Obficie polane czekoladą ciasteczka jeżyki w domowej wersji. Chyba nie muszę mówić, że domowa wersja tych ciasteczek jest dużo smaczniejsza. W tym przepisie jeżyki składają się z kruchego maślanego ciasteczka, krówkowej polewy, do której pięknie przykleja się mieszanka orzechów laskowych, rodzynek i ryżu ekspandowanego. Całe polane czekoladą. Ciasteczka są przepyszne, nie można się od nich oderwać.
Domowe ciasteczka jeżyki - wskazówki
Masło i żółtko do ciasteczek powinno być zimne, prosto z lodówki.
Można przygotować ciasto w malakserze (tak najłatwiej) miksując wszystkie składniki (jak w przepisie), aż powstanie kruszonka. Następnie, ręcznie szybko je zagnieść, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 20 min.
Jeśli nie posiadacie malaksera, można szybko posiekać nożem mąkę, cukier puder i pokrojone w kostkę masło. Następnie dodać zimną wodę i zagnieść ręcznie ciasto. Wszystko robimy szybko, aby ciasto się nie ociepliło.
Krówki – Użyłam kruchych krówek, już bez płynnego środka.
Krówki rozpuszczamy razem z masłem w garnuszku na małym ogniu. Na początku można mieć wrażenie, że nie chcą się rozpuścić, ale po kilku minutach powinien wyjść gęsty, gładki sos.
Jeśli masa krówkowa jest zbyt gęsta i zbita (to zależy od rodzaju krówek) aby ładnie oblać nią upieczone ciasteczka, to trzeba wlać do niej 2 łyżki wrzątku i wymieszać energicznie.
Pieczenie orzechów laskowych – Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.
– Upieczone orzechy wystudzić i obrać ze skórek: można wszystkie orzechy wysypać na ścierkę, zawinąć i potrzeć je np. o blat, następnie rozwinąć. Można też partiami, nad wystudzoną blachą z papierem na którym się piekły potrzeć orzechy w dłoniach. Skórki same odpadną, nie będziemy brudzić ścierki.
Czekolada – Najlepiej połączyć czekoladę mleczną i gorzką 60-80%. Można też użyć samej gorzkiej jeśli lubicie, jednak sama mleczna będzie zbyt słodka. Ja użyłam deserowej-mlecznej, dostępnej w niektórych sklepach.
Przepis na ok. 14 ciasteczek.
Domowe ciasteczka jeżyki - przechowywanie
Polane czekoladą ciasteczka przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4-5 dni.
Smacznego!
DOMOWE CIASTECZKA JEŻYKI
Joanna | chocololo.pl
Obficie polane czekoladą ciasteczka jeżyki w domowej wersji. Przepis na ok. 14 ciasteczek.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
½łyżeczkiproszku do pieczenia
Nadzienie
100gkrówek
40gmasła
40gorzechów laskowych(upieczonych, bez skórek)
30grodzynek
20gryżu ekspandowanego
Dodatkowo
100gczekolady gorzkiej
100gczekolady mlecznej
PRZYGOTOWANIE
Pieczenie ciastek
Do malaksera wsypać mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, dodać pokrojone w kostkę masło i żółtko. Zmiksować wszystko do powstania kruszonki. Wsypać ją do miski, chwilę zagnieść i uformować w kulę. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, blachę (na wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia.
Stolnicę/ blat oprószyć mąką, także wałek. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 4 mm i wycinać z niego kółka o średnicy 6 cm. Pozostałe ciasto szybko zagnieść i znów rozwałkować.
Krążki ciasta układać na blaszce w odstępach, każdy nakłuć widelcem.
Piec ciasteczka 6-8 minut, aż trochę urosną i zarumienią im się brzegi.
Wyjąć ciastka z piekarnika, zostawić na kilka minut na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia
Rodzynki i orzechy posiekać, wsypać do miski. Dodać ryż i wymieszać.
Krówki pokroić, włożyć z masłem do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu, pilnując i mieszając dopóki powstanie gładka, spójna masa.
Przygotowanie ciasteczek
Przygotować tacę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zanurzać wierzch ciastka w gorącej masie krówkowej (można też nałożyć ją łyżeczką i rozsmarować), następnie od razu docisnąć ciastko masą krówkową do przygotowanej mieszanki orzechów, ryżu i rodzynek. Odłożyć i postąpić tak kolejno z każdym ciastkiem.
Tacę z ciastkami włożyć do lodówki na 30-40 minut.
Po tym czasie roztopić połamaną czekoladę w kąpieli wodnej. Każde ciastko zanurzyć najpierw spodem, nadmiar czekolady ściągnąć nożykiem, aby została tylko cienka warstwa. Następnie zanurzyć wierzch. Odkładać ciastka z powrotem na tacę.
Oblane czekoladą ciastka włożyć do lodówki, będą gotowe gdy czekolada stwardnieje.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
