ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE Z CZEKOLADĄ
Maślane, krucho-drożdżowe rogaliki z czekoladowym nadzieniem. Przepis na ok. 20 rogalików.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła (zimnego)
- 1 op. cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 7 g drożdży suszonych
- 1 jajko (zimne)
- 20 g cukru
- 100 g śmietany kwaśnej 18%
Składniki na nadzienie
- 50 g cukru brązowego
- 70 g czekolady gorzkiej
- 50 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu (płaska)
Dodatkowo
- jajko do posmarowania
- cukier do posypania
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Śmietanę dać do miseczki, wsypać drożdże i cukier, wymieszać dokładnie. Miseczkę włożyć do większej, wypełnionej ciepłą wodą. Przykryć całość ściereczką i zostawić na 15 minut.
- Do malaksera wsypać mąkę, dodać jajko, pokrojone w kostkę masło, cukier waniliowy i przygotowane drożdże. Zmiksować wszystko do powstania jednolitego ciasta. Przenieść je do miski i ręcznie wyrabiać ok. 6-7 minut.
- Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do miski. Miskę przykryć folią spożywczą lub ściereczką i włożyć do lodówki na 2 godziny.
Przygotowanie nadzienia
- Czekoladę posiekać. Wrzucić ją do malaksera z masłem, cukrem, kakao i cynamonem. Ucierać do powstania jednolitej masy (cukier pozostanie bez zmian; nie rozpuści się ani nie utrze).
Przygotowanie rogalików
- Dwie blachy (na wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem.
- Ciasto zagnieść i podzielić na dwie części. Uformować z nich kulki.
- Na podsypanej mąką stolnicy/blacie rozwałkować ciasto na okrąg o grubości ok. 5 mm. Rozsmarować na nim nadzienie, zostawiając bez nadzienia 1 cm od brzegu.
- Pokroić okrąg na trójkąty jak pizzę. Powinno wyjść 10-12 trójkątów. Zawinąć je w rogaliki i ułożyć w odstępach na przygotowanej blaszce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Tak samo przygotować drugą część ciasta.
- W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni C.
- Każdą blachę piec osobno. Przed pieczeniem posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec ok. 15 minut aż ładnie urosną i zarumienią się na złoto.