Kruche, maślane ciasteczka migdałowo-cynamonowe zanurzone w czekoladzie. Te ciasteczka wyciskamy na blachę przy pomocy worka cukierniczego z dekoracyjną tylką. Polecam sporą tylkę, ale o tym przeczytacie we wskazówkach, więc napiszę tylko, że ciastka są przepyszne. Naprawdę kruche i bardzo aromatyczne. Wspaniale czuć migdały i cynamon. Przygotowanie jest całkiem proste, ale trzeba zarezerwować chwilę na chłodzenie. Zanurzcie je w dowolnej ulubionej czekoladzie, biała też będzie pasować. Pychoty.
Ciasteczka migdałowo-cynamonowe w czekoladzie - wskazówki
Masło – Miękkie masło, nawet bardzo miękkie. Trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki, najlepiej pokroić w kostkę na talerz i odstawić, aby się ociepliło.
Jajko – W temperaturze pokojowej. Najlepiej włożyć je do miski i wlać ciepłą wodę (najgorętszą z kranu) i po 15 minutach będzie ciepłe. Jakby woda wcześniej ostygła, wymieńcie ją na ciepłą.
Migdały – Można użyć mąki migdałowej, ale polecam mielić migdały samodzielnie. Wykorzystajcie migdały ze skórką. Najlepiej mielić je z częścią mąki, tej odmierzonej do ciastek. Migdały dzięki temu lepiej się zmielą i zmniejszy to ryzyko powstania migdałowej pasty.
Ekstrakt migdałowy – Nada piękny aromat, użyjcie naturalnego ekstraktu. Wystarczy 5-6 kropli. Jeśli go nie macie nic nie szkodzi, ciastka będą mniej migdałowe. Można w zamian dodać też ekstrakt waniliowy lub pomarańczowy.
Czekolada – Użyłam gorzkiej 80% i mlecznej w równych proporcjach. Można też wykorzystać samą gorzką lub mleczną. Biała też będzie ok.
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę i zajmie to 3-4 minuty. Dodajemy resztę składników wg przepisu i przekładamy ciasto do worka cukierniczego z dekoracyjną tylką.
Worek cukierniczy – Powinien być mocy, ciastka wyciska się całkiem łatwo, ale mimo wszystko użyjcie mocniejszego worka. Warto podzielić wyciskanie ciastek na dwie tury, ponieważ mniejszą ilością ciasta w worku łatwiej wyciska się ciastka (tak myślę, mi jest łatwiej).
Połowę ciasta nałożyć do worka, gdy już się skończy i część ciastek będzie na blaszce, dołożyć do worka drugą połowę.
Tylka – Polecam użycie dużej tylki z niedużymi ząbkami. Jak sami mielicie migdały, to jest ryzyko większego kawałka migdała i jak zapcha się tylka… Sama użyłam tylki Wilton 8B.
Ciastka wyciskamy na blaszkę i trzeba je dobrze schłodzić. Godzina w lodówce i 10 minut w zamrażarce przed pieczeniem w piekarniku. Migdałowe ciasta rosną, żeby zachowały ładny kształt ząbków i kruchość trzeba je wcześniej dobrze schłodzić.
Nie mam miejsca na dużą blachę w lodówce – co zrobić?
No właśnie. Kto wkłada dużą blachę z piekarnika do lodówki? Znaczy, powinna wejść, ale wiadomo.
Przygotujcie mniejszą blaszkę i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. W niewielkich odstępach wyciśnijcie ciastka i włóżcie do lodówki na godzinę, później do zamrażarki.
Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóżcie papierem do pieczenia i część zmrożonych ciastek ułóżcie na niej w odstępach. Nożykiem podważajcie schłodzone ciastka, ale raczej same powinny ładnie odchodzić od papieru.
Resztę ciastek schowajcie z powrotem do zamrażarki, niech czekają na swoją kolej.
Przepis na ok. 22 ciastka.
Ciasteczka migdałowo-cynamonowe w czekoladzie - przechowywanie
Oblane czekoladą ciastka przechowywać w lodówce, włożone do szczelnego pojemnika spożywczego. Będą dobre do 5 dni.
Ciasteczka bez polewy mogą pozostać w temp. pokojowej, również w szczelnym pojemniku. Będą dobre do 5-6 dni.
Nieupieczone, wyciśnięte na blaszkę ciasteczka można przygotować wcześniej i zostawić w lodówce na noc, można też je zamrozić. Mrozimy je do 2 miesięcy.
Smacznego!
CIASTECZKA MIGDAŁOWO-CYNAMONOWE W CZEKOLADZIE
Joanna | chocololo.pl
Kruche ciasteczka z migdałami i cynamonem zanurzone w czekoladzie.Przepis na ok. 22 ciasteczka.
Migdały zmielić, wymieszać z mąką i cynamonem. Odłożyć.
Masło utrzeć z cukrem pudrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Zajmie to 3-4 minuty. Dodać jajko i miksować do połączenia.
Do masy dodać ekstrakt migdałowy i mieszankę mąki. Miksować na najmniejszych obrotach do powstania gładkiego ciasta. Przełożyć je do rękawa cukierniczego ze sporą, dekoracyjną tylką.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyciskać na nią w odstępach małe krążki ciasta o średnicy ok. 4-5 cm. Ciastka schłodzić w lodówce przez godzinę.
Po godzinie odpalić piekarnik na 190 stopni C. Podczas rozgrzewania piekarnika, schować ciastka do zamrażarki.
Lekko zmrożone ciastka piec w 2 turach po 13-15 minut, aż będą rumiane ze złotobrązowymi brzegami. Wyjąć z piekarnika i po kilku minutach przenieść je na kratkę do studzenia.
Gdy ciastka ostygną, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Zanurzać ciastka do połowy w czekoladzie, a jej nadmiar ze spodu ściągać nożykiem. Ciastka odkładać na tacę/blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasteczka schłodzić w lodówce, będą gotowe gdy czekolada stwardnieje.
Słowo kluczowe ciasteczka, ciasteczka z czekoladą, cynamon, czekolada, kruche ciasteczka, migdały
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
4 komentarze
Może.byc mąka migdałowa?
Może być mąka migdałowa, pisałam o tym we wskazówkach 😉
Czy zamiast jednego jajka można dać dwa żółtka?
Tak, wyjdą odrobinę delikatniejsze 🙂