Czekoladowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką
Delikatnie czekoladowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką to obowiązkowy deser na letniej liście deserów do przygotowania. Absolutnie pyszny, lekki i idealnie słodki. Na spodzie układamy herbatniki. Ja nie mogłam znaleźć kakaowych, ale jeśli Wy je znajdziecie, to wykorzystajcie na spód dla jeszcze bardziej czekoladowego smaku. Masa serowa jest puszysta, delikatna i rozpływa się w ustach. Do tego soczyste, aromatyczne truskawki zatopione w truskawkowej galaretce. Cudo i pyszności. Na pewno nie skończycie na jednym kawałku, ponieważ ten sernik można jeść bez końca. Muszę koniecznie powtórzyć go w wersji z malinami i galaretka malinową, bo będzie petarda. Polecam gorąco!
Czekoladowy sernik bez pieczenia z truskawkami i galaretką - wskazówki do przepisu
Herbatniki – Maślane, kruche herbatniki. Można zastąpić je kakaowymi.
Masa serowa z czekoladą.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia. Twaróg powinien być w temp. pokojowej.
Śmietanka – Słodka śmietanka 36%, choć 30% też będzie ok. Z tłustszą śmietanką sernik będzie treściwszy i bardziej stabilny. Śmietanka powinna być dobrze schłodzona.
Czekolada – Gorzka 60-80% i mleczna. Jeśli chcecie bardziej czekoladowy sernik można dać mleczną i gorzką czekoladę pół na pół. Wtedy sernik będzie też odrobinę cięższy.
Składniki na masę serową (poza śmietanką) można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa.
Do sernika użyłam uniwersalnej żelatyny w proszku.
Aby żelatyna dobrze „zadziała” i masa ładnie stężała, trzeba najpierw zalać ją odpowiednią ilością wody i odstawić do napęcznienia na 10 minut . Następnie żelatynę podgrzewamy w niewielkim garnuszku na małym gazie. Ostrożnie, napęczniała żelatyna stanie się płynna. Trzeba ją podgrzać aż będzie ciepła, ale nie zagotować. Inaczej straci żelujące właściwości.
Galaretka i owoce.
Owoce – Truskawki, których potrzeba 500 gram, czyli pół kilo. Mogą być także borówki, czy maliny.
Galaretka – Truskawkowa. Galaretkę przygotowujemy wg. instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj wsypujemy do wrzątku i mieszamy), ale w mniejszej ilości wody (350 ml).
Gdy galaretka ostygnie, czekamy aż zacznie lekko tężeć i dopiero dodajemy truskawki. Mieszamy całość delikatnie i wykładamy na schłodzony wcześniej sernik.
Tak naprawdę, to możecie wykorzystać np. same maliny + galaretkę malinową lub inne owoce. Będą pasować borówki, jagody i porzeczka, także jeżyny.
Przepis na formę 20×20 cm.
Czekoladowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką - przechowywanie
Ten pyszny czekoladowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką najlepiej przechowywać w pojemniku lub w formie zabezpieczony folią spożywczą. Powinien pozostać w lodówce, będzie dobry do 3 dni.
Smacznego!
Przepis na czekoladowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką:
CZEKOLADOWY SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- 70 g herbatników
Składniki na masę serową
- 375 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 150 g czekolady mlecznej
- 60 g czekolady gorzkiej
- 30 g cukru pudru
- 10 g kakao
- 2 łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody
- 200 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
Składniki na galaretkę
- 500 g truskawek
- 1 op. galaretki truskawkowej + 350 ml wrzątku
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Formę wyłożyć papierem do pieczenia (powinien wystawać ponad rant chociaż 1-2 cm). Na dnie równo ułożyć herbatniki.
Przygotowanie masy serowej
- Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia na 10 minut.
- Do miski włożyć twaróg, wsypać kakao, cukier puder i zmiksować (można blenderem) na gładką masę.
- Czekolady połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do ostudzenia. Ostudzone czekolady powoli wlewać do sera, intensywnie mieszając szpatułką lub miksując mikserem (można blenderem). Mieszać, aż powstanie jednolita masa.
- Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Odstawić ją do ostudzenia (na chwilę). Płynną żelatynę energicznie wmieszać do czekoladowej masy serowej.
- Masę serową wyłożyć na herbatniki i włożyć do lodówki na min. 30-60 minut przed wyłożeniem galaretki z truskawkami.
Przygotowanie galaretki
- Zagotować wodę. 350 ml wrzątku wlać do miski i wymieszać dokładnie z galaretką (jak na opakowaniu). Odłożyć galaretkę do wystudzenia.
- Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Pokroić na kawałki i wrzucić do tężejącej galaretki.
- Galaretkę z owocami wyłożyć na masę serową. Schłodzić w lodówce jeszcze min. 6 godzin, najlepiej przez noc.
Zobacz także:
