Bezmączne ciasto bananowe z kremem i bananami

Wspaniałe, mocno czekoladowe ciasto bez dodatku mąki. Za to z lekkim kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Na wierzchu plasterki banana i wiórki czekoladowe. Oczywiście można banany zastąpić innymi owocami, będą idealne np. maliny czy truskawki. Ja niecierpliwie czekam na lato, na pewno powtórzę ten przepis właśnie z tymi owocami. Ciasto jest niesamowite, ma bardzo fajną konsystencję pomiędzy musem a delikatnym ciastem. Przepis znaleziony w którejś z książek Nigelli Lawson, ale podobne ciasto widziałam też w książce „Czekolada”, której autorem jest Eric Lanlard. Oczywiście odrobinę zmieniłam przepis – proporcje składników, ale też sposób przygotowania. Wypróbujcie koniecznie!

Bezmączne ciasto czekoladowe z kremem i bananami - wskazówki

Jajka – powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.

Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%

Ciasta nie piec zbyt długo bo będzie za suche, 30-35 minut wystarczy. Ciasto urośnie z równą górką , która zapadnie się podczas studzenia ciasta. Powstanie idealne miejsce na krem i owoce.

Śmietanka i mascarpone do kremu powinny być dobrze schłodzone, najlepiej przez noc w lodówce.

Banan – jeżeli nie chcemy, żeby plasterki zbyt szybko zbrązowiały można posmarować je sokiem z cytyny.

Wiórki czekoladowe można zrobić przy pomocy obieraczki do warzyw.

Składniki na tortownicę 20 cm.

Bezmączne ciasto czekoladowe z kremem i bananami - przechowywanie

Ciasto przechowywać w pojemniku lub zabezpieczone folią w lodówce. Ciasto ze względu na krem na bazie śmietany należy spożyć dość szybko, najlepiej w ciągu 2 dni.

Można ciasto przygotować dzień wcześniej i przed podaniem przygotować krem i dodatki. Po nałożeniu kremu spożyć w ciągu 2 dni.

Smacznego!

BEZMĄCZNE CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM I BANANAMI

Joanna | chocololo.pl

Wspaniałe, mocno czekoladowe ciasto bez dodatku mąki. Za to z lekkim kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Na wierzchu plasterki banana i wiórki czekoladowe.

5 from 2 votes

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na ciasto

5 jajek
150 g masła
200 g czekolady gorzkiej
150 g cukru brązowego
szczypta soli

Składniki na krem

150 g mascarpone
250 g śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru

Na wierzch

1 banan
20 g wiórków czekoladowych

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie ciasta

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, dno tortownicy wyłożyć papierem, a boki wysmarować masłem.
W garnuszku lub w kąpieli wodnej roztopić masło, czekoladę posiekać i dodać do masła. Wymieszać, aż powstanie jednolity sos czekoladowy. Odstawić do wystudzenia.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka włożyć do miski, wsypać cukier i ubić mikserem (końcówki do ubijania) na jasną puszystą masę. Odstawić na chwilkę (na czas ubijania białek)
Białka ubić mikserem na sztywną pianę (pamiętać żeby miska była czysta i sucha, tak samo końcówki miksera). Odłożyć na chwilę.
Ciągle miksując wlewać ostudzoną czekoladę do puszystych żółtek, miksować aż wszystko połączy się. Masą będzie gęsta. Nie czekać, od razu stopniowo, po dużej łyżce dodawać białka. Białka wmieszać delikatnie szpatułką.
Ciasto wylać do formy, wyrównać. Piec 30 minut. Ostudzić całkowicie w formie.

Przygotowanie kremu

Schłodzone mascarpone i śmietankę dać do miski, wsypać cukier puder. Miksować aż powstanie puszysty, gęsty krem.
Krem wyłożyć na ciasto, położyć na wierzchu plasterki banana i posypać wiórkami czekolady.