Kruche babeczki ze śliwkami i czekoladą

Małe i słodkie babeczki z kruchego, maślanego ciasta z dodatkiem przyprawy do piernika. We wnętrzu tych uroczych babeczek kryje się śliwkowe nadzienie z orzechami włoskimi i gorzką czekoladą. Będą pięknie wyglądać na świątecznym stole.

Kruche babeczki ze śliwkami i czekoladą - wskazówki

Ciasto – Masło, żółtka i jogurt do ciasta powinny być zimne, prosto z lodówki.

– Ciasto najłatwiej wyrobić w malakserze miksując wszystkie składniki, aż powstanie masa o konsystencji piasku. Następnie, ręcznie szybko zagnieść je i uformować w kulę. Jeżeli robimy ciasto w całości ręcznie, trzeba najpierw posiekać nożem składniki w misce, następnie szybko zagnieść.

Mus śliwkowy – Do musu można użyć świeżych lub mrożonych śliwek. Można też użyć gotowych powideł śliwkowych, ale trzeba je wcześniej podgrzać i zagęścić jeśli są zbyt rzadkie.

Cukier – W przypadku tego kruchego ciasta można samodzielnie zmielić cukier brązowy, nada ładny kolor i lekko karmelowy smak.

Jeżeli całe ciasto nie zostanie wykorzystane, można wyciąć z niego ciasteczka i piec 10-12 minut.

Przepis na ok. 20 babeczek.

Kruche babeczki ze śliwkami i czekoladą - przechowywanie

Babeczki należy przechowywać w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, do 3 dni.

Surowe ciasto może poleżeć w lodówce przez 24 godziny, przed wałkowaniem dobrze je wyciągnąć na ok. 15-20 minut. Można także wyłożyć formę na babeczki i także pozostawić w lodówce. Później wyciągnąć, napełnić nadzieniem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Surowe ciasto nadaje się do mrożenia, w zamrażarce może pozostać przez 3 miesiące.

Smacznego!

KRUCHE BABECZKI ZE ŚLIWKAMI I CZEKOLADĄ

Joanna | chocololo.pl

Małe i słodkie babeczki z kruchego, maślanego ciasta z dodatkiem przyprawy do piernika. We wnętrzu tych uroczych babeczek kryje się śliwkowe nadzienie z orzechami włoskimi i gorzką czekoladą. Będą pięknie wyglądać na świątecznym stole.

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na ciasto

250 g mąki pszennej
200 g masła (zimnego)
2 żółtka
50 g cukru pudru
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka kakao
60 ml jogurtu naturalnego

Składniki na nadzienie

900 g śliwek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
sok z połówki pomarańczy
100 g czekolady gorzkiej
60 g orzechów włoskich

Dodatkowo

cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie śliwek

Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki.
Dać owoce na patelnię, wsypać cukier i cynamon. Dusić śliwki, aż będą miękkie i rozpadające się, a sok będzie zredukowany.
Zblendować śliwki na mus i dusić jeszcze przez 5 minut. Następnie dodać sok pomarańczowy rozmieszany ze skrobią. Wymieszać i dusić 3-4 minuty na wolnym ogniu. Ostudzić.
Do musu śliwkowego dodać posiekane orzechy i czekoladę, wymieszać.

Przygotowanie ciasta

Mąkę, masło pokrojone w kostkę, kakao i cukier umieścić w malakserze lub w misce. Szybko posiekać nożem/zmiksować na kruszonkę, dodać przyprawę, jogurt i żółtka. Zagnieść na jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Formę na muffiny wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Stolnicę obficie podsypać mąką i rozwałkować większą część ciasta (pozostałą zostawić w lodówce) na grubość 3-4 mm. Wykrawać koła o średnicy większej niż otwór na babeczkę.
Wykrojonymi kołami wyłożyć foremkę na muffinki, dociskając delikatnie ciasto do dna i brzegów.
Babeczki napełnić śliwkami aż po brzegi.
Rozwałkować pozostałe ciasto, wykroić koła o górnej średnicy babeczki, a w kołach gwiazdki lub inne kształty. Przykryć nimi babeczki, można skleić brzegi.
Piec 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w foremce na 5 minut. Po tym czasie przenieść babeczki na kratkę do studzenia.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.