Sezon na maliny trwa, koszyczki w warzywniakach są nimi wypełnione po brzegi. Szkoda nie wykorzystać tych pięknych i pysznych owoców. Serniki na zimno uwielbiam, a już czekoladowe najbardziej. Sernik czekoladowy z malinami jest więc połączeniem idealnym i w dodatku prostym do przygotowania. Żeby było jeszcze bardziej czekoladowo polany jest… czekoladą rozpuszczoną w śmietance. Do dekoracji odrobina śmietanki ubitej z mascarpone i prześliczne maliny. Pyszne szaleństwo.
Sernik czekoladowy z malinami (bez pieczenia) - wskazówki
Spód.
Herbatniki – Zwykłe herbatniki z ząbkami (Petit Beurre). Jeżeli nie posiadacie malaksera, można herbatniki włożyć do mocnego woreczka i pokruszyć wałkiem.
Czekolada na spód – Gorzka, najlepiej min. 60%.
W przepisie napisałam, żeby czekoladę do spodu zetrzeć na tarce, ale jeżeli macie dobry malakser to powinna ładnie się zmielić razem z herbatnikami.
Masa serowa.
Czekolada do masy serowej – Gorzka min. 60% i mleczna dobrej jakości.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Ser powinien być w temperaturze pokojowej.
Śmietanka powinna być dobrze schłodzona.
Składniki na masę serową (poza śmietanką) można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa.
Dekoracja.
Czekolada – Do polania sernika użyłam czekolady mlecznej i gorzkiej, ale można użyć samej gorzkiej. Jeżeli lubicie więcej słodyczy można wykorzystać też samą mleczną.
Do dekoracji można użyć bitej śmietany, albo kremu ze śmietanki ubitej z mascarpone. Trzeba pamiętać, że zarówno śmietanka jak i mascarpone muszą być dobrze chłodzone.
Proporcje poniżej wystarczą do dekoracji sernika i jeszcze trochę zostanie (ja wtedy nakładam na talerzyk porcję sernika, obok sporą porcję kremu i garść malin, bardzo polecam).
W misce umieścić 150 ml śmietanki 36%, 125 g mascarpone i łyżkę cukru pudru. Miksować (końcówki do ubijania) do powstania puszystego i gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką.
Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm.
Sernik czekoladowy z malinami (bez pieczenia) - przechowywanie
Sernik przechowywać w lodówce zabezpieczony folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć w ciągu 2 dni ze względu na dodatek świeżych owoców.
Smacznego!
SERNIK CZEKOLADOWY Z MALINAMI (BEZ PIECZENIA)
Joanna | chocololo.pl
Sernik czekoladowy z malinami jest połączeniem idealnym.Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm.
500gtwarogu trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
200gczekolady gorzkiej
100gczekolady mlecznej
150mlśmietanki 36%(zimnej, prosto z lodówki)
1łyżkakakao
30gcukru pudru
1 op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 gram)
szczypta soli
250gmalin
Na wierzch
50gczekolady gorzkiej
50gczekolady mlecznej
90mlśmietanki 36%
duża garść malin
bita śmietana lub krem z mascarpone(opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki) lub folią rantową.
Masło roztopić w rondelku i odstawić do lekkiego ostudzenia.
Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach i odłożyć.
Połamane herbatnik umieścić w malakserze, wsypać kakao i zmiksować aż powstaną okruszki. Wsypać je do miski.
Do herbatników dodać masło, wymieszać dokładnie, aż nabiorą konsystencji mokrego piasku. Następnie wsypać czekoladę i wmieszać ją do masy.
Wysypać okruszki na spód tortownicy i wyrównać łyżką, lekko dociskać, żeby spód był zbity. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej
Maliny umyć, dokładnie osuszyć i odłożyć.
Czekolady połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do ostudzenia.
Do miski włożyć ser, wsypać przesiane kakao, cukier puder i cukier waniliowy, zmiksować wszystko (można blenderem) na gładką masę.
Ostudzone czekolady powoli wlewać do sera, intensywnie mieszając szpatułką lub miksując mikserem (można blenderem). Mieszać, aż powstanie jednolita masa.
Śmietankę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ją do masy serowej używając szpatułki.
Do masy delikatnie wmieszać maliny. Przełożyć ją na przygotowany spód, wyrównać i włożyć do lodówki. Sernik powinien się chłodzić min. 6 godzin, a najlepiej całą noc.
Przygotowanie dekoracji
Do miseczki dać połamaną czekoladę. Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia w garnuszku. Gorącą śmietanką zalać czekoladę i po chwili wymieszać, powstanie gładki sos.
Gdy czekolada odrobinę wystygnie, ale będzie nadal płynna wylać ją na wierzch sernika. Można też przelać ją do rękawa cukierniczego i zrobić drip (czyli spływające kropelki czekolady, jak na zdjęciu).
Włożyć sernik na ok. 15-20 min. do lodówki. Gdy polewa zastygnie ozdobić sernik kremem i malinami lub samymi owocami.
Idealny na letnie dni – Sernik czekoladowy z czereśniami. Herbatnikowy spód z czekoladą, mocno czekoladowa masa serowa i czereśnie w galaretce. Wyborne połączenie. Sernika nie trzeba piec i jest prosty do przygotowania. Na jednym kawałku nigdy się nie kończy!
Sernik kajmakowy z czekoladą to sama słodycz. Masa serowa z dodatkiem kajmaku jest kremowa i delikatna. Łagodnie czuć karmelowy smak. Spód z ciasteczek Oreo i czekoladowa polewa idealnie do siebie pasują. Warto posypać wierzch odrobiną gruboziarnistej soli, wydobędzie ona z deseru jeszcze więcej smaku i słodyczy.
Czekoladowy, kremowy sernik Ferrero Rocher, słodki i pyszny. Spód z herbatników, czekolady i podpieczonych orzechów lasowych. Delikatna masa serowa z Nutellą i serkiem mascarpone. Na wierzchu czekolada i pyszne pralinki Ferrero Rocher. Poezja. To taki deser, który specjalnie je się wolno, aby delektować się każdym kawałeczkiem.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
1 komentarz
Ten sernik jest obłędny! Wczoraj zrobiłam, wszyscy goście zachwyceni 🙂 Dzięki za przepis