Lekki czekoladowy ‘sernik’ z kaszy jaglanej na bezglutenowym, mocno czekoladowym spodzie. Dla przełamania słodyczy na wierzch dałam galaretkę z nieco kwaśnymi jeżynami. Równie dobrze sprawdzą się tu maliny czy truskawki, a dla spragnionych większej ilości słodkości można zamiast owoców po prostu polać sernik czekoladą.
Składniki na spód (tortownica 18cm):
– 50 g gorzkiej czekolady gorzkiej 80%
– 40 g masła
– 60 ml mleka (użyłam ryżowe)
– 1 jajko
– ¼ szklanki cukru
– 40 g mąki
– 30 g zmielonych migdałów
– 1 łyżka kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę:
– 150 g kaszy jaglanej
– 1,5 szklanki mleka roślinnego (ryżowe, migdałowe itp.)
– 150 ml mleczka kokosowego
– 8 daktyli
– 100 g czekolady gorzkiej 80%
Na wierzch:
– 200 g jeżyn
– 1 łyżka cukru
– 0,5 opakowania galaretki jagodowej
Przygotowanie spodu:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Do garnuszka wlać mleko i dodać masło, podgrzać na małym ogniu aż masło się rozpuści. Dodać połamaną czekoladę i mieszać aż powstanie gładka masa. Wlać czekoladową masę do miski, wsypać cukier, wymieszać i odstawić na chwilę do ostygnięcia.
Wbić jajko do masy czekoladowej, wymieszać, następnie wsypać przesianą mąkę, migdały, kakao i proszek do pieczenia. Połączyć składniki. Ciasto wylać na przygotowaną formę. Piec ok. 25 minut, do suchego patyczka. Gotowe ciasto odstawić do ostygnięcia, nie wyjmować z formy.
Masa jaglana:
Kaszę jaglaną przelać gorącą wodą, umieścić w garnuszku, wlać mleko roślinne (bez mleczka kokosowego) i wrzucić daktyle. Gotować aż kasza będzie miękka, a płyn wchłonięty. W razie potrzeby można dolać trochę mleka.
Gotową kaszę zdjąć z ognia, dodać mleczko kokosowe, wymieszać. Dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Kaszę zmiksować blenderem na gładki krem. Przygotowaną masę wyłożyć na ciasto, wierzch wyrównać.
Gdy masa ostygnie przygotować jeżyny. Kilka można zostawić do dekoracji.
Jeżyny umyć i podsmażyć na małej patelni z łyżką cukru. Mieszać owoce od czasu do czasu, całość zajmie ok. 10 minut, aż będą mieć konsystencję dżemu.
Galaretkę przygotować w połowie zalecanej porcji wody (z opakowania; czyli przy zużyciu połowy galaretki potrzeba 1/4 części wody. Użyłam galaretki jagodowej winiary, wyszło ok.100 ml). Ciepłą galaretkę wymieszać z jeżynami, gdy zaczną lekko tężeć należy wylać je na masę jaglaną.
Sernik jaglany schładzać w lodówce ok. 4 godzin, najlepiej przez noc.
Smacznego!
Zobacz także:
Sernik z białą czekoladą na kruchym spodzie
Sernik na kruchym, kokosowym spodzie. Pyszna, aksamitna masa serowa z białą czekoladą. Całość polana kolejną porcją białej czekolady.
