Aksamitny budyń czekoladowo-piernikowy to będzie świąteczny hit. Deser jest przepyszny, sam budyń jest idealnie gęsty, czekoladowy z dodatkiem przyprawy piernikowej i cynamonu. Podany z pierniczkami i bitą śmietaną… Rewelacja. Do ozdoby wykorzystałam cukrowe, biało-czerwone laski. Pokruszone wyglądają super świątecznie. Nie zabrakło odrobiny czekoladowych wiórków. Można go jeść na ciepło i na zimno. Bardzo smaczny deser!
Deser jest bardzo prosty do przygotowania. Zrobicie go ekspresowo.
Czekolada – Gorzka czekolada o zawartości kakao 80%.
Pierniczki – Mogą być z lukrem lub bez.
Trzeba energicznie mieszać budyń podczas wlewania mieszanki mleka, mąki ziemniaczanej i żółtek. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aby powoli sobie gęstniał. Dzięki temu będzie gładki i aksamitny.
Śmietanka – Dobrze schłodzona tłusta śmietanka 36%.
Mascapone – Dobrze schłodzone mascarpone. Można je pominąć i po prostu ubić śmietankę. Z mascarpone jest bardziej gęsta i stabilna.
250 ml mleka dokładnie wymieszać z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Odłożyć. Czekoladę posiekać, również odłożyć.
150 ml mleka i 100 ml śmietanki zagotować z przyprawą i cynamonem. Zdjąć z ognia, wsypać kakao i cukier, wymieszać dokładnie. Postawić znów na małym ogniu i wsypać posiekaną czekoladę. Mieszać do roztopienia czekolady.
Mleko z żółtkami i skrobią wymieszać jeszcze raz i powoli wlewać do czekoladowej części. Cały czas energicznie mieszać. Gaz ustawić na mały/średni i podgrzewać całość, ciągle energicznie mieszając, aż zgęstnieje i budyń będzie aksamitny.
Budyń nalać po równo do przygotowanych pucharków. Zostawić do lekkiego ostudzenia.
W misce ubić schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na puszysty, gęsty krem. Wyłożyć go na budyń. Posypać wiórkami czekolady.
Słowo kluczowe biała czekolada, bita śmietana, budyń, cynamon, pierniczki
