Rustykalna tarta, która z dużą łyżką bitej śmietany jest po prostu wspaniała. Czekoladowe galette z czereśniami z kruchego, kakaowego ciasta. Nadzienie to nie tylko czereśnie, ale też czekolada i kapka whisky. Brzmi pysznie? Spróbujcie, póki w sklepach pełno jest pięknych, soczystych czereśni. Ale żeby było jeszcze smaczniej, ubijcie śmietankę z mascarpone i posypcie wiórkami czekolady. A może z gałką lodów waniliowych? Pyszności.
Czekoladowe galette z czereśniami - wskazówki
Masło – Powinno być bardzo dobrze schłodzone.
Woda – Zimna, a najlepiej lodowata. Można chwilę przed rozpoczęciem przygotowania ciasta włożyć ją do zamrażarki.
Ciasto można przygotować w malakserze. Miksować krótko, aby niepotrzebnie nie podgrzać i zbytnio nie utrzeć ciasta. Tylko do powstania kruszonki, szybko zagnieść i uformować w kulę (można ją trochę spłaszczyć i ładnie uformować) zawinąć w folię i schłodzić.
Kruche ciasto ma w sobie dużo masła i jest delikatne, dzięki poniższym wskazówkom nie trzeba się niepokoić, że rozerwie się przy wałkowaniu lub przenoszeniu na blachę.
Ciasto należy dobrze schłodzić przez minimum 30 minut przed wałkowaniem.
Ciasto można rozwałkować bezpośrednio na papierze, na którym będzie pieczone. Należy dociąć papier do blaszki (takiej na wyposażeniu każdego piekarnika), położyć go na blacie/stolnicy i delikatnie posypać go mąką. Położyć na nim kulę ciasta, a na nią spory kawałek folii spożywczej. Wałkować ciasto przez folię. Rozwałkowane ciasto razem z papierem przenieść na blachę, oderwać folię i nakładać składniki.
Przed nałożeniem owoców na rozwałkowane ciasto, można naciąć brzegi ciasta (jak na zdjęciu) na 3-4 cm. Ułatwi to zwijanie boków. Pamiętajcie żeby dobrze zakleić łączenia ciasta.
Czekolada – Najlepiej użyć czekolady deserowej, ale dostępna jest w sklepach także czekolada deserowa-mleczna, będzie w tym przepisie pasować idealnie. Można użyć też gorzkiej np. 80 %. Sama mleczna będzie zbyt słodka, tym bardziej, że słodyczy dodają owoce.
Jeżeli nie chcecie używać alkoholu do owoców, można go pominąć, lub dodać np. sok z cytryny.
Tarta jest pyszna z bitą śmietaną, albo gęstym kremem ze śmietanki i mascarpone:
Krem śmietankowy – 150 ml śmietanki (dobrze schłodzonej) + 100 g mascarpone (dobrze schłodzone) + ok. 20 g cukru pudru zmiksować na puszysty, gęsty krem. Nakładać go osobno na każdą porcję, bezpośrednio przed podaniem. Można posypać wiórkami czekolady lub oprószyć kakao.
Przepis na ok. 8-10 porcji.
Czekoladowe galette z czereśniami - przechowywanie
Tarta najsmaczniejsza jest pierwszego dnia, zaraz po ostudzeniu (ale można kroić jeszcze trochę ciepłą). Można zabezpieczyć ją folią i przechowywać w lodówce, do 2 dni. Po wyjęciu z lodówki warto zostawić ją na kilka minut, aby się ociepliła.
Surowe ciasto można zostawić w lodówce na 4-5 dni, lub mrozić do 3 miesięcy.
Smacznego!
CZEKOLADOWE GALETTE Z CZEREŚNIAMI
Joanna | chocololo.pl
Rustykalna tarta, która z dużą łyżką bitej śmietany jest po prostu wspaniała.Przepis na ok. 8-10 porcji.
50gczekolady gorzkiej (opcjonalnie, do posypania owoców)
Do posmarowania brzegów ciasta
1żółtko
1łyżkawody
1łyżkacukru brązowego
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
W misce (lub w malakserze) dokładnie wymieszać mąkę z cukrem pudrem i kakao. Dodać pokrojone w kostkę masło i szybko posiekać nożem lub widelcem, aż powstanie bardzo gruba kruszonka.
Dolać zimnej wody. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę (można ją trochę spłaszczyć), zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30-60 minut.
Przygotowanie nadzienia
Czereśnie umyć i dokładnie osuszyć. Oderwać ogonki, przekroić na połówki i usunąć pestki. Włożyć do miski, wlać whisky, wsypać cukier, przesianą mąkę i wymieszać.
Czekoladę posiekać i odłożyć.
Przygotowanie tarty
Blachę wyłożyć papierem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
W małej miseczce rozbełtać żółtko z wodą.
Blat podsypać mąką i rozwałkować ciasto za kształt koła o grubości 4mm. Przenieść ciasto na przygotowaną blachę z papierem (lub rozwałkować na papierze).
Nałożyć nadzienie zostawiając 3-4 cm wolnego brzegu (do zawinięcia). Najpierw równomiernie posypać czekoladą. Następnie nałożyć przygotowane czereśnie.
Zawinąć brzegi ciasta do środka tarty (na nadzienie), delikatnie je zlepiając. Posmarować brzegi żółtkiem z wodą i posypać brązowym cukrem. Owoce posypać posiekaną czekoladą.
Piec 35-40 minut, po wyjęciu z piekarnika ostudzić na blaszce.
WSKAZÓWKI
Tarta jest pyszna z bitą śmietaną, albo gęstym kremem ze śmietanki i mascarpone:Krem śmietankowy – 150 ml śmietanki (dobrze schłodzonej) + 100 g mascarpone (dobrze schłodzone) + ok. 20 g cukru pudru zmiksować na puszysty, gęsty krem. Nakładać go osobno na każdą porcję, bezpośrednio przed podaniem. Można posypać wiórkami czekolady lub oprószyć kakao.
Kruche, delikatne ciasto i soczyste nadzienie z gruszek, czekolady i orzechów włoskich. Do tego aromat cynamonu i powstaje pyszna tarta rustykalna, czyli tarta Galette. Do jej wykonania nie potrzeba specjalnej formy, piecze się ją bezpośrednio na blaszce zawijając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło
Idealny na letnie dni – Sernik czekoladowy z czereśniami. Herbatnikowy spód z czekoladą, mocno czekoladowa masa serowa i czereśnie w galaretce. Wyborne połączenie. Sernika nie trzeba piec i jest prosty do przygotowania. Na jednym kawałku nigdy się nie kończy!
Tarta na walentynki, ale jak spróbujecie to gwarantuję, że będzie pieczona częściej niż na tę okazję. Jest wspaniała. Kruche ciasto maślane z dodatkiem… wódki. Tak! Jest niesamowicie kruche. Do tego pyszna masa w typie brownie, choć bez mąki. Kremowa, mocno czekoladowa i mazista. A na wierzchu mascarpone ze śmietanką ubite na puszysty krem. Całość przełamana wiśniową konfiturą. Cudo.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
