Gładki i kremowy sernik z dodatkiem dyni i białej czekolady na spodzie z ciasteczek Oreo. Na wierzchu wylądowała duża ilość kremu ze śmietanki kremówki i serka mascarpone. Wierzch posypany dodatkowo pokruszonymi ciasteczkami Oreo. Masa serowa jest idealna, gładka i delikatna, nie jest wyczuwalna dynia, która nadaje piękny, soczyście żółty kolor i wzbogaca konsystencję. Wcześniej trzeba ją upiec i zblendować na puree, choć jeśli będziecie używać blendera do miksowania masy serowej to można wrzucić 200 gram upieczonych, miękkich, ostudzonych kawałków dyni. Krem jest lekki i puszysty, cudnie waniliowy Wspaniałe połączenie. Sernik dyniowy z Oreo jest boski, naprawdę warto go spróbować.
Sernik dyniowy z Oreo - wskazówki
Spód.
Ciasteczka Oreo – Zwykłe ciasteczka Oreo. Można użyć też double, czyli wersji z podwójnym kremem. Wtedy dajcie o połowę mniej masła.
Masa serowa.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Jajka można dać do miski z ciepłą wodą, aby szybciej się ociepliły.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Dynia – W tym przepisie użyłam dyni piżmowej, ale nada się też hokkaido. Dobrze jest zrobić puree z dyni samodzielnie. Wystarczy ją upiec i zmielić. Na 200 gram puree (tyle ile jest w przepisie) potrzeba ok. 350-400 gram surowej, obranej dyni (zależy od gatunku). Trzeba pokroić ją w plastry grubości 2 cm i piec ok. 20-30 min, sprawdzając od czasu do czasu czy jest miękka i czy się nie przypiekła. Po lekkim ostudzeniu, zmielić dynię na puree z malakserze lub blenderem.
Krem z mascarpone.
Śmietanka 30-36% i serek mascarpone muszą być dobrze schłodzone, najlepiej przez noc w lodówce.
Kremu nie należy ubijać zbyt długo, bo może się wtedy zwarzyć. Dobrze ubijać go na małych obrotach, gdy lekko zgęstnieje wrzucić na chwilę wyższe. Krem powinien zgęstnieć, zrobić się puszysty i zostawiać widoczne ślady po ubijaniu. Powinien być też lekko sztywny i zostawać na końcówkach miksera, nie spływając z nich. Gdy tylko osiągniemy taką konsystencję, kończymy ubijać.
Zamiast cukru waniliowego można dodać ekstraktu lub pasty z wanilii.
Dodatkowe wskazówki.
Wszystkie składniki na masę serową, poza czekoladą można połączyć blenderem. Miksować niezbyt długo, aby masa się bardzo nie napowietrzyła. Dopiero potem wlać delikatnie czekoladę. Masa będzie delikatniejsza, bardziej kremowa.
Do masy serowej można dodać skórkę otartą z małej pomarańczy. Sernik będzie miał piękny kolor i pomarańczowy smak.
W trakcie pieczenia sernik trochę urośnie, opadnie po wystudzeniu.
Sernik pieczony w niskiej temperaturze, ostudzony przy uchylonych drzwiczkach piekarnika powinien ładnie opaść na równo.
Sernik można piec w kąpieli wodnej. Wtedy będzie jeszcze delikatniejszy. Przed pieczeniem zapoznaj się z wpisem -> Jak upiec sernik w kąpieli wodnej.
Przed nakładaniem warstwy kremu, sernik trzeba schłodzić w lodówce min. 6 godzin, a najlepiej przez noc.
Przepis na tortownicę 18 cm.
Sernik dyniowy z Oreo - przechowywanie
Sernik z dynią i białą czekoladą należy przechowywać w lodówce, spożyć do 2-3 dni od wyłożenia na niego warstwy kremu. Sernik bez kremu może poleżeć w lodówce do 3-4 dni. Dobrze przechowywać go w pojemniku, aby nie przeszedł innymi zapachami, lub można pozostawić go w tortownicy i zabezpieczyć folią spożywczą.
Smacznego!
Przepis na sernik dyniowy z Oreo:
SERNIK DYNIOWY Z OREO
Joanna | chocololo.pl
Gładki i kremowy sernik z dodatkiem dyni i białej czekolady, na spodzie z ciasteczek Oreo. Na wierzchu duża ilość kremu z mascarpone i pokruszone Oreo.Przepis na tortownicę 18 cm.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
4-5ciasteczek Oreo do posypania
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
Masło roztopić w garnuszku. Ciasteczka połamać i zmielić w malakserze lub blenderem.
Do pokruszonych ciastek wlać jeszcze ciepłe masło, wymieszać dobrze. Całość powinna przypominać mokry piasek.
Dno i boki tortownicy wyłożyć papierem. Wysypać na dno tortownicy ciasteczka z masłem i wyrównać łyżką, lekko dociskać np. dnem szklanki, żeby spód był zbity, a boczki wystawały na ok. 1-2 cm.
Przygotowanie masy serowej
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C (góra-dół).
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Ma być ostudzona, ale zachować płynną konsystencję.
Do miski dać puree z dyni, twaróg, cukier puder, jajka i śmietankę kremówkę. Zmiksować całość na jednolitą, gładką masę.
Miksując na wolnych obrotach, wlewać stopniowo wystudzoną czekoladę. Przygotowaną masę serową wylać na ciasteczkowy spód.
Piec 60 minut, aż środek będzie ścięty, ale sprężysty. Uchylić lekko drzwiczki piekarnika i zostawić sernik do ostudzenia. Gdy ostygnie (może być jeszcze letnio-ciepły) odstawić go na blat i po całkowitym wystudzeniu schłodzić w lodówce min. 6 godzin.
Przygotowanie kremu
W dużej misce umieścić śmietankę, mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy. Miksować ok. 1-2 minuty, aż krem zgęstnieje i będzie puszysty.
Nałożyć krem na schłodzony sernik. Przed podaniem posypać pokruszonymi ciasteczkami Oreo.
Zobacz także:
świąteczny sernik pomarańczowy z musem czekoladowym
