Treściwy i pełen smaku tort czekoladowy z masłem orzechowym i bananami. Wykorzystałam do niego mój ulubiony przepis na mocno czekoladowe ciasto do tortu. Ciężkie, bardzo czekoladowe i pyszne. Nasączone kawą ciasto przełożone jest kremem z masłem orzechowym i plasterkami banana. Cały tort otynkowany jest czekoladowym kremem maślanym z mlekiem w proszku, czyli taką czekoladową wersją popularnego kremu Milky Way. Odrobina czekoladowej polewy, dekoracja ze wspomnianego kremu i tort gotowy. Fani czekolady będą zachwyceni. Tort jest pyszny, mięsisty, nie jest to tort lekki, ale nie jest przytłaczająco ciężki i słodki. Idealny. Spróbujcie koniecznie.
Jak rozłożyć czas na przygotowanie czekoladowego tortu z masłem orzechowym i bananami?
Przygotowanie tortu najlepiej rozłożyć na 2-3 dni. Niżej znajdziecie schemat, który wydaje mi się najbardziej wygodny, tort ma czas by się “ułożyć” i nieco przegryźć. Sama też tak rozkładam poszczególne etapy przygotowań większości tortów.
1 DZIEŃ – Upieczenie ciasta czekoladowego i schłodzenie składników. Nie ma różnicy, czy upieczecie ciasto rano, czy wieczorem. Ważne, żeby dobrze wystygło i poleżało przez noc. Wtedy ciasto lepiej się kroi. Tego dnia pamiętamy, aby schować śmietankę i mascarpone na noc do lodówki, będą potrzebne do kremu orzechowego.
2 DZIEŃ – Złożenie tortu w rancie (ten tort powinien udać się także bez rantu) – Tego dnia kroimy ciasto na 3 blaty. Przygotowujemy krem z masłem orzechowym. Tort składamy i wstawiamy do lodówki. Dobrze, żeby chłodzenie trwało ok. 12 godzin. Sama składam tort rano i zostawiam do następnego ranka (czyli w lodówce spędza dobę).
3 DZIEŃ – Tynkowanie i dekoracja – Tort wyjmujemy z rantu i zostawiamy w lodówce na czas przygotowania kremu maślanego i dekoracji (opcjonalnie; w zależności co przygotowujecie). Po obłożeniu kremem maślanym, zostawiamy tort na 1 godzinę w lodówce i dekorujemy polewą i kremem.
Udekorowany tort jest już gotowy. W smaku będzie najlepszy na następny dzień i spokojnie może poleżeć do następnego dnia, jeśli czeka na jakąś uroczystość. Przed krojeniem można dać mu chwilę w temp. pokojowej, aby krem maślany trochę zmiękł lub kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym. Ukrojony kawałek zostawić na kilka minut, żeby się ocieplił.
Tort czekoladowy z masłem orzechowym i bananami - wskazówki
Ciasto czekoladowe.
To czekoladowe ciasto do tortu jest proste do przygotowanie. Należy pamiętać, że w trakcie pieczenia wyrośnie z górką, którą trzeba będzie ściąć. Można ją zamrozić (np. na bajaderki) albo po prostu zjeść.
Jajka–Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Maślanka –Powinna być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć ją z lodówki. Opcjonalnie można zamienić maślankę na kefir lub rzadszy jogurt naturalny.
Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%
Ciasto piec do suchego patyczka, pierwszy raz patyczek można wbić po ok. 45 minutach. Jeżeli będzie na nim surowe ciasto, to sprawdzić kolejny raz po 4-5 minutach.
Nasączenia ciasta – Ciasto jest wilgotne, nie trzeba go nasączać, ale można. Do nasączenia wystarczy mała filiżanka (ok. 80-100 ml) świeżo parzonej kawy/herbaty lub kakao (łyżeczka kakao rozmieszana z wodą). Nada się też np. Malibu, czy Amaretto.
Śmietanka – Słodka kremówka 36%. Również powinna być dobrze schłodzona, najlepiej przez noc w lodówce.
Masło orzechowe – 100% pasty orzechowej bez żadnych dodatków. Masło powinno być gładkie, bez kawałków orzechów.
Cukier – Biały cukier puder, ale jeśli mielicie cukier samodzielnie, warto skusić się na cukier brązowy. Krem będzie miał intensywniejszy kolor i lekko karmelowy posmak.
Masło – Prawdziwe masło o zawartości tłuszczu 82-83%. Nie zamieniamy na inne, a tym bardziej na margarynę.
Masło ubijamy ok. 7-8 minut (zwykłym ręcznym mikserem; może to trwać dłużej w zależności od rodzaju miksera lub tego, czy będziecie je chłodzić w międzyczasie). Ja ubijam je 10 minut, wtedy masło jest puszyste i prawie białe.
Ładnie utarte masło powinno mieć temperaturę pokojową podczas dodawania masy kakaowej. Inaczej pojawia się ryzyko zwarzenia masy.
Mleko w proszku – Pełne mleko w proszku o zawartości tłuszczu 26%. Nie powinno być w granulkach, ani odtłuszczone.
Mleko – Zwykłe mleko 2% lub 3,2%.
Cukier – Drobny cukier do wypieków, może być też cukier puder.
Cukier waniliowy – Może to być zwykły cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią. Jak najbardziej można użyć ekstraktu waniliowego. Dodajemy go do mleka, tak samo jak cukier.
Przepis na tort o średnicy ok. 19 cm i wysokości ok. 7,5 cm bez dekoracji. Z dekoracją jak na zdjęciu tort ma ok. 10 cm wysokości.
Tort czekoladowy z masłem orzechowym i bananami - przechowywanie
Tort trzeba przechowywać w lodówce, można w specjalnym pojemniku na torty lub zabezpieczony folią, aby nie przeszedł innymi zapachami. Najlepiej spożyć go w ciągu 3 dni od momentu złożenia i udekorowania.
Przed podaniem i krojeniem dobrze jest wyjąć tort z lodówki na ok.15-20 minut, aby krem i polewa zmiękły. Będzie się lepiej kroił. Warto też rozgrzać nóż w ciepłej wodzie i osuszyć go przed krojeniem.
Smacznego!
Przepis na tort czekoladowy z masłem orzechowym i bananami:
TORT CZEKOLADOWY Z MASŁEM ORZECHOWYM I BANANAMI
Joanna | Chocololo
Treściwy, pełen smaku tort czekoladowy z orzechowym kremem i plasterkami banana.Przepis na tortownicę 18 cm.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
Składniki na polewę
30mlśmietanki 36%
15gczekolady gorzkiej
15gczekolady mlecznej
Dodatkowo
2banany + 2 łyżki soku z cytryny
⅓filiżankimocnej kawy
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C(góra-dół), dno i boki tortownicy nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
W garnuszku podgrzać masło z olejem, aż masło się rozpuści i całość będzie gorąca. Zdjąć z ognia i po chwili dodać połamaną czekoladę. Wymieszać, aż powstanie gładka masa. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Mąkę wsypać do miski razem z kakao, proszkiem i sodą. Wymieszać i odłożyć.
W misce wymieszać trzepaczką jajka z cukrem, wlać maślankę i dokładnie wymieszać. Energicznie mieszając, wlewać powoli wystudzony sos czekoladowy.
Do masy, w dwóch turach przesiać przygotowaną mieszankę i wymieszać dokładnie. Ciasto wylać do tortownicy i wyrównać. Piec 45-55 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie kremu orzechowego i składanie tortu
Z ciasta ściąć górkę i przekroić na 3 równe blaty. Pierwszy blat ciasta położyć na paterze/talerzu lub podkładce. Opcjonalnie nasączyć kawą.
Banany pokroić na plasterki grubości ok. 3-4 mm, skropić je sokiem z cytryny i odłożyć.
Przygotować krem orzechowy. W misce dokładnie wymieszać (można krótko zmiksować) masło orzechowe, mascarpone i cukier puder.
Śmietankę ubić na gęstą pianę (nie na sztywno, ale powinny być widoczne ślady po mieszadle) i delikatnie, przy pomocy szpatułki wmieszać do mascarpone z masłem orzechowym.
¼ kremu wyłożyć na pierwszy blat i wyrównać. Ułożyć na kremie plasterki banana i przykryć następną porcją ¼ kremu. Na krem położyć blat ciasta, nasączyć i nałożyć pozostały krem z bananami jak poprzednio. Ostatni (trzeci) blat ciasta położyć na kremie i nasączyć.
Boki tortu wyrównać szpatułką, obłożyć folią rantową i tort zapiąć w rant*. Tort schłodzić w lodówce minimum 12 godzin.
Przygotowanie czekoladowego kremu maślanego
Mleko w proszku wymieszać z kakao, przesiać do miseczki i odłożyć. Zwykłe mleko podgrzać razem z cukrem i cukrem waniliowym w garnuszku, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia.
W misce utrzeć masło na jasną (prawie białą) i puszystą masę. Zajmie to 10 minut. Na chwilę odłożyć utarte masło.
Do wystudzonego mleka w kilku turach przesiać ponownie mleko w proszku. Za każdym razem dokładnie i energicznie je wmieszać. Powstanie gęsta masa.
Miksując masło dolewać po dużej łyżce masy mleczno-kakaowej. Kolejną wlewać, gdy poprzednia się wmiesza. Krem miksować jeszcze ok. 30 s na niskich obrotach.
Tort wyjąć z rantu i obłożyć równo masą maślaną. Schować go z powrotem do lodówki na ok. godzinę i przygotować polewę.
Przygotowanie polewy
Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietankę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać aż powstanie gładki sos. Musi się ostudzić, ale wciąż być płynny.
Czekoladą ozdobić tort. Można przy pomocy specjalnej butelki, worka cukierniczego lub po prostu łyżeczką zrobić tzw. drip.
Tort schłodzić przez 15 minut, kiedy czekolada lekko zastygnie udekorować tort pozostałym kremem i bananami.
WSKAZÓWKI
* Tort można również w całości złożyć w rancie.
Słowo kluczowe banany, ciasto czekoladowe, ciasto do tortu, krem do tortu, krem maślany, krem orzechowy, przepis na tort, tort, tort czekoladowy
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
