Krem czekoladowo-orzechowy z daktylami (wegański)

Pyszny, wegański krem do wyjadania łyżeczką. Chociaż nada się także do naleśników, gofrów, tostów, chałki i co tam jeszcze wpadnie do głowy. Krem czekoladowo-orzechowy składa się z zaledwie 4 składników i jest prosty do przygotowania. Trzeba jednak wyposażyć się w blender lub malakser, a jeśli sami robicie pastę z orzechów laskowych, to porządny malakser lub młynek. Przygotowałam ten krem do owsianych gofrów czekoladowych. Razem smakują naprawdę świetnie. Czekoladowo-orzechowy krem jest słodki, pełen smaku, nie ma w nim nabiału, glutenu też nie ma, więc będzie odpowiedni dla osób na dietach eliminujących te składniki. Polecam więc gorąco!

Krem czekoladowo-orzechowy z daktylami - wskazówki

Do przygotowania kremu czekoladowo-orzechowego potrzebne są 4 składniki. Są to:

Daktyle – Wykorzystałam suszone daktyle. Trzeba je zalać wrzątkiem i namaczać min. godzinę żeby dobrze zmiękły. Jeśli chcecie, można użyć daktyli Medjool, które są miękkie i bardziej mięsiste. Je trzeba namaczać krócej. 15-20 minut powinno wystarczyć.

Kakao – Im ciemniejsze, tym bardziej czekoladowy będzie krem. Polecam kakao alkalizowane, ogólnodostępne w sklepach. Do tego przepisu można użyć też kakao naturalne, jaśniejsze i delikatniejsze.

Orzechy laskowe – Trzeba je upiec, obrać ze skórek i zmielić na pastę. Jeśli chcecie wykorzystać gotowe masło z orzechów laskowych, jak najbardziej można. Takie masło nie powinno mieć dodatków, konserwantów, jedynie 100% orzechów. W sklepach można też kupić już upieczone i obrane orzechy, one też będą ok.

Pieczenie orzechów laskowych – Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.

– Upieczone orzechy wystudzić i obrać ze skórek: można wszystkie orzechy wysypać na ścierkę, zawinąć i potrzeć je np. o blat, następnie rozwinąć. Można też partiami, nad wystudzoną blachą z papierem na którym się piekły potrzeć orzechy w dłoniach. Skórki same odpadną, nie będziemy brudzić ścierki.

Mleczko kokosowe – Dość tłuste, ok. 18-19%. Może być w kartoniku lub w puszce.

Przygotujcie odrobinę mleka więcej, aby uzyskać pożądaną konsystencję. W zależności od użytych składników, mogą wchłonąć więcej lub mniej mleczka.

Jak przygotować czekoladowy krem z daktylami i orzechami?

Najpierw trzeba zalać daktyle wrzątkiem, tak aby woda zakrywała je na 2 cm. Daktyle odłożyć na min. 1 godzinę do namoknięcia. Będą lepiej się blendować, krem będzie gładszy. Jeżeli Wasze daktyle po godzinie moczenia wciąż są twardawe, zostawcie je na kolejną.

Kolejny krok, to zmielenie orzechów laskowych na pastę/masło, aż puszczą olej.

W misce blendujemy wszystkie składniki: masło orzechowe, namoczone daktyle, kakao i mleczko kokosowe. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy odrobinę mleczka i ponownie blendujemy. Nie dodawajcie zbyt dużo, żeby krem nie wyszedł zbyt rzadki.

I gotowe.

W dobrym malakserze można zmielić wszystko za jednym razem, bez mielenia wcześniej orzechów.

Przepis na średni słoiczek kremu.