Ciasto czekoladowe z budyniem i czereśniami
Pyszne, letnie ciasto czekoladowe z budyniem waniliowym i czereśniami. Wyjątkowo, kruche ciasto przygotowałam, ucierając masło z cukrem, a nie zagniatając zimne z resztą składników. Dzięki temu jest nieco delikatniejsze i miękkie. Dobrze też chłonie wilgoć budyniu i owoców, ładnie się kroi i rozpływa w ustach. Czereśnie pasują tu znakomicie. Jeśli są bardzo słodkie, to dodajcie łyżkę soku z cytryny więcej. Przełamie nieco słodycz ciasta. A co jeżeli nie przepadacie z czereśniami? Podmieńcie je na maliny, borówki, czarną lub czerwoną porzeczkę. Będą idealne. Polecam najmocniej!
Ciasto czekoladowe z budyniem i czereśniami - wskazówki do przepisu
Kruche ciasto.
Mąka – Pszenna tortowa, którą można z powodzeniem zamienić na orkiszową typ 700.
Masło – Prawdziwe masło o zawartości tłuszczu 82-83%. Z margaryną ciasto też wyjdzie, ale będzie inne w smaku. Masło powinno być w temp. pokojowej.
Cukier puder – Zwykły cukier puder, ale jeśli mielicie go sami można też skusić się na brązowy.
Ciasto przygotowujemy ucierając masło z cukrem i dodając kolejno pozostałe składniki. Zaraz po przygotowaniu będzie mieć kremową, dość luźna konsystencję. Taka ma być.
Ok. 2/3 ciasta wykładamy na spód formy i równomiernie rozsmarowujemy. Pozostałą część wykładamy na kawałek folii spożywczej i zawijamy.
Budyń i owoce.
Budyń – 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru.
Mleko – Zwykłe mleko od krowy 2 lub 3,3%. Przyznam, że robiłam wersję tego ciasta wykorzystując także mleko ryżowe. Udało się, więc jeśli chcecie zrezygnować ze zwykłego mleka, można zastąpić je roślinnym.
Do budyniu wykorzystujemy mniejszą ilość mleka niż na opakowaniu, dzięki temu będzie gęstszy i lepszy do krojenia.
Na ciasto wykładamy gorący budyń. Może być też letni, jeśli przestygł podczas przygotowania innych rzeczy.
Czereśnie – 300 g czereśni (przed drylowaniem), które skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z płaską łyżką mąki ziemniaczanej, opcjonalnie ryżowej. Jeśli Wasze czereśnie są bardzo słodkie, można dodać odrobinę soku z cytryny więcej.
Do tego ciasta można wykorzystać także czerwoną i czarną porzeczkę, maliny, jagody, borówki, jeżyny lub wiśnie.
Przepis na tortownicę 20 cm.
Chcesz przygotować to ciasto w większej tortownicy lub w innej formie? Skorzystaj z przelicznika foremek.
Ciasto czekoladowe z budyniem i czereśniami - przechowywanie
Po upieczeniu ciasta z budyniem i czereśniami można przechowywać je zabezpieczone w formie przez 24 godziny w temp. pokojowej (chłodniejszej). Jeśli po tym czasie ciasto nie zostanie zjedzone, trzeba schować je do lodówki, będzie dobre jeszcze 2 dni.
Smacznego!
Przepis na ciasto czekoladowe z budyniem i czereśniami:
CIASTO CZEKOLADOWE Z BUDYNIEM I CZEREŚNIAMI
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 120 g masła (miękkiego)
- 160 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 60 g cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 1 żółtko
Składniki na warstwę budyniu
- 2 op. budyniu waniliowego (bez cukru)
- 30 g cukru
- 600 ml mleka
- 30 g masła
Składniki na warstwę owoców
- 300 g czereśni
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (płaska)
- 1 łyżka soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie ciasta. Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). W miseczce wymieszać dokładnie mąkę z kakao i odłożyć.
- W osobnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną i puszysta masę, zajmie to 3-4 minuty. Dodać żółtko i zmiksować do połączenia składników.
- Do masła wsypać mieszankę mąki i kakao, zmiksować na niskich obrotach do połączenia i uzyskania kremowego ciasta.
- ⅔ ciasta wyłożyć na dno formy i równomiernie rozsmarować, pozostałe ciasto wyłożyć na kawałek foli spożywczej i zawinąć formując kulkę lub wałeczek.
- Formę z ciastem i ciastowy wałeczek schować do lodówki na min. 60 minut.
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C (góra-dół), schodzony spód podpiec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i odłożyć. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni C.
- Przygotowanie owoców. Podczas pieczenia spodu umyć czereśnie, usunąć ogonki i pestki. Osuszyć owoce ręcznikiem papierowym i wsypać do miski. Dodać sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
- Przygotowanie budyniu. Odmierzyć 200 ml mleka i wymieszać w nim dokładnie budynie.
- W garnuszku zagotować mleko razem (pozostałe 400 ml) z masłem . Masło powinno się rozpuścić. Do gorącego mleka wlewać mleko z budyniem, ciągle energicznie mieszając. Budyń gotować jeszcze chwilkę (ciągle mieszając, na najmniejszym ogniu), aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
- Budyń wyłożyć na upieczony spód. Spód będzie gorący (od razu po wyjęciu z piekarnika), budyń również.
- Na budyń wyłożyć przygotowane owoce. Pozostałą część schłodzonego ciasta zetrzeć na tarce bezpośrednio na owoce.
- Ciasto piec 50 minut w 180 stopniach C (góra-dół). Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia. Kroić po dokładnym ostudzeniu (można przed krojeniem schłodzić 30 minut w lodówce)
Zobacz także:
