Lekki sernik na cieście czekoladowym z truskawkami i galaretką

Same pyszności w małym serniku. Mamy tutaj delikatne ciasto czekoladowe, a na nim puszystą, waniliową masę serową z białą czekoladą. Na wierzchu znalazły się słodkie truskawki i galaretka przezroczysta o smaku winogronowym, ale jak najbardziej można użyć galaretki truskawkowej. Sernik jest przepyszny, znika ekspresowo. Na pewno zrobicie go raz jeszcze, może nawet w większej formie? W galaretce oprócz truskawek można zatopić także maliny lub borówki. Będzie naprawdę smacznie. Konsystencja sernika jest delikatna, musowa i idealna. Polecam!

Lekki sernik na cieście czekoladowym - wskazówki

Ciasto czekoladowe.

Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekolada – Gorzka między 60-80 %.

Pamiętajcie, żeby dokładnie oddzielić żółtka od białek. Nawet najmniejsza ilość żółtek w białkach sprawi, że nie ubiją się dobrze.

Ciasto pieczemy do suchego patyczka, ok. 25 minut. Zbyt długie pieczenie sprawi, że ciasto będzie suche i mniej delikatne.

Masa serowa.

Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia. Ser powinien być w temperaturze pokojowej.

Śmietanka powinna być dobrze schłodzona.

Składniki na masę serową (poza śmietanką) można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa.

Do sernika użyłam uniwersalnej żelatyny w proszku.

Aby żelatyna dobrze „zadziała” i masa ładnie stężała, trzeba najpierw zalać ją odpowiednią ilością wody i odstawić do napęcznienia na 10 minut . Następnie żelatynę podgrzewamy w niewielkim garnuszku na małym gazie. Ostrożnie, napęczniała żelatyna stanie się płynna. Trzeba ją podgrzać aż będzie ciepła, ale nie zagotować. Inaczej straci żelujące właściwości.

Galaretka i owoce.

Owoce – Truskawki, których potrzeba ok. 300 gram. Mogą być także borówki, maliny.

Galaretka – Przezroczysta o smaku winogron lub truskawkowa. Galaretkę przygotowujemy wg. instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj wsypujemy do wrzątku i mieszamy), ale w mniejszej ilości wody.

Gdy galaretka ostygnie, można poczekać aż zacznie tężeć i zalać nią truskawki. Można też ułożyć truskawki, wylać dosłownie 2 mm galaretki i schować sernik do lodówki na 15 minut, a gdy cienka warstwa stężeje wylać resztę. Wtedy będziecie mieć pewność, że truskawki nie wypłyną (będą już przyklejone) i nie trzeba wyczekiwać odpowiedniego momenty tężenia galaretki J

Przepis na tortownicę o średnicy 18 cm.

Lekki sernik z truskawkami i galaretką - przechowywanie

Pyszny sernik na cieście czekoladowym przechowujemy w formie, zabezpieczony folią spożywczą. Można także w pojemniku spożywczym. Przechowywać w lodówce, spożyć do 3 dni.

Smacznego!

lekki sernik na cieście czekoladowym z truskawkami i galaretką

LEKKI SERNIK NA CIEŚCIE CZEKOLADOWYM Z TRUSKWAKAMI I GALARETKĄ

Joanna | chocololo.pl

Puszysty sernik z białą czekoladą na delikatnym cieście czekoladowym. Do tego truskawki i galaretka.

Przepis na tortownicę 18 cm.

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na ciasto

2 jajka L (w temp. pokojowej)
50 g czekolady gorzkiej
60 g masła
35 g mąki pszennej
10 g kakao
30 g cukru pudru
30 g cukru drobnego

Składniki na masę serową

250 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
250 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
150 g czekolady białej
1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
3 łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody

Dodatkowo

1 op. galaretki przezroczystej lub truskawkowej
300 ml wrzątku
ok. 350 g truskawek

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie ciasta

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra-dół). Spód tortownicy wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odłożyć do ostudzenia.
Do miseczki przesiać mąkę i kakao, wymieszać i odłożyć.
Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do metalowej lub szklanej miski (będą później ubijane na pianę) i odłożyć.
W misce utrzeć masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę (mikser; końcówki do ubijania). Następnie zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i dodać żółtko jedno po drugim. Odłożyć na chwilę.
W metalowej misce ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Odłożyć na chwilę.
Do masy z masłem i żółtkami, ciągle miksując na najmniejszych obrotach, powoli wlewać wystudzoną czekoladę.
Do czekoladowej masy dodać łyżkę piany z białek i delikatnie mieszać szpatułką. Przesiać część mąki i dodać kolejną część piany. I tak na zmianę (w 3 turach) wymieszać składniki na puszyste, gęste ciasto. Robić to bardzo delikatnie, szpatułką, aby bardzo nie opadło.
Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać i piec ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić w formie.

Przygotowanie masy serowej

Boki tortownicy można zabezpieczyć folią rantową lub papierem do pieczenia.
Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia na 10 minut.
Czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do ostudzenia. Powinna pozostać płynna.
Do miski włożyć ser i cukier waniliowy, zmiksować (można blenderem) na gładką masę. Ostudzoną czekoladę powoli wlewać do sera, intensywnie mieszając szpatułką lub miksując mikserem (można blenderem). Mieszać, aż powstanie jednolita masa.
Żelatynę podgrzać aż będzie płynna i ciepła. Odstawić ją do ostudzenia (na chwilę). Płynną żelatynę energicznie wmieszać do czekoladowej masy serowej.
W osobnej misce ubić śmietankę i delikatnie wmieszać ją szpatułką do masy. Masę serową wyłożyć na spód, wyrównać i schłodzić w lodówce min. 1-2 godziny, przed nałożeniem truskawek i galaretki.

Przygotowanie truskawek i galaretki.

Galaretkę rozmieszać w 300 ml wrzątku i odłożyć do ostudzenia.
Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować i pokroić. Ułożyć na serniku i zalać tężejącą galaretką.
Sernik schłodzić w lodówce przez min. 8 godzin (najlepiej przez noc).

Słowo kluczowe biała czekolada, ciasto czekoladowe, czekolada gorzka, galaretka, sernik na zimno, sernik z białą czekoladą, truskawki

Lekki sernik na cieście czekoladowym z truskawkami i galaretką