Ciasto z kremem i truskawkami w galaretce
Lekkie, letnie ciasto czekoladowe z kremem i truskawkami w galaretce. Jak tylko robi się ciepło, a w sklepach pojawiają się owoce, to od razu słyszę od rodziny, że mają ochotę na coś z galaretką. Ostatnio był sernik, a teraz pysze ciacho. Delikatne, idealnie słodkie, takie w sam raz do kawy. Składa się z czekoladowego biszkoptu przełożonego kawałkami truskawek w truskawkowej galaretce, puszystego kremu z mascarpone i polewy czekoladowej. Wierzch posypałam odrobiną wiórków kokosowych, ale mogą to być też prażone płatki migdałów. Całość jest lekka, delikatna, a kawałków szybko ubywa z blaszki. Polecam gorąco!
Czekoladowe ciasto z kremem i truskawkami w galaretce - wskazówki
Kakaowy biszkopt.
Jajka – Najlepiej duże w rozmiarze L. Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z bardzo ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła. Dla pewności, czy dobrze się ocieplą (to zależy, czy wyciągacie je z lodówki, jaka jest temp. otoczenia itp.) czas ocieplania ich w wodzie można wydłużyć do 30 minut.
Jajka z cukrem trzeba porządnie ubić. Mikserem ręcznym ubijam jajka ok. 12 minut na wysokich obrotach.
Mąka – Tortowa mąka pszenna. Sama do tego biszkoptu użyłam mąki pszennej bio typ 480.
Kakao – Ciemne, alkalizowane kakao o zawartości tłuszczu 10-12%. Podpowiem, że to np. popularne Decomorreno lub Wedel.
Mieszankę można do przygotowanej masy wmieszać całą na raz jak macie wprawę. Polecam wmieszać ją jednak w 2-3 turach, a najlepiej (zawsze tak robię) delikatnie mieszając przesiewać mieszankę mąki i kakao na bieżąco. Najlepiej robić to silikonową, średnio-twardą szpatułką. Mieszanie wygląda tak: dwa przesiania mąki z kakao i zaraz delikatne wmieszanie lub dwa z potrząśnięciem, żeby równomiernie rozprowadzić mąkę. No i znowu dwa przesiania i zamieszanie, tak do końca mąki z kakao. Ostrożnie, powoli i z uczuciem.
Galaretka i owoce.
Owoce – Truskawki, których potrzeba 500 gram, czyli pół kilo. Mogą być także borówki, czy maliny.
Galaretka – Truskawkowa. Galaretkę przygotowujemy wg. instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj wsypujemy do wrzątku i mieszamy), ale w mniejszej ilości wody (350 ml).
Gdy galaretka ostygnie, czekamy aż zacznie tężeć i dopiero dodajemy truskawki. Wcześniej można je schłodzić w lodówce, aby galaretka mocniej zgęstniała po ich dodaniu. Mieszamy całość delikatnie i wykładamy na biszkopt.
Galaretka musi być gęsta, inaczej wsiąknie w biszkopt.
Tak naprawdę, to możecie wykorzystać np. same maliny + galaretkę malinową lub inne owoce. Będą pasować borówki, jagody i porzeczka, także jeżyny.
Krem z mascarpone.
Serek i śmietanka powinny być porządnie schłodzone. Najlepiej przez noc w lodówce.
Polewa czekoladowa.
Czekolada – Gorzka 70-80% i mleczna. Sama mleczna będzie zbyt słodka. Jeśli chcecie przygotować polewę z samą gorzką, to na 70 ml śmietanki wykorzystajcie 45 g czekolady.
Przepis na formę 20×20 cm.
Ciasto z kremem i truskawkami w galaretce - przechowywanie
Czekoladowe ciasto z kremem, truskawkami i galaretką przechowujemy w lodówce do 3 dni. Może pozostać w formie zabezpieczone folią lub w pojemniku spożywczym, czy specjalnym na ciasto.
Smacznego!
Przepis na ciasto z kremem i truskawkami w galaretce:
CIASTO Z KREMEM I TRUSKAWKAMI W GALARETCE
SKŁADNIKI
Składniki na biszkopt
- 3 jajka L (w temp. pokojowej)
- 100 g cukru drobnego
- 60 g mąki
- 25 g kakao
- 30 ml oleju
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na warstwę galaretki
- 500 g truskawek
- 1 op. galaretki truskawkowej + 350 ml wrzątku
Składniki na krem
- 200 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 150 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 30 g cukru pudru
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 36%
- 35 g czekolady mlecznej
- 35 g czekolady gorzkiej
Dodatkowo
- 1 łyżka wiórków kokosowych (opcjonalnie)
- 30 ml espresso (do nasączenia)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik rozgrzać do 165 stopni C (góra-dół). Dno i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia.
- Mąkę dokładnie wymieszać z kakao i proszkiem, odłożyć.
- Do miski wbić jajka i wsypać cukier, ubijać (mikser;końcówki do ubijania) aż masa potroi objętość, będzie gęsta, puszysta i jasna. Zajmie to ok. 12-15 minut. Na koniec ubijania wolno wlać olej i ubić tylko do połączenia.
- Do masy w trzech turach (lub stopniowo) przesiać i wmieszać delikatnie rózgą/łopatką mąkę z kakao i proszkiem. Masę przełożyć do formy, wyrównać. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka).
- Wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie przekroić biszkopt na 3 cienkie, równe blaty.
- Dolny blat biszkoptu włożyć do formy (można ją wcześniej znów wyłożyć papierem do pieczenia, aby ładnie wyjąć ciasto lub jego ukrojone kawałki).
Przygotowanie galaretki
- Zagotować wodę. 350 ml wrzątku wlać do miski i wymieszać dokładnie z galaretką (jak na opakowaniu). Odłożyć galaretkę do wystudzenia.
- Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Pokroić na kawałki (można je włożyć do lodówki, podczas gdy galaretka stygnie) i wrzucić do tężejącej galaretki.
- Gęstą już galaretkę z owocami wyłożyć na blat biszkoptu i przykryć drugim. Drugi blat nasączyć. Ciasto schować do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie kremu
- W misce ubić razem śmietankę, mascarpone i cukier puder na gęsty i puszysty krem. Wyłożyć go na nasączony biszkopt i równomiernie rozsmarować. Przykryć ostatnim blatem i nasączyć.
- Ciasto schować do lodówki na min. 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy
- W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane na kostki czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia.
- Ciasto polać czekoladową polewą, posypać wiórkami i schłodzić w lodowce przez 10-15 minut.
Zobacz także:
