Delikatne, czekoladowe ciasto z dodatkiem migdałów, połączone z dużą ilością czekoladowego ganache. Tylko tyle wystarczy, żeby powstało coś niesamowicie pysznego. Ciasto rozpływa się w ustach i jest niebywale czekoladowe. Na wierzchu dla przełamania smaku ułożyłam lekko kwaśne jeżyny, ale idealnie będą tu pasować maliny czy truskawki. Nie jest to trudne do przygotowania ciasto i nie trzeba długo czekać, aby ukroić sobie pierwszy kawałek. A to niewątpliwie ogromna zaleta. No to czas mielić migdały…
Obłędnie czekoladowe ciasto migdałowe - wskazówki
Jajka –Powinny byćw temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Migdały – Polecam samodzielnie mielić migdały, ale można użyć mąki migdałowej. W przypadku gdy migdały mielimy sami, można wymieszać je z częścią (z już odmierzonej do ciasta) mąki pszennej i dopiero zmielić. Migdały drobniej się zmielą i zmniejszy to ryzyko, że gdy zbyt długo będą miksowane powstanie pasta.
Najlepiej użyć migdałów bez skórek, czyli blanszowanych.
Czekolada – Gorzka, pomiędzy 60-80 % i mleczna dobrej jakości.
Ciasto po przygotowaniu może cały dzień spędzić poza lodówką, zapakowane do pojemnika lub zabezpieczone folią, ale później trzeba je schować do lodówki.
Najlepsze będzie przez 2 dni. Przed podaniem warto wyciągnąć je z lodówki ok. 30 minut wcześniej, aby się ociepliło i lekko zmiękło.
Smacznego!
OBŁĘDNIE CZEKOLADOWE CIASTO MIGDAŁOWE
Joanna | chocololo.pl
Delikatne, czekoladowe ciasto z dodatkiem migdałów, połączone z dużą ilością czekoladowego ganache. Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
2łyżeczkiproszku do pieczenia
Składniki na czekoladowy ganache
150gczekolady gorzkiej
50gczekolady mlecznej
150ml śmietanki 36%
Dodatkowo
duża garśćowocówjeżyny, maliny lub truskawki
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, tortownicę (20 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
W garnuszku podgrzać mleko i masło. Kiedy całość będzie gorąca, a masło całkowicie rozpuszczone zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i po chwili wymieszać. Powinien powstać gładki sos. Odstawić do wystudzenia.
Do miski wsypać przesianą mąkę, zmielone migdały, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie i odstawić.
W dużej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę (zajmie to ok. 7 minut). Miksując na niskich obrotach wlewać powoli wystudzoną masę z czekoladą. Skończyć miksować, gdy tylko składniki się połączą.
Delikatnie, szpatułką wmieszać mieszankę mąki. Wylać ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec ok. 30 minut (do suchego patyczka; ale sprawdzić dopiero po 25 minutach pieczenia).
Ciasto wyjąć z piekarnika, zostawić w formie do ostudzenia.
Przygotowanie ganache
W rondelku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i wrzucić połamaną czekoladę. Po chwili dokładnie wymieszać i odłożyć do lekkiego przestudzenia.
Ganache powinien delikatnie przestygnąć i lekko zgęstnieć, aby łatwiej go było rozsmarować i żeby bardzo nie spływał z ciasta.
Przygotowanie ciasta cd.
Ciasto przekroić na dwa równe blaty. Delikatnie przenieść jeden blat (spód) na talerz lub paterę, na której będzie podawane ciasto.
Na przygotowany blat wyłożyć część czekoladowej masy (trochę mniej niż połowę) i delikatnie rozsmarować. Przykryć drugą częścią ciasta.
Na ciasto wyłożyć pozostały ganache. Posmarować także boki. Ciasto włożyć na 30-60 minut do lodówki, żeby ganache stężał. Następnie na wierzchu ułożyć owoce. Ciasto można kroić.
Niesamowicie czekoladowe ciasto z cukinią zaskakuje smakiem. Nie czuć w nim ani trochę cukinii, więc jak poczęstujecie kogoś i poprosicie by zgadł tajemniczy składnik, to jest prawie pewne, że nie odgadnie zagadki. Ciasto jest jednak dzięki niej niesamowicie wilgotne, a na następny dzień jeszcze lepsze.
Proste do przygotowania Ciasto potrójnie czekoladowe zachwyci fanów czekolady i czekoladowych wypieków. To puszyste, mięciutkie i wilgotne ciasto czekoladowe, na którym rozsmarowujemy krem czekoladowy. Do tego trzeci czekoladowy akcent – wiórki czekolady, którymi posypujemy wierzch. Idealne i pyszne, a w dodatku łatwe do wykonania dla każdego.
Wspaniałe połączenie czekolady i słodko-kwaśnej czarnej porzeczki. Torcik czekoladowo-porzeczkowy, podobnie jak poprzedni brzoskwiniowo-kokosowy jest bardzo delikatny. Składa się z czekoladowego ciasta, które zawiera w sobie sporo migdałów. Jest wilgotne i rozpływa się w ustach. Do tego krem-mus z czarnej porzeczki, o pięknym kolorze i pysznym smaku.
Mleko można zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym oprócz mleczka kokosowego (ze względu na zawartość tłuszczu). Jeżeli chodzi o cukier, to np.kokosowy cukier mógłby być zamiennikiem, z daktylami ciasto powinno mieć inne proporcje pozostałych składników. Niestety nie próbowałam takiej wersji, więc ciężko mi powiedzieć, czy wyjdzie dobre. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
5 komentarzy
Baardzo kusząco wygląda to ciasto, szczególnie z jeżynami 😉 Chętnie wypróbuję przepis 🙂
Proszę o informację czy 30% śmietanka może być?
Tak, może być.
A czy cukier i mleko można zastąpić na przykład mlekiem orkiszowy, migdałowym zagotowanym z daktylami i zmiksowanym z nimi? Ike wtedy daktyli??
Mleko można zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym oprócz mleczka kokosowego (ze względu na zawartość tłuszczu). Jeżeli chodzi o cukier, to np.kokosowy cukier mógłby być zamiennikiem, z daktylami ciasto powinno mieć inne proporcje pozostałych składników. Niestety nie próbowałam takiej wersji, więc ciężko mi powiedzieć, czy wyjdzie dobre. Pozdrawiam serdecznie 🙂