Jeśli lubicie czekoladowe mini serniczki, a na blogu pojawiły się już w kilku wariantach, to te serniczki również Was zachwycą. Są pysznym połączeniem czekoladowej masy serowej, śmietankowego kremu z mascarpone i kwaśnych wiśni. Nie jest to trudny do przygotowania deser, a mimo to jest bardzo efektowny i cudowny w smaku.
Mini serniczki Black Forest - wskazówki
Składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka, ser i śmietankę należy wyciągnąć wcześniej z lodówki.
Masę serową warto przygotować blenderem, wtedy jest bardziej kremowa.
Składniki na krem – mascarpone i śmietanka – powinny być dobrze schłodzone, najlepiej przez noc w lodówce.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Czekolada – Do masy serowej czekolady gorzkiej 60-80%.
Pieczenie serniczków – Serniczki piekłam w kąpieli wodnej. Wystarczy włożyć formę na babeczki (już z przygotowanymi do pieczenia serniczkami) do większej formy do pieczenia. Następnie wlać zagotowaną, gorącą wodę do połowy wysokości formy na babeczki i wstawić do piekarnika.
Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że babeczki nie pękają i są równe.
Można piec serniczki tradycyjnie, bez kąpieli wodnej. Dobrze do papilotek wlać chociaż 0,5 cm mniej masy serowej. Serniczki trochę urosną i później opadną, mogą też pęknąć. Będą jednak równie smaczne.
Wiórki czekoladowe można łatwo przygotować przy pomocy obieraczki do warzyw.
Przepis na 12 serniczków.
Mini serniczki Black Forest -przechowywanie
Przechowywać serniczki w lodówce, zamknięte w szczelnym pojemniku (żeby nie nabrały innych zapachów). Spożyć do 2-3 dni.
Smacznego!
MINI SERNICZKI BLACK FOREST
Joanna | chocololo.pl
Pyszne połączenie czekoladowej masy serowej, śmietankowego kremu z mascarpone i kwaśnych wiśni.Przepis na 12 serniczków.
400gtwarogu półtłustego trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
2jajka(w temp. pokojowej)
100gczekolady gorzkiej
60gcukru brązowego
10gkakao
10gmąki ziemniaczanej
60mlśmietanki 36%(w temp. pokojowej)
Składniki na krem
140mlśmietanki 36%(dobrze schłodzonej)
80gmascarpone(dobrze schłodzonego)
10gcukru pudru
Składniki na wiśnie
300gwiśni mrożonych
2łyżkicukru brązowego
1łyżeczkamąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie serniczków
Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Przygotować formę na 12 babeczek i wyłożyć ją papilotkami.
Połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odłożyć do ostudzenia.
Ciastka Oreo zmielić w malakserze na okruszki. Masło roztopić w garnuszku i wlać do okruchów. Wymieszać całość i nałożyć po równo do każdej papilotki i docisnąć np. kieliszkiem, aby spody były równe i bardziej zbite.
W misce zmiksować (końcówki do ubijania, można blenderem) twaróg, śmietankę, cukier, kakao, mąkę i jajka. Miksować do powstania jednolitej masy.
Przygotowane papilotki wypełnić masą serową. Zagotować czajnik wody.
Włożyć formę do większej blachy, zalać do połowy (wysokości foremki na babeczki) gorącą wodą i włożyć do piekarnika. Piec 25 minut, masa zetnie się i wierzch będzie sprężysty.
Serniczki wyjąć z piekarnika, zostawić do ostudzenia w formie na babeczki. Następnie schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
Przygotowanie wiśni
Wiśnie włożyć do garnuszka, wsypać cukier i podgrzewać, aż puszczą sok i będą miękkie. Gotować je jeszcze kilka minut (na małym ogniu), następnie odlać 2 łyżki soku i w gorącym soku rozmieszać mąkę ziemniaczaną.
Do gotujących się wiśni wlać rozmieszaną mąkę i mieszając gotować na małym ogniu, aż całość zgęstnieje. Odłożyć wiśnie do wystudzenia.
Przygotowanie kremu
W misce umieścić mascarpone, śmietankę i cukier. Ubić (mikser, końcówki do ubijania) do powstania gęstej, puszystej masy. Zajmie to 1-2 minuty.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i udekorować schłodzone serniczki, tak aby powstały gniazdka z miejscem na wiśnie.
W kremowe gniazdka dać wiśnie i posypać wiórkami czekoladowymi.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
5 komentarzy
Czym mogę zastąpić wiśnie?
Może Pani położyć na wierzch świeże truskawki, maliny lub np. dżem z czarnej porzeczki, powidła śliwkowe też będą pasować 🙂
Jestem uczulona na jajko ale po pieczeniu w wyższej temperaturze mogę spożywać. Czy to będzie duży problem jeśli pieklabym je w 180 stopniach?
Można je upiec w wyższej temperaturze. Mogą być trochę bardziej suche i szybciej się przypiec, więc trzeba ich pilnować i piec o 5 minut krócej 🙂
Można je upiec w wyższej temperaturze. Mogą być trochę bardziej suche i szybciej się przypiec, więc trzeba ich pilnować i piec o 5 minut krócej 🙂