Ciasteczka z czekoladą i kremem kakaowym

Miękkie ciasteczka z orzechami i czekoladą, przełożone maślanym kremem kakaowym. Czy dobre? No pewnie! Ciasto przygotowane trochę inaczej niż do tej pory, gdyż ubijamy z cukrem masło roztopione, a nie miękkie. Konsystencja przez to jest trochę inna, zresztą co ja tam będę pisać, sami spróbujcie przepis. Obficie przełóżcie kremem.

Ciasteczka z czekoladą i kremem kakaowym- wskazówki

Jajko do ciasta – Powinno być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.

Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%

Orzechy – można użyć także orzechów laskowych lub włoskich.

Masło na krem kakaowy powinno być w temperaturze pokojowej.

Ponadto:

– Roztopione masło do ciasta koniecznie musi przestygnąć, nie można ubijać ciepłego masła.

– Przy ubijaniu roztopionego masła z cukrem trzeba być cierpliwym. Masa zrobi się jaśniejsza i gęstsza. Potrzeba jednak kilku minut.

– Nie pieczemy ciastek dłużej, nawet jeśli wydaje się, że są niedopieczone. 11-12 minut przy 175 stopniach to max. Ciastka będą puszyste i zaczną delikatnie pękać. Nie jest konieczne by były lekko brązowe z wierzchu. Dzięki temu będą mięciutkie i idealne do przełożenia puszystym kremem.

Przepis na 7 sporych ciastek przełożonych kremem.

Ciasteczka z czekoladą i kremem kakaowym - przechowywanie

Ze względu na krem ciasteczka przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku. Będą dobre do 3 dni. Przed podaniem najlepiej wyjąć je na ok. 20 minut żeby się ociepliły i delikatnie zmiękły.

Smacznego!

CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ I KREMEM KAKAOWYM

Joanna | chocololo.pl

Miękkie ciasteczka z orzechami i czekoladą, przełożone maślanym kremem kakaowym.

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na ciasteczka

100 g masła
70 g cukru białego
30 g cukru brązowego
1 jajko
180 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
75 g orzeszków ziemnych
80-90 g czekolady gorzkiej

Składniki na krem

100 g masła (miękkiego)
160 g cukru pudru
30 g kakao
1 łyżka śmietanki kremówki

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie ciastek

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło roztopić w garnuszku i odłożyć do wystudzenia. Posiekać orzechy i czekoladę, odłożyć.
Wlać masło do miski i wsypać cukier, miksować (końcówki do ubijania) aż powstanie jasna, puszystsza masa. Zajmie to ok. 5-6 minut.
Dodać jajko i sól, miksować dalej. Wsypać przesianą mąkę z sodą i proszkiem, zmiksować krótko do powstania ciasta.
Wsypać orzechy i czekoladę, wymieszać wszystko szpatułką.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lub trochę większe i układać w odstępach na blaszce.
Piec 9-11 minut. Wyjąć i zostawić do ostudzenia na blaszce.

Przygotowanie kremu kakaowego

Masło ucierać (końcówki do ubijania) aż będzie puszyste. Dodawać po trochu cukier, ciągle miksując.
Wsypać kakao, miksować aż powstanie puszysta, jednolita masa, pod koniec dodając śmietankę.
Krem nakładać na ciastko (można przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką, lub po prostu nożem) i przykrywać drugim ciastkiem.