Po cieście czekoladowym bez glutenu przyszła pora na czekoladowe muffiny bezglutenowe. Napiszę oklepaną formułę: mięciutkie, wilgotne i pyszne. W końcu, jakby takie nie były, to przepis nie pojawiłby się na blogu. Szczęśliwie jest, a ja zapraszam wszystkich do wypróbowania, ponieważ te czekoladowe muffiny bez glutenu są naprawdę dobre. Przygotowane są z mąki ryżowej pełnoziarnistej i mielonych orzechów włoskich. Bardzo czekoladowe i napakowane kawałkami czekolady. Ja miałam ochotę na coś bardziej słodkiego, więc przeważała czekolada mleczna, ale można dodać także samą gorzką lub samą mleczną.
Czekoladowe muffinki bez glutenu - wskazówki do przepisu
Składniki nie muszą być w temperaturze pokojowej, ale warto wyjąć je chwilę wcześniej z lodówki.
Orzechy mielone – Użyłam całych orzechów. Polecam samodzielnie je zmielić. W przypadku gdy mielimy orzechy sami, można wymieszać je z częścią (z już odmierzonej do ciasta) mąki ryżowej i dopiero zmielić. Orzechy drobniej się zmielą i zmniejszy to ryzyko, że gdy zbyt długo będą miksowane powstanie pasta.
Można także wymieszać posiekane orzechy z mąką i zblendować (ręcznym blenderem) w wyższej misce. Sprawdziłam ten sposób wielokrotnie i bardzo mi odpowiada.
Cukier – Drobny biały cukier, można go zamienić na brązowy lub kokosowy.
Kefir – Zwykły kefir, można zamienić go także na maślankę lub rzadszy jogurt naturalny.
Czekoladado muffinek – Może być dowolna gorzka czekolada 60-70%, mleczna lub gorzka z mleczną w proporcji pół na pół. Z samą gorzką czekoladą muffiny mogą być bardziej suche.
Przepis na 12-14 muffinek.
Czekoladowe muffiny bezglutenowe - przechowywanie
Muffinki bezglutenowe można przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej, najlepiej zapakowane do szczelnego pojemnika lub na talerzu zabezpieczonym folią spożywczą.
Przepis na czekoladowe muffiny bezglutenowe:
CZEKOLADOWE MUFFINY BEZGLUTENOWE
Joanna | Chocololo
Delikatne, pyszne muffiny czekoladowe bez glutenu. Przygotowane z orzechów i mąki ryżowej, napakowane kawałkami czekolady.Przepis na 12-14 muffinek.
Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
W misce wymieszać mąkę, kakao, mielone orzechy, proszek do pieczenia i sodę. Odłożyć.
Czekolady pokroić w nieduże kostki. Odłożyć.
Do większej miski wbić jajko, wsypać cukier, dodać kefir i olej. Dokładnie, energicznie wymieszać. Do masy dodać mieszankę mąki i wymieszać do połączenia składników. Dodać czekoladę (można zostawić kilka kostek na wierzch) i wmieszać ją delikatnie szpatułką.
Papilotki napełnić ciastem do ¾ wysokości. Posypać czekoladą. Muffinki piec ok. 25 minut, do suchego patyczka.
Słowo kluczowe bez glutenu, czekolada gorzka, czekolada mleczna, muffinki, muffinki bezglutenowe, muffinki czekoladowe, muffiny
użyta została zbyt duża ilość mąki ryżowej lub orzechów
użycie gotowej mąki z orzechów, która jest bardziej wysuszona – mąka z orzechów jest zazwyczaj bardziej sucha (niż samodzielnie mielone orzechy); mogła ona wchłonąć większą ilość wody
użycie czekolady o wysokim % kakao, ale z wysoką zawartością kakao w proszku (warto zajrzeć do składu)
Najprawdopodobniej papilotki były zbyt mocno wypełnione i ciasto się z nich wylało. Następnym razem warto dać mniej ciasto do papilotek lub wykorzystać nieco większą formę i papilotki.
