Słonecznikowiec

Wyjątkowe i pyszne ciasto na każda okazję. Słonecznikowiec łączy w sobie wszystko co najlepsze. Czekoladowe ciasto, a pomiędzy nim krem z kajmaku i prażony, karmelowy słonecznik. Całość polana gorzką czekoladą i ozdobiona bitą śmietaną z mascarpone. Myślę, że nikt kogo poczęstujecie smakowitym kawałkiem Słonecznikowca nie będzie zawiedziony i Wam również przypadnie do gustu.

Słonecznikowiec - wskazówki

Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.

Czekolada – Zarówno do ciasta i polewy najlepiej użyć gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60%

Cukier do słonecznika – Można użyć białego cukru, jednak brązowy doda mocniej karmelowego smaku.

Masło i kajmak (do kremu) – Powinny być w temperaturze pokojowej.

Blaty można nasączyć kawą, ale nie jest to konieczne. Wystarczy pół filiżanki mocnej, ostudzonej kawy.

Przepis na blaszkę o wymiarach 28×23 cm. (wymiary spodu 25×21)

Słonecznikowiec - przechowywanie

Przechowywać w szczelnym pojemniku lub w blaszce zabezpieczonej folią. W lodówce. Spożyć do 3-4 dni.

Smacznego!

SŁONECZNIKOWIEC

Joanna | chocololo.pl

Czekoladowe ciasto, a pomiędzy nim krem z kajmaku i prażony, karmelowy słonecznik. Całość polana gorzką czekoladą i ozdobiona bitą śmietaną.

Przepis na blaszkę o wymiarach 28x23 cm. (wymiary spodu 25x21)

5 from 1 vote

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na ciasto

5 jajek (temp. pokojowa)
200 g czekolady gorzkiej
130 g masła
120 g cukru
120 g mąki pszennej
20 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do nasączenia

½ filiżanki mocnej kawy

Składniki na słonecznik prażony

250 g słonecznika (łuskanego)
80 g cukru brązowego
70 g masła
60 ml śmietanki 30-36%

Składniki na krem kajmakowy

200 g masła (miękkie, temp. pokojowa)
510 g masy kajmakowej (temp. pokojowa)
słonecznik prażony (ilość jak z przepisu powyżej)

Składnik na polewę czekoladową

150 g czekolady gorzkiej
150 ml śmietanki 36%

Do dekoracji (opcjonalnie)

100 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej)
50 g mascarpone (mocno schłodzone)
1 łyżka cukru pudru (czubata)
2 łyżki prażonego słonecznika (zabrać z tego, który dajemy do masy kajmakowej)

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie ciasta

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
W garnuszku roztopić masło, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać, aż powstanie gładki sos czekoladowy. Odstawić do wystudzenia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Odstawić.
Jajka utrzeć z cukrem (mikserem, końcówki do ubijania) na puszystą, jasną masę. Zajmie to kilka minut.
Do masy jajecznej powoli, miksując na wolnych obrotach (w kilku turach) wlewać małym strumieniem ostudzoną czekoladę. Gdy tylko składniki dobrze się połączą skończyć miksować.
W trzech turach przesiać do masy mąkę z kakao i proszkiem. Bardzo delikatnie wmieszać szpatułką.
Przelać ciasto do formy, wyrównać. Piec 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić w formie.

Przygotowanie słonecznika prażonego

Blachę (taką na wyposażeniu piekarnika) wyjąć i wyłożyć papierem, zostawić z boku, nie wkładać do piekarnika.Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
W garnuszku podgrzać razem masło, cukier i śmietankę. Gdy cukier się rozpuści, całość ładnie połączy wsypać słonecznik i gotować jeszcze 2 minuty.
Wyłożyć równomiernie słonecznik na przygotowaną blachę i piec 15-20 minut, aż stanie się złoty i rumiany.
Wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce do całkowitego wystudzenia. Następnie połamać taflę na kawałki i posiekać na kawałki.

Przygotowanie kremu

W misce utrzeć (mikserem, końcówki do ubijania) masło, aż zrobi się jaśniejsze. Następnie ucierając dodawać stopniowo kajmak.
Do masy dodać pokruszony słonecznik. Wcześniej dwie łyżki słonecznika odłożyć do dekoracji. Słonecznik delikatnie wieszać szpatułką.

Złożenie ciasta i polewa czekoladowa

Ciasto przeciąć na dwa jednakowe blaty. Położyć pierwszy blat na tacy, można też ciasto złożyć w blaszce. Nasączyć kawą.
Wyłożyć na blat krem ze słonecznikiem i rozprowadzić równomiernie. Przykryć drugim blatem. Drugi blat położyć wierzchem do dołu, nasączyć pozostałą kawą. Lekko docisnąć i wyrównać boki.
Włożyć ciasto do lodówki na 2-3 godziny.
W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać aż się rozpuści.
Czekoladą polać wierzch ciasta i wyrównać. Wstawić na min. godzinę do lodówki. Po tym czasie można ozdobić ciasto śmietanką ubitą razem z mascarpone i cukrem pudrem. Posypać pozostawionym słonecznikiem i kroić na kawałki.

Słonecznikowiec

Słonecznikowiec

Słonecznikowiec - wskazówki