na przygotowanej blaszce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Tak samo przygotować drugą część ciasta.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni C.
Każdą blachę piec osobno. Przed pieczeniem posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec ok. 15 minut aż ładnie urosną i zarumienią się na złoto.
Dzień dobry, nie sprawdzałam jak zachowa się ciasto po nocy w lodówce, ale wydaje mi się, że można zaryzykować. Na pewno bardziej wyrośnie, można też do ponownego wyrośnięcia (już zawinięte rogaliki) zostawić je na 5 minut dłużej 🙂
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.ZgodaPolityka prywatności
2 komentarze
Dzień dobry, jak długo wyrobione ciasto może spędzić w lodówce? Jak zrobię wieczorem to można rano upiec?
Pozdrawiam Anka
Dzień dobry, nie sprawdzałam jak zachowa się ciasto po nocy w lodówce, ale wydaje mi się, że można zaryzykować. Na pewno bardziej wyrośnie, można też do ponownego wyrośnięcia (już zawinięte rogaliki) zostawić je na 5 minut dłużej 🙂