Absolutnie fantastyczny makowiec z jabłkami, bardzo często przygotowywany na Święta. Nie napiszę Wam skąd wzięła się nazwa tego ciasta, po przekopaniu internetu wiem, że jest ona dla nas wciąż zagadkowa, a sam japoński makowiec ma z Japonią niewiele wspólnego. Najważniejsze jednak, że polany czekoladową polewą smakuje wybornie. Nie mogło więc zabraknąć go tutaj na blogu. Makowiec japoński jest niesamowicie wilgotny, ciężki i treściwy. Swoją wilgotność zawdzięcza m.in. tartym jabłkom. Napakowałam go bakaliami i pominęłam kaszę manny zastępując ją mielonymi migdałami co sprawia, że jest też bezglutenowy. Dużo maku, dużo aromatu i dużo smaku. Pycha!
Makowiec japoński - wskazówki
Jakich składników użyć do przygotowania makowca japońskiego?
Mak – Użyłam niebieskiego maku mielonego, który wystarczy zalać gorącym mlekiem i chwilę pogotować.
Jajka –W rozmiarze L i temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wyjąć je wcześniej z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Masło – Powinno być miękkie.
Migdały mielone – Można użyć mąki migdałowej, ale polecam mielić migdały samodzielnie. Wykorzystajcie migdały ze skórką. Najlepiej mielić je z mąką ziemniaczaną (można je zmielić na raz z całą ilością mąki lub podzielić na 2 tury). Migdały dzięki temu lepiej się zmielą i zmniejszy to ryzyko powstania migdałowej pasty.
Jabłka – Do makowca japońskiego można użyć w sumie dowolnych jabłek. Polecam jednak odmiany twardsze i słodsze, sama użyłam jabłek Champion. Takie jabłka nie rozpadną się podczas pieczenia i makowiec będzie bardziej zwarty, tym bardziej, że nie dodajemy kaszy manny, a mielone migdały.
Do makowca z jabłkami potrzebne jest 240 g obranych i już startych jabłek. To dwa małe jabłka o łącznej wadze ok. 350 g.
Miód – Można użyć dowolnego miodu. Gryczany polecam zawsze (ale wiem, że nie wszyscy go lubią).
Polewa.
Czekolada – Gorzka 60-80 % i mleczna. Można też użyć samej gorzkiej (wtedy dajcie 100 ml śmietanki).
Jakie bakalie do makowca japońskiego?
Moja dokładna mieszanka bakali, którą dodałam do makowca to: 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 50 g orzechów włoskich, 50 g rodzynek, 25 g moreli suszonych i 25 g wiśni suszonych (słodzonych). Łącznie 200 g bakali.
Przede wszystkim kandyzowana skórka pomarańczowa. Przepis na skórkę pomarańczową znajdziecie na blogu -> kandyzowana skórka pomarańczowa.
Orzechy włoskie – Ach konieczne włoskie, ewentualnie pekan, ale włoskie są najlepsze. Nie wymieniajcie na migdały, ponieważ dodajemy już zmielone.
Rodzynki – Rodzynki można pominąć jeśli nie lubicie, ale dodajemy je z grubsza posiekane. Dodają wtedy smaku i słodyczy, a ich tekstura nie jest tak bardzo wyczuwalna. Zamiast rodzynek można dodać suszone wiśnie. Wtedy dodajcie ich 50 g i 50 g moreli.
Morele – Dodałam morele suszone niesiarkowane bio. Można je wymienić na śliwki suszone. Suszone figi też mogą być.
Ogólnie dobre bakalie są niezbędne, żeby makowiec był pyszny. Polecam owoce niesiarkowane, może nie mają koloru, ale smak na pewno.
Ile czasu i w jakiej temperaturze piec makowiec z jabłkami?
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C w ustawieniu góra-dół. 50-55 minut wystarczy. Makowiec teoretycznie pieczemy do suchego patyczka, ale nawet po wymienionym czasie pieczenia może on być odrobinę lepki.
Po ostudzeniu makowiec polewamy czekoladą i kroimy, można go jeść od razu. Może wydawać się niedopieczony i bardzo wilgotny. Jednak jest upieczony i już następnego dnia „układa się” i robi się bardziej zwarty. Myślę, że najlepszy jest 2 dnia po upieczeniu.
Makowiec japoński - przechowywanie
Najlepiej w formie zabezpieczonej folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Makowiec przechowujemy w lodówce do 3-4 dni.
Smacznego!
MAKOWIEC JAPOŃSKI
Joanna | chocololo.pl
Makowiec z jabłkami i masą bakali. Niesamowicie wilgotny, treściwy i przepyszny.Przepis na formę 20x20 cm. Forma o wysokości 5 cm.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół), formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Do garnka wlać mleko, dodać miód i zagotować pilnując, żeby mleko nie wykipiało. Zdjąć na chwilę z ognia, wsypać mak i wymieszać. Ponownie postawić garnek na gazie, zmniejszyć ogień na mały i mieszając, gotować mak jeszcze 2-3 minuty. Mak powinien wchłonąć całe mleko. Odstawić mak do ostudzenia, powinien mieć temp. pokojową.
Orzechy i morele z grubsza posiekać. Drobniej posiekać rodzynki, skórkę pomarańczową i wiśnie suszone. Bakalie odłożyć.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odłożyć.
Migdały zmielić, wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka mogą trafić do małej miski, białka powinny być w dużej, czystej i suchej misce, będą później ubijane na sztywno.
W osobnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Zajmie to 3-4 minuty. Następnie miksując na średnich obrotach, dodawać kolejno żółtka, jedno po drugim, czyli kolejne gdy poprzednie się wmiesza.
Miksując na średnich obrotach dodawać do masy mak, łyżka po łyżce.
Do masy wmieszać jabłka (szpatułką) i bakalie. Masę odłożyć i od razu ubić białka na sztywną pianę. Odłożyć je tylko na chwilkę.
Do masy z makiem wmieszać mieszankę migdałów, następnie dużą łyżkę piany z białek. Dodać kolejną łyżkę piany i delikatnie ją wmieszać (najlepiej szpatułką), dodać resztę piany i ponownie, delikatnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i piec 50-55 minut, aż będzie mocno rumiane. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w formie do ostudzenia.
Przygotowanie polewy
Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamane czekolady i po chwili wymieszać do rozpuszczenia. Polewę odłożyć, powinna się ostudzić i lekko zgęstnieć.
Czekoladową polewę rozsmarować na cieście, posypać orzechami.
Słowo kluczowe bez glutenu, boże narodzenie, cynamon, czekolada, mak, makowiec, orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa, święta
Fajnie! Ja chciałam zrobić wersję bez glutenu i podmieniłam kaszę na mielone migdały z mąką ziemniaczaną. Bardzo dobrze się sprawdziła ta zamiana i też się nie rozpada. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Bardzo dziękuję za przepis! Makowiec wyszedł przekozacki!Trochę jest z tym zachodu, robiłam pierwszy raz, ale w smaku petarda! Pozdrawiam! I życzę Wesołych Świąt!
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
9 komentarzy
Czy migdały zmielone ze skórką nie będą gorzkie w cieście?
Nie będą. Sama często mielę ze skórką do ciast i nigdy nie były gorzkie 🙂
Czy można użyć gotowej masy makowej z puszki? Ile gram w takim przypadku?
Niestety jeszcze nigdy nie używałam gotowej masy i nie mogę odpowiedzieć ani dobrać proporcji.
Czy można mąkę migdałową zamienić na kokosową?Czy lepiej nie ryzykować?
Dziękuję za przepis! Wygląda ekstra!
Mąka kokosowa wsiąknie zbyt dużą ilość płynów i makowiec może być zbyt suchy i nawet sypki. Lepiej zostawić mąkę migdałową. Pozdrawiam!:-)
Ja robię z kaszą manna i jest pyszny wilgotny, nie rozpada się w ogóle.
Fajnie! Ja chciałam zrobić wersję bez glutenu i podmieniłam kaszę na mielone migdały z mąką ziemniaczaną. Bardzo dobrze się sprawdziła ta zamiana i też się nie rozpada. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Bardzo dziękuję za przepis! Makowiec wyszedł przekozacki!Trochę jest z tym zachodu, robiłam pierwszy raz, ale w smaku petarda! Pozdrawiam! I życzę Wesołych Świąt!