Mięciutkie, drożdżowe bułeczki zawinięte z cynamonowo-czekoladowym nadzieniem. Aromatyczne, puszyste i przepyszne. Nadzienie to masło wymieszane z brązowym cukrem i kakao, a bułeczki zawijamy dodatkowo z kawałkami gorzkiej czekolady. Po upieczeniu można polać je lukrem lub czekoladą. Ja polecam prosty krem z mascarpone i białej czekolady. Ważne, żeby składniki były w temperaturze pokojowej. Gdy bułeczki lekko ostygną, posmarujcie je kremem i posypcie wiórkami. Pyszności. Nie można się oderwać.
Drożdżowe bułeczki z czekoladą - wskazówki
Jakich składników użyć do drożdżowych bułeczek?
Mąka – Do przepisu potrzebna jest mąka pszenna tortowa. Można wykorzystać także orkiszową mąkę typ 700.
Mleko – Zwykłe mleko 2-3%. Letnie, ale nie za ciepłe. Te drożdżówki przygotowywałam też z mlekiem migdałowym i ryżowym. Z nimi bułeczki też się udadzą.
Masło – Miękkie, nawet bardzo miękkie. Musi ładnie wmieszać się do ciasta i nie obniżyć jego temperatury.
Jajko – Powinno być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też włoży je na 15 minut do miski z ciepłą wodą (najgorętszą z kranu) i powinno się szybko ocieplić.
Nadzienie do zawijanych bułeczek.
Cukier- Brązowy cukier, może być tez biały jeśli akurat nie macie brązowego. Brązowy nadaje lekko karmelowy smak.
Masło, cukier, kakao i cynamon mieszamy razem w miseczce. Nie ucieramy ich, składniki muszą się dobrze wymieszać, ale cukier nie rozpuści się. Powinna wyjść gęsta, cukrowa pasta.
Czekolada – Gorzka, ale mleczna też będzie ok. Bułeczki będą z nią słodsze.
Przygotowanie ciasta, zawijanie i krojenie.
Drożdżowe ciasto trzeba dobrze wyrobić. Potrzebny jest mikser z zakręconymi końcówkami tzw. hakami. 10 minut wyrabiania wystarczy, żeby ciasto było gładkie i elastyczne.
Po wyrobieniu ciasto może być odrobinę lepkie, zostawiamy je do wyrośnięcia i na drugie zagniatanie lekko podsypujemy mąką.
Ciasto trzeba rozwałkować na kształt zbliżony do prostokąta. Powinno mieć ok. 0,6-0,7 cm grubości i 35×25 cm wielkości. Smarujemy je dokładnie nadzieniem i posypujemy czekoladą. Zawijamy w ścisłą roladkę od dłuższego boku.
Kroimy na 8 kawałków. Ja używam zwykłej nitki. Najpierw nacinam roladkę nożem (tylko, żeby zaznaczyć gdzie przekroić) i później daje nić pod roladę. Trzeba chwycić oba końce nici, zawinąć i zacisnąć ją tam, gdzie zaznaczyliśmy miejsce krojenia. Oba końce pociągnąć w przeciwnych kierunkach i powinien odkroić się ładny, równy kawałek.
Czym polać drożdżowe bułeczki z czekoladą?
Można zwykłym lukrem lub rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, polać nią bułeczki.
Polecam, gdy lekko ostygną posmarować je kremem z mascarpone i białej czekolady. Trzeba pamiętać, że oba składniki w chwili łączenia muszą mieć taką samą temperaturę, czyli najlepiej pokojową. Krem chwilę chłodzimy, zgęstnieje i łatwiej go będzie rozsmarować.
Krem z mascarpone lekko rozpuszcza się na ciepłych bułeczkach. Pycha.
Przepis na 8 bułeczek.
Drożdżówki z czekoladą - przechowywanie
Bułeczki są najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, ale można schować je do pojemnika lub zabezpieczyć folią spożywczą i przechowywać 1-2 dni w temperaturze pokojowej.
Kremem smarujemy je zaraz przed podaniem. Jeśli nie chcecie zjeść wszystkich na raz zostawcie krem w lodówce, a bułeczki w temperaturze pokojowej. Wszystko będzie dobre następnego dnia.
Bułeczki wystarczy odgrzać w 180 stopniach C. Trzeba położyć je na papierze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i piec 3-4 min. Przed odgrzaniem warto polać każdą bułeczkę łyżką mleka. Takie bułki można posmarować kremem.
Smacznego!
ZAWIJANE BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z CZEKOLADĄ
Joanna | chocololo.pl
Mięciutkie, drożdżowe bułeczki zawinięte z czekoladowym nadzieniem.Przepis na 8 bułeczek.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
5gdrożdży suszonych
40gmasła(miękkiego)
125gmleka(letniego)
1jajko(w temp. pokojowej)
Składniki na nadzienie
40gmasła(miękkiego)
40gcukru brązowego
1łyżeczkacynamonu
2łyżeczkikakao(5 gram)
50gczekolady gorzkiej
Na wierzch
150gmascarpone(w temp. pokojowej)
75gczekolady białej
wiórki czekoladowe
PRZYGOTOWANIE
Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i drożdże. Wbić jajko i zacząć wyrabiać ciasto (mikser; końcówki haki) wlewając letnie mleko. Ciasto wyrabiać 5 minut, po tym czasie dodać miękkie masło i ponownie wyrabiać 5 minut.
Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, może być odrobinę lepkie. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Urośnie i podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia. W czasie wyrastania ciasta wymieszać razem miękkie masło, cukier brązowy, kakao i cynamon. Odłożyć. Czekoladę posiekać i również odłożyć.
Wyrośnięte ciasto posypać odrobiną mąki, zagnieść chwilę. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować je. Ma mieć kształt zbliżony do prostokąta i grubość ok 0,7 cm. Na ciasto wyłożyć krem kakaowy i rozsmarować go cienko, następnie posypać równomiernie posiekaną czekoladą.
Ciasto zwinąć ściśle w roladkę i pokroić na 8 równych części. Przygotowane bułeczki ułożyć w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do wypieków. Przykryć je ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyrośnięte bułeczki piec ok. 25 minut, powinny urosnąć i ładnie zbrązowieć.
Przygotowanie kremu. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia. Powinna być w temp. pokojowej, ale pozostać płynna. Wlać ją do mascarpone i wymieszać. Schować na 5 minut do lodówki, żeby krem lekko ostygł.
Bułeczki wyjąć z piekarnika i zaraz przed podaniem (najlepiej, aby wcześniej lekko ostygły) posmarować je kremem i posypać wiórkami.
Słowo kluczowe bułeczki, cynamon, czekolada gorzka, drożdżówki
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
