Trufle o smaku sernika z malinami

Składniki potrzebne do przygotowania trufli o smaku sernika:

Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Także śmietanowego, kremowego. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.  Ser nie musi być w temperaturze pokojowej, nawet lepiej jeśli jest schłodzony.

Herbatniki – Zwykłe, maślane herbatniki z ząbkami. Herbatniki drobno siekamy.

Cukier waniliowy – Z prawdziwą wanilią lub wanilinowy. Może być też kilka kropel ekstraktu lub odrobina pasty waniliowej.

Czekolada – Do polania trufli nada się czekolada gorzka, mleczna lub deserowa. Polecam deserową lub pomieszanie mlecznej z gorzką w proporcji 50:50. Jeśli chcecie, aby warstwa czekolady była cieńsza, można roztopić ją z łyżką oleju kokosowego. Czekolada zrobi się rzadsza.

Maliny – Liofilizowane maliny. Siekamy je lub kruszymy na drobne kawałki. Nie można zamienić ich na świeże maliny.

Jak przygotować trufle sernikowe z malinami?

– Po zmiksowaniu twarogu z cukrami trzeba delikatnie wmieszać posiekane maliny liofilizowane i herbatniki.

– Serowe kuleczki można nakładać na tacę z papierem do pieczenia przy pomocy łyżki lub gałkownicy do lodów. Ja używałam gałkownicy o pojemości 20 ml.

– Gdy porcje masy sernikowej spędzą 30 minut w lodówce lekko stężeją to będzie można delikatnie uformować z nich kuleczki. Jeśli będą wciąż zbyt miękkie, można schłodzić je dodatkowe 5 minut w zamrażarce.

– Uformowane kulki trzeba zmrozić przez 15-30 minut w zamrażarce. Stwardnieją i będzie łatwiej zanurzać je w czekoladzie.

– Kulki kremu wyciągane z zamrażarki szybko się ocieplają, dlatego najlepiej wyciągać je partiami po 3 sztuki (do polania czekoladą) i resztę zostawiać w zamrażarce.

– Zamrożone kulki kremu zanurzać w czekoladzie szybko. Można pomagać sobie widelczykami. Podczas wyjmowania kulki z czekolady, jej nadmiar można strząsnąć i dodatkowo zebrać drugim widelczykiem od spodu.

Przepis na 12-14 trufli.