Ciastka z cukrem muscovado, orzechami i białą czekoladą
Intensywnie czekoladowe ciastka z cukrem muscovado, orzechami i białą czekoladą. Zaraz po upieczeniu lekko kruche na zewnątrz i wilgotne w środku. Wnętrze jest też lekko lepkie, a to przed dodatek cukru muscovado, który jest melasowy, słonawy i nadaje kawowo-korzennego posmaku. Razem z orzechami laskowymi i kawałami białej czekolady ciasteczka smakują przepysznie.
Ciastka z cukrem muscovado, orzechami i białą czekoladą - wskazówki
Jajko – Powinno być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Czy cukier Muscovado jest niezbędny?
Dobrej jakości cukier Muscovado jest mokry, melasowy, lekko słony i karmelowy. Nadaje ciastkom aromat i lekko ciągnącą konsystencję. Polecam użyć właśnie ten cukier.
Jeżeli bardzo chcecie go zamienić można użyć brązowego (trzcinowego), ale konsystencja i smak mogą się różnić. Same ciastka powinny się jednak udać.
Kiedy do rozpuszczonego masła dodamy cukier mieszamy, aż składniki się połączą i cukier zacznie się rozpuszczać. Na początku może się wydawać, że masło i cukier nie chce się połączyć. Po dłuższej chwili mieszania składniki połączą się. Ostatecznie w masie może pozostać trochę granulek cukru, ale większość powinna się rozpuścić.
Do nakładania ciasta na blachę używałam gałkownicy do lodów o pojemności 20 ml. Można nakładać ciasto łyżką lub formować w dłoniach kuleczki wielkości niewielkiego orzecha włoskiego.
Można nakładać duże ciasta (gałkownica 50 ml). Trzeba piec je dłużej, bo ok. 11-12 minut.
Orzechy laskowe – Pieczone i obrane ze skórki. Można użyć gotowych, już upieczonych i obranych lub upiec samodzielnie.
Pieczenie orzechów laskowych – Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.
– Upieczone orzechy wystudzić i obrać ze skórek: można wszystkie orzechy wysypać na ścierkę, zawinąć i potrzeć je np. o blat, następnie rozwinąć. Można też partiami, nad wystudzoną blachą z papierem na którym się piekły potrzeć orzechy w dłoniach. Skórki same odpadną, nie będziemy brudzić ścierki.
Przepis na ok 24 ciasteczka.
Ciastka z cukrem muscovado, orzechami i białą czekoladą - przechowywanie
Ciastka przechowywać w pojemniku, w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Można także przechowywać je w lodówce (mają wtedy ciekawą konsystencję, warto włożyć kilka sztuk choć na próbę), w lodówce ciastka można przechowywać nawet 5 dni.
Ciastka dobrze się mrożą, można zawinąć po 2 sztuki w folię spożywczą, mrozić do 3 miesięcy. Później wystarczy na 15 minut wyciągnąć ciastka z zamrażarki i gotowe.
Smacznego!
CIASTKA Z CUKREM MUSCOVADO, ORZECHAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Joanna | chocololo.pl
Zaraz po upieczeniu lekko kruche na zewnątrz i wilgotne w środku.Przepis na ok 24 ciasteczka.
Orzechy z grubsza posiekać i odłożyć. Czekoladę białą pokroić na drobne kosteczki i odłożyć.
W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek i sodę. Odłożyć.
W garnuszku na małym ogniu rozpuścić masło. Zdjęć z ognia, dodać cukry i wymieszać. Mieszać, aż większość cukru rozpuści się i masa będzie jednolita (zajmie to chwilę). Przelać masę do miski i odstawić do ostudzenia, ale zamieszać od czasu do czasu.
Do wystudzonego masła z cukrem wmieszać jogurt i jajko. Wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać szpatułką orzechy i białą czekoladę. Ciasto schować do lodówki na 1 godzinę.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C i wyłożyć blachę papierem do pieczenia (powinny wyjść 2 blachy ciastek; ciasto przechowywać w lodówce do czasu nałożenia kolejnej porcji na blachę).
Na przygotowaną blachę wyłożyć równe porcje ciasta ( wielkości małego orzecha włoskiego) w odstępach. Używałam do tego gałkownicy do lodów o pojemności 20 ml.
Ciasteczka piec ok. 9 minut, aż wierzch będzie lekko pomarszczony. Ciasteczka po wyjęciu zostawić kilka minut na blaszce, po tym czasie przenieść na kratkę do studzenia.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
