Tą babką nie częstujcie dzieci, ponieważ trochę Amaretto się w niej zmieściło. A, że jest niewielka, to całkiem je czuć, tym bardziej w polewie czekoladowej. Babka migdałowa z Amaretto jest pyszna, niesamowicie wilgotna i delikatna jednocześnie. Bardzo aromatyczna i po prostu przepyszna. W dodatku jest bez glutenu. Polałam ją polewą z gorzkiej czekolady, śmietanki i Amaretto. Możecie posypać ją też płatkami migdałów, ja użyłam kuleczek cukrowych i suszonych kwiatów.
Babka migdałowa z Amaretto (bez glutenu) - wskazówki
Jajka–powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Masło – Powinno być w temperaturze pokojowej, miękkie.
Migdały – Polecam samodzielnie mielić migdały, ale można użyć mąki migdałowej. W przypadku gdy migdały mielimy sami, można wymieszać je z częścią (z już odmierzonej do babki) mąki ryżowej i kukurydzianej (można je razem wymieszać) i dopiero zmielić. Migdały drobniej się zmielą i zmniejszy to ryzyko, że gdy zbyt długo będą miksowane powstanie pasta.
Najlepiej użyć migdałów bez skórek, czyli blanszowanych.
Czekolada do polewy –Gorzka, najlepiej między 60-80%.
Jeśli zdarzy się, że polewa się zwarzy to wystarczy dodać do niej łyżkę wrzątku i energicznie rozmieszać.
Przepis na keksówkę o wymiarach 20×10 cm.
Babka migdałowa z Amaretto (bez glutenu) - przechowywanie
Babkę przechowywać w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Najlepiej zabezpieczoną folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
Można ją przechowywać także lodówce (jeśli lubicie) do 5 dni.
Smacznego!
BABKA MIGDAŁOWA Z AMARWETTO (BEZ GLUTENU)
Joanna | chocololo.pl
Babka migdałowa jest pyszna, niesamowicie wilgotna i delikatna jednocześnie.Przepis na keksówkę o wymiarach 20x10 cm.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do suchej metalowej lub szklanej miski (będą później ubijane)
Mielone migdały wymieszać z proszkiem, przesianą mąką ryżową i kukurydzianą. Odłożyć.
W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę (zajmie to kilka minut) i stopniowo, miksując na najmniejszych obrotach dodawać żółtka. Żółtka dodawać jedno po drugim, gdy poprzednie się wmiesza do masy.
Przed dodaniem mąk, ubić w osobnej misce białka prawie na sztywną pianę.
Wsypać mieszankę migdałów i wlać Amaretto. Delikatnie, szpatułką wymieszać całość. Na koniec ostrożnie wmieszać białka. Przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec ok. 40 minut, do suchego patyczka.
Wyjąć babkę i zostawić do ostudzenia, gdy lekko ostygnie można ją przełożyć na kratkę do studzenia i zostawić aż całkiem się ostudzi.
Przygotowanie polewy
W niewielkim garnuszku wymieszać śmietankę i Amaretto, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Gdy polewa lekko przestygnie polać nią babkę.
