Słodki i pyszny tort czekoladowo-bananowy to połączenie czekoladowego ciasta bananowego i kremu z masła orzechowego i mascarpone. Do tego plasterki banana pomiędzy warstwami. Po prosu rewelacja. Musiałam zrobić krem orzechowy odkąd zobaczyłam to cudo, ale pozmieniałam trochę składniki w ramach eksperymentu. Udanego! Tort polany jest sosem krówkowym, zresztą to właśnie krówkami słodzony jest krem orzechowy. Do lekkich nie należy to fakt, ale… no właśnie, jak mu się oprzeć?
Tort czekoladowo-bananowy z kremem orzechowym - wskazówki
Ciasto – Ciasto jest proste w przygotowaniu. Należy pamiętać, że w trakcie pieczenia wyrośnie z górką, którą trzeba będzie ściąć. Można ją pokruszyć i ozdobić tort, albo po prostu zjeść. Ponadto:
– Do ciasta najlepiej użyć czekolady gorzkiej 80%, smak będzie intensywnie czekoladowy.
– Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Migdały – Polecam samodzielnie mielić migdały, ale można użyć mąki migdałowej. W przypadku gdy migdały mielimy sami, można wymieszać je z częścią (z porcji już odmierzonej do ciasta) mąki i dopiero zmielić. Migdały drobniej się zmielą i zmniejszy to ryzyko, że gdy zbyt długo będą miksowane powstanie pasta.
Banany – Do ciasta najlepiej użyć bananów bardzo dojrzałych, z licznymi brązowymi plamkami. Do przełożenia dobrze użyć bananów mniej dojrzałych, żółtych ale słodkich. Dłużej zachowają świeżość i kolor.
Krem – Wszystkie składniki na krem (w tym już rozpuszczone ze śmietanką krówki) powinny być dobrze schłodzone, min. 6 godzin w lodówce. Zimna masa krówkowa i masło orzechowe mogą wydawać się zbyt gęste i twarde, ale takie mają być (tylko nie jak kamień, muszą w końcu dać się zmiksować). Po zmiksowaniu wszystkich składników powstanie gęsty, zwarty krem.
Masło orzechowe – Masło z orzechów ziemnych. Jeżeli na wierzchu jest olej to dobrze go odlać. Krem będzie gęstszy. Można użyć masła orzechowego gładkiego lub z kawałkami orzechów.
Tort czekoladowo-bananowy z kremem orzechowym - przechowywanie
Tort należy przechowywać w lodówce, w specjalnym pojemniku na tort lub zabezpieczony folią, aby nie przeszedł innymi zapachami. Najlepiej spożyć go w ciągu 2-3 dni od momentu złożenia. Nie jest konieczne wcześniejsze wyjmowanie go z lodówki przed podaniem, aby nabrał temperatury. Ciężkie, czekoladowe ciasto i gęsty, zimny krem idealnie do siebie pasują, mają bogatą konsystencję i dobrze się kroją.
Smacznego!
TORT CZEKOLADOWO-BANANOWY Z KREMEM ORZECHOWYM
Joanna | chocololo.pl
Słodki i pyszny tort czekoladowo-bananowy to połączenie czekoladowego ciasta bananowego i kremu z masła orzechowego i mascarpone. Do tego plasterki banana pomiędzy warstwami. Po prosu rewelacja.
Składniki na ciasto czekoladowe (tortownica 18 cm)
2banany(mocno dojrzałe)
100gmąki pszennej
100gmigdałów mielonych
20gkakao
100ggorzkiej czekolady(80% kakao)
70gcukru brązowego
2jajka
60goleju kokosowego
1 łyżeczkasody oczyszczonej
1łyżeczkaproszku do pieczenia
Składniki na krem
400gmascarpone
250gmasło orzechowe
150gkrówek(kruchych)
80mlśmietanki kremówki 36%
Dodatkowo
2banany(do środka)
50gkrówek(kruchych)
2łyżeczkimasła
50gorzechów w karmelu(opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać 2-3 cm ponad rant formy.
W garnuszku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej podgrzać olej kokosowy i wrzucić połamaną czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści wymieszać i jak powstanie gładka, jednolita masa zdjąć z ognia. Do masy czekoladowej wsypać cukier i wymieszać, odstawić do ostudzenia, ale zamieszać od czasu do czasu.
W dużej misce rozgnieść banany na papkę, wbić jajka i wymieszać. Następnie, ciągle mieszając dolewać ostudzoną masę czekoladową.
Do miski z mokrymi składnikami wsypać przesianą mąkę z kakao, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i przelać do formy. Wyrównać wierzch i piec 40-45 minut, lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto zostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie kremu
Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietankę i dodać połamane krówki. Podgrzewać na małym ogniu, pilnując i mieszając, aby powstał gładki sos bez grudek. Zdjąć z ognia, ostudzić i schłodzić w lodówce min. 6 godzin.
Schłodzone składniki: mascarpone, sos krówkowy i masło orzechowe, przełożyć do miski. Zmiksować (mikserem z końcówkami do ubijania) na krem. Zajmie to ok. 2 minuty. Nie ubijać dłużej, składniki muszą się tylko dobrze połączyć i delikatnie napowietrzyć.
Składanie tortu
Ciasto czekoladowe przeciąć na 3 równe blaty. Górkę z wierzchu ściąć i odłożyć. Położyć pierwszy blat (np. na paterze, talerzu, specjalnym podkładzie), można założyć na niego rant tortownicy, jeżeli chcemy pomóc sobie równo złożyć tort.
Krem podzielić na 3 części - 2 równe do przełożenia tortu i 1 mniejsza na wierzch i ewentualnie do wyrównania boków.
Na pierwszym blacie rozsmarować cienką warstwę kremu, ułożyć na nim plasterki banana i przykryć kolejną (już większą) warstwą kremu, wyrównać go. Położyć kolejny blat i powtórzyć czynność.
Na wierzchu rozsmarować pozostały krem.
Dekoracja tortu
W garnuszku roztopić 2 łyżeczki masła, dodać połamane krówki. Pilnować i mieszać aby powstał gładki sos, jeżeli będzie zbyt gęsty można dodać łyżeczkę śmietanki. Odstawić do wystudzenia, ale żeby sos pozostał płynny.
Polać wierzch tortu sosem krówkowym przy brzegach, jeżeli ma spływać po bokach. Posypać pokruszonym ciastem i orzechami w karmelu.
Tort przed krojeniem schłodzić w lodówce przez kilka godzin (3-4; najlepiej przez noc).
Torcik powinien zachwycić wielbicieli czekolady i malin. Mocno czekoladowe ciasto w połączeniu z lekkim kremem malinowym to poezja. Mąkę pszenną zastąpiłam mieszanką mielonych migdałów i mąki bezglutenowej, dlatego będzie on odpowiedni dla osób na diecie bez glutenu.
Odwrócone ciasto bananowe z karmelem i oczywiście z kakao. Pyszne, wilgotne i podwójnie bananowe, bo oprócz bananów, które są zanurzone w karmelu, znajdują się one także w cieście. W składzie zamiast mąki pszennej, jest mąka ryżowa więc mogą się nim zajadać osoby na diecie bezglutenowej.
Ciasteczka bananowo-czekoladowe są miękkie, syte i pożywne. Nadadzą się na śniadanie, ale można też zabrać je ze sobą do pracy lub szkoły. W tym przepisie użyłam mąki ryżowej pełnoziarnistej i mielonych migdałów, będą więc idealne dla osób unikających glutenu.
Najpyszniejszy tort jaki jadłam w życiu! Robilam wszystko wg przepisu, ale dodałam jeszcze chrupkę orzechową w jedną warstwę kremu oraz nasączyłam kawą blaty ciasta. Obłędne połączenie smaków!
Dobry wieczór pani Joanno, długo nie mogłam się zdecydować który wybrać tort, wszystkie są z pewnością pyszne, pięknie wyglądają, widać, że są dopracowane. Bardzo chciałabym zrobić ten tort na święta, czuje że będzie obłędny, ale chciałabym na tortownice 22 cm, proszę powiedzieć o ile zwiększyć składniki na biszkopt i krem. Ja również chciałabym zrobić chrupkę orzechową, czy ma pani przepis na nią. Bedę wdzięczna za pomoc. I czy mogę biszkopt upiec w rancie, nie wypłynie? Pozdrawiam serdecznie.
Dzień dobry! Składnik trzeba zwiększyć równo o połowę. Myślę,że można spokojnie upiec to ciasto w rancie. Proszę pamiętać, że jest to ciasto bananowe i będzie mieć cięższą konsystencję. Jeśli chodzi o chrupkę, na blogu jest przepis na torcik czekoladowo-orzechowy z chrupką i jest tam przepis na orzechową chrupkę. Ona również jest na tort o średnicy 18 cm, więc składniki na nią także trzeba zwiększyć o połowę. Ta chrupka jest odrobinę twardsza, ale z tego co pamiętam krem orzechowy z krówkami jest dość gęsty i treściwy, więc mogłaby się sprawdzić 😉 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Pani Joanno, bardzo dziękuję za pomoc, trochę się obawiam tego ciasta czekoladowego, czy mi wyjdzie, nigdy do tortu nie robiłam takiego, dziękuję za chrupkę. Zobaczymy czy mi się uda. Pozdrawiam serdecznie.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
6 komentarzy
Najpyszniejszy tort jaki jadłam w życiu! Robilam wszystko wg przepisu, ale dodałam jeszcze chrupkę orzechową w jedną warstwę kremu oraz nasączyłam kawą blaty ciasta. Obłędne połączenie smaków!
Bardzo się cieszę!:) Tym bardziej, że także lubię ten tort. Z chrupką i kawowym nasączeniem musiał być pyszny. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dobry wieczór pani Joanno, długo nie mogłam się zdecydować który wybrać tort, wszystkie są z pewnością pyszne, pięknie wyglądają, widać, że są dopracowane. Bardzo chciałabym zrobić ten tort na święta, czuje że będzie obłędny, ale chciałabym na tortownice 22 cm, proszę powiedzieć o ile zwiększyć składniki na biszkopt i krem. Ja również chciałabym zrobić chrupkę orzechową, czy ma pani przepis na nią. Bedę wdzięczna za pomoc. I czy mogę biszkopt upiec w rancie, nie wypłynie? Pozdrawiam serdecznie.
Dzień dobry! Składnik trzeba zwiększyć równo o połowę. Myślę,że można spokojnie upiec to ciasto w rancie. Proszę pamiętać, że jest to ciasto bananowe i będzie mieć cięższą konsystencję. Jeśli chodzi o chrupkę, na blogu jest przepis na torcik czekoladowo-orzechowy z chrupką i jest tam przepis na orzechową chrupkę. Ona również jest na tort o średnicy 18 cm, więc składniki na nią także trzeba zwiększyć o połowę. Ta chrupka jest odrobinę twardsza, ale z tego co pamiętam krem orzechowy z krówkami jest dość gęsty i treściwy, więc mogłaby się sprawdzić 😉 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Pani Joanno, bardzo dziękuję za pomoc, trochę się obawiam tego ciasta czekoladowego, czy mi wyjdzie, nigdy do tortu nie robiłam takiego, dziękuję za chrupkę. Zobaczymy czy mi się uda. Pozdrawiam serdecznie.
Trzymam kciuki! 🙂