Najbardziej kruche i pyszne ciasteczka pomarańczowe w czekoladzie. Znikają ekspresowo. Przygotowanie ich jest proste, choć trzeba trochę poczekać z pieczeniem. Zawinięte w rulonik muszą poleżeć w lodówce, dobrze się schłodzić i pochłonąć jak najwięcej pomarańczowego aromatu. Później kroimy je w plasterki i pieczemy, a gdy ostygną i nabiorą wyjątkowej kruchości, zanurzamy je w czekoladzie. Pyszności!
Kruche ciasteczka pomarańczowe w czekoladzie - wskazówki
Masło, żółtka jaj i alkohol powinny być w temperaturze pokojowej.
Skórka z pomarańczy – Najlepiej, aby wybrać pomarańcze z grubą, mocno pomarszczoną (porowatą) skórką. Taką skórkę łatwiej jest zetrzeć. Pomarańcze należy umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć, zetrzeć tylko pomarańczową skórkę, bez białej.
Alkohol – Wysokoprocentowy, dodałam whisky, ale może być też np. wódka czy rum. Jeśli z jakiś przyczyn nie chcecie wykorzystywać alkoholu to można go pominąć. Nic nie trzeba dawać w jego miejsce.
Czekolada – Najlepiej gorzka lub wymieszajcie gorzką z mleczną w proporcji pół na pół. Sama mleczna może być zbyt słodka. Ja użyłam deserowej – mlecznej dostępnej w niektórych sklepach.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki, musi się dobrze schłodzić. Minimum 3 godziny, ale najlepiej zostawić je na noc w lodówce. Dobrze się uformuje i przegryzie aromatem pomarańczowej skórki.
Kiedy ciasto się schłodzi kroimy je w plasterki o grubości 0,7-1 cm grubości. Jeśli zrobicie cieńsze to czas pieczenia trzeba skrócić o ok. 2-3 minuty. Obserwować ciasteczka, mają się zrumienić na brzegach. Jeśli grubsze, to wtedy czas trzeba wydłużyć, ale ciastka mogą się zrumienić, a być w środku miękkie.
Przepis na ok. 18 ciasteczek.
Kruche ciasteczka pomarańczowe w czekoladzie - przechowywanie
Polane czekoladą ciasteczka przechowywać w lodówce (z lodówki są bardzo dobre), w szczelnym pojemniku, do 4-5 dni.
Bez czekolady mogą pozostać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku do 7 dni.
Ciasteczka pomarańczowe można mrozić upieczone, także te polane czekoladą. Wystarczy zawinąć w folię spożywczą po kilka ciastek lub schować je do szczelnego pojemnika spożywczego.
Smacznego!
Przepis na kruche ciastka pomarańczowe w gorzkiej czekoladzie:
KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWE W CZEKOLADZIE
Joanna | chocololo.pl
Najbardziej kruche i pyszne ciasteczka pomarańczowe w czekoladzie.Przepis na ok. 18 ciasteczek.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
30mlalkoholu np. wódki
skórka otarta z dużej pomarańczy
50gczekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
W misce utrzeć (mikser; końcówki do ubijania) masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Dodawać kolejno po żółtku, ciągle miksując. Następnie dodać skórkę pomarańczy.
Miksując na najmniejszych obrotach dodać przesianą mąkę, pod koniec miksowania wlać alkohol. Nie miksować zbyt długo, tylko do połączenia składników i uzyskania delikatnie puszystego ciasta.
Ciasto będzie delikatne i miękkie. Bardzo ostrożnie przenieść je na wcześniej przygotowany kawałek folii spożywczej formując z niego wałeczek (średnica 5-6 cm). Uformowany wałeczek zawinąć w folię i schować do lodówki na min. 3 godziny, najlepiej na noc.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C (góra-dół), blachę (na wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzony wałeczek pokroić ostrym nożem na plasterki o grubość 0,7-1 cm. Ułożyć je na blaszce w odstępach (ciastka urosną; podzielić pieczenie na 2 tury). Pozostałe plasterki zostawić na drugą turę pieczenia i schować do lodówki.
Ciastka piec 15 minut, nabiorą koloru i delikatnie zrumienią się im boki. Następnie wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce na 5 minut. Po tym czasie przenieść je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zanurzać w niej do połowy schłodzone ciasteczka. Nadmiar czekolady ze spodu ciastek zebrać nożem. Układać ciastka spodem z mniejszą ilością czekolady na tacy/talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Zostawić do zastygnięcia czekolady.
Pozostałą czekoladę (jeśli zostanie) przełożyć do woreczka cukierniczego i na już przestudzonej warstwie czekolady zrobić ozdobne paseczki.
Słowo kluczowe ciasteczka, ciasteczka z czekoladą, czekolada gorzka, kruche ciasteczka, kruche ciasto, pomarańcze, skórka pomarańczowa
Dzień dobry, niestety nie próbowałam z tego ciasta wykrajać ciastek. Mogłyby wyjść z tych proporcji ale nie ucierane w temp. pokojowej, bo mogłyby urosnąć i stracić kształt (no chyba, że będą wycinane kółka:)). Można zagnieść zimne składniki, tak jak na kruche ciasto i po schłodzeniu rozwałkować. Pozdrawiam serdecznie:)
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
8 komentarzy
Można pominąć alkohol?
Można pominąć. Mogą być tylko odrobinę mniej kruche.
ciasteczka są wyśmienite!!
Dzień dobry, czy ciasto można rozwałkować i wykrawać ciasteczka foremkami?
Dzień dobry, niestety nie próbowałam z tego ciasta wykrajać ciastek. Mogłyby wyjść z tych proporcji ale nie ucierane w temp. pokojowej, bo mogłyby urosnąć i stracić kształt (no chyba, że będą wycinane kółka:)). Można zagnieść zimne składniki, tak jak na kruche ciasto i po schłodzeniu rozwałkować. Pozdrawiam serdecznie:)
Czy to ciasto mozna zamrozic?
Można surowe (najlepiej już pokrojone na plasterki, więc wcześniej trzeba je trochę schłodzić) i upieczone też 🙂
Ciastka są przepyszne jeszcze nie z czekoladą a już parę zjedzonych. Proponuję zrobić od razu z podwójnej porcji.