Chocololo.pl - czekoladowy blog
  • Strona główna
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta kruche i tarty
      • Ciasta bez pieczenia
    • CIASTECZKA
    • SERNIKI
      • Serniki pieczone
      • Serniki na zimno
      • Mini serniczki
    • BABECZKI I MUFFINKI
    • BABKI
    • TORTY I TORCIKI
    • BROWNIE
    • BEZY
    • CZEKOLADKI
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Wielkanoc
      • Walentynki
      • Halloween
    • RÓŻNOŚCI
      • kremy
  • kontakt
  • kontakt
  • polityka prywatności
Facebook
Instagram
Pinterest
Newsletter
Chocololo.pl – czekoladowy blog
Chocololo.pl
  • CIASTA
    • Ciasta z kremem
    • Ciasta z owocami
    • Ciasta drożdżowe
    • Ciasta kruche i tarty
    • Ciasta bez pieczenia
    • BABKI
    • BROWNIE
    • BEZY
  • CIASTECZKA
  • SERNIKI
    • Serniki pieczone
    • Serniki na zimno
    • Mini serniczki
  • BABECZKI I MUFFINKI
  • TORTY I TORCIKI
  • CZEKOLADKI
  • OKAZJE
    • Boże Narodzenie
    • Wielkanoc
    • Walentynki
    • RÓŻNOŚCI
  • PRZEPISY
  • SERNIKI
  • Serniki pieczone

Sernik dyniowy z czekoladą

  • 21 października 2021
sernik dyniowy z czekoladą
sernik dyniowy z czekoladą
Total
36
Shares
1
0
35

Sernik dyniowy z czekoladą

Kremowy i delikatny sernik dyniowy z czekoladą. Masa serowa ma piękny kolor i cudowny smak. Bardzo subtelnie wyczuwalna dynia i cynamon, z małymi kawałeczkami czekolady to super smaczne połączenie. Takie jesienne, aromatyczne i rozweselające. Spód to czekoladowe, pełnoziarniste ciasteczka, a na wierzchu czekolada roztopiona ze śmietanką. Ubijcie trochę śmietanki na wierzch, będzie pysznie.
sernik dyniowy z czekoladą

Sernik dyniowy z czekoladą - wskazówki

Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, ale nie jest to niezbędne. Pieczony w kąpieli wodnej wychodzi równy, praktycznie taki sam jak w momencie włożenia go do piekarnika. Ładnie się ścina i jest delikatny.

Jeżeli pieczecie sernik w kąpieli wodnej, to trzeba przygotować większą blachę na wodę, w której zmieści się forma lub tortownica, w której będzie sam sernik.

Ja piekłam w kwadratowej formie o wymiarach 20×20 cm. Forma była bez zapięć, zagięć ani nic, więc mogłam ją włożyć bez zabezpieczania do blachy z wodą. Jeżeli pieczecie w innej formie to trzeba ją zabezpieczyć folią, żeby do środka nie dostała się woda. Można też upiec sernik w torownicy.

Przygotowanie tortownicy – Kawałek papieru do pieczenia położyć na dno tortownicy i zapiąć obręcz, tak żeby papier wystawał dookoła. Następnie owinąć tortownicę z zewnątrz folią aluminiową (dno i boki), dwukrotnie i dokładnie, żeby do środka nie dostawała się woda w trakcie pieczenia.

Masa serowa.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka, ser i śmietankę kremówkę należy wyjąć wcześniej z lodówki.

Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.

Czekolada – Gorzka czekolada między 60-80%, albo czekoladowe groszki (do masy serowej).

Dynia – W tym przepisie użyłam Dyni Prowansalskiej (dużej i zielonej).

Warto zrobić puree z dyni samodzielnie, wystarczy ją upiec i zmielić. Na 300 gram puree (tyle ile jest w przepisie) potrzeba ok. 650 gram surowej dyni (pokrojonej, obranej i bez pestek). Trzeba pokroić ją w plastry grubości 2 cm i piec ok. 30 min w 180 C, sprawdzając od czasu do czasu czy jest miękka i czy się nie przypiekła. Po lekkim ostudzeniu zmielić dynię na puree w malakserze lub blenderem.

Składniki na masę serową (poza śmietanką) można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa.

Spód.

Ciasteczka – Czekoladowe kruche ciasteczka, np. pełnoziarniste. Bez kremu, czy polewy czekoladowej.

Dekoracja.

Czekolada – Do polania sernika użyłam czekolady mlecznej i gorzkiej (1:1), ale można użyć samej gorzkiej. Jeżeli lubicie więcej słodyczy można wykorzystać też samą mleczną.

Do dekoracji można użyć bitej śmietany, albo kremu ze śmietanki ubitej z mascarpone. Trzeba pamiętać, że zarówno śmietanka jak i mascarpone muszą być dobrze chłodzone.

W misce umieścić 150 ml śmietanki 36%, 70 g mascarpone i łyżkę cukru pudru. Miksować (końcówki do ubijania) do powstania puszystego i gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką.

Składniki na tortownicę o średnicy 20-22 cm lub formę kwadratową 20×20 cm.

sernik dyniowy z czekoladą

Sernik dyniowy z czekoladą - przechowywanie

Sernik przechowywać w pojemniku lub w formie/tortownicy zabezpieczony folią spożywczą. W lodówce. Najlepiej spożyć do 3 dni.

sernik dyniowy z czekoladą

Smacznego!

sernik dyniowy z czekoladą

SERNIK DYNIOWY Z CZEKOLADĄ

Joanna | chocololo.pl
Kremowy i delikatny sernik dyniowy z czekoladą.
Składniki na tortownicę o średnicy 20-22 cm lub formę kwadratową 20x20 cm.
WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS UDOSTĘPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI
  

Składniki na spód

  • 150 g ciasteczek czekoladowych*
  • 40 g masła

Składniki na masę serową

  • 400 g twarogu trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
  • 300 g puree z dyni**
  • 3 jajka (w temp. pokojowej)
  • 200 g białej czekolady
  • 50 g cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
  • 100 ml śmietanki 36% (w temp. pokojowej)
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Na wierzch

  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 90 ml śmietanki 36%
  • bita śmietana lub krem z mascarpone

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie spodu

  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
  • Formę lub torownicę wyłożyć papierem do pieczenia, zabezpieczyć folią aluminiową (jeżeli pieczemy w kąpieli wodnej).
  • Połamane ciasteczka umieścić w malakserze i zmiksować aż powstaną okruszki. Wsypać je do miski.
  • Masło roztopić w garnuszku, lekko ostudzić. Do herbatników dodać masło, wymieszać dokładnie aż nabiorą konsystencji mokrego piasku.
  • Wysypać okruszki na spód tortownicy i wyrównać łyżką, lekko dociskać, żeby spód był zbity.

Przygotowanie masy serowej

  • Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Ma być ostudzona, ale zachować płynną konsystencję.
  • Czekoladę drobno posiekać i odłożyć.
  • Do miski dać twaróg, puree z dyni, wlać śmietankę, cukier puder i waniliowy, jajka i cynamon. Zmiksować wszystko krótko, tylko do połączenia składników, następnie miksując na małych obrotach wlewać wystudzoną czekoladę.
  • Masę wylać na przygotowany spód. Posypać masę serową częścią czekolady i delikatnie zamieszać (masa jest dość rzadka: uważać, żeby nie zahaczyć spodu podczas mieszania), resztę czekolady wysypać na wierzch i zostawić.
  • Nastawić cały czajnik wody. Formę włożyć do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
  • Piec sernik ok. 70 minut, aż masa serowa się zetnie a środek będzie sprężysty.
  • Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i schłodzić w lodówce min. 8 godzin, a najlepiej przez noc.

Przygotowanie polewy

  • Do miseczki dać połamaną czekoladę. Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia w garnuszku. Gorącą śmietanką zalać czekoladę i po chwili wymieszać, powstanie gładki sos.
  • Gdy czekolada odrobinę wystygnie, ale będzie nadal płynna wylać ją na wierzch sernika.
  • Włożyć sernik na ok. 15-20 min. do lodówki. Gdy polewa zastygnie ozdobić sernik kremem lub bitą śmietaną.

WSKAZÓWKI

*Ciasteczka – Czekoladowe kruche ciasteczka, np. pełnoziarniste. Bez kremu, czy polewy czekoladowej.
**Na 300 gram puree (tyle ile jest w przepisie) potrzeba ok. 650 gram surowej dyni (pokrojonej, obranej i bez pestek). Trzeba pokroić ją w plastry grubości 2 cm i piec ok. 30 min w 180 C, sprawdzając od czasu do czasu czy jest miękka i czy się nie przypiekła. Po lekkim ostudzeniu zmielić dynię na puree w malakserze lub blenderem.

Zobacz także:

sernik czekoladowy z malinami
sernik czekoladowy z malinami
sernikobrownie z czereśniami
sernikobrownie z czereśniami
mini serniczki czekoladowe z oreo
mini serniczki czekoladowe z oreo

Obserwuj Chocololo:

Facebook
Instagram
Pinterest
Total
36
Shares
Udostępnij 1
Przypnij 35
Tweet 0
Podobne składniki
  • cynamon
  • dynia
  • śmietana kremówka
  • twaróg
Poprzedni artykuł
ciasto czekoladowe z musem śliwkowym
  • CIASTA
  • Ciasta z kremem
  • Ciasta z owocami
  • PRZEPISY

Ciasto czekoladowe z musem śliwkowym

  • 19 października 2021
Zobacz przepis
Następny artykuł
korzenne trufle dyniowe
  • Boże Narodzenie
  • CZEKOLADKI
  • OKAZJE
  • PRZEPISY

Korzenne trufle dyniowe

  • 26 października 2021
Zobacz przepis

Newsletter

Zapisz się do newslettera

Może Ci się spodobać
tort czekoladowy z masłem orzechowym
Zobacz przepis
  • PRZEPISY
  • TORTY I TORCIKI

Tort czekoladowy z masłem orzechowym

  • Joanna | Chocololo
  • 11 sierpnia 2022
sernik czekoladowy z malinową pianką (bez pieczenia)
Zobacz przepis
  • PRZEPISY
  • SERNIKI
  • Serniki na zimno

Sernik czekoladowy z malinową pianką (bez pieczenia)

  • Joanna | Chocololo
  • 4 sierpnia 2022
muffinki czekoladowe z cukinią
Zobacz przepis
  • BABECZKI I MUFFINKI
  • PRZEPISY

Muffinki czekoladowe z cukinią

  • Joanna | Chocololo
  • 2 sierpnia 2022
odwrócone ciasto z białą czekoladą i morelami
Zobacz przepis
  • CIASTA
  • Ciasta z owocami
  • PRZEPISY

Odwrócone ciasto z białą czekoladą i morelami

  • Joanna | Chocololo
  • 28 lipca 2022
odwrócone ciasto czekoladowe ze śliwkami
Zobacz przepis
  • CIASTA
  • Ciasta z owocami
  • PRZEPISY

Odwrócone ciasto czekoladowe ze śliwkami

  • Joanna | Chocololo
  • 26 lipca 2022
domowe batoniki Bounty
Zobacz przepis
  • CZEKOLADKI
  • PRZEPISY
  • RÓŻNOŚCI

Domowe batoniki Bounty

  • Joanna | Chocololo
  • 21 lipca 2022
sernik na zimno z białą czekoladą i brzoskwiniami
Zobacz przepis
  • PRZEPISY

Sernik na zimno z białą czekoladą i brzoskwiniami

  • Joanna | Chocololo
  • 19 lipca 2022
torcik czekoladowy z kremem i czereśniami
Zobacz przepis
  • PRZEPISY
  • TORTY I TORCIKI

Torcik czekoladowy z kremem i czereśniami

  • Joanna | Chocololo
  • 7 lipca 2022

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating




Facebook
przepisy bezglutenowe baner
  • tort czekoladowy z masłem orzechowym
    Tort czekoladowy z masłem orzechowym
    • 11 sierpnia 2022
  • sernik czekoladowy z malinową pianką (bez pieczenia)
    Sernik czekoladowy z malinową pianką (bez pieczenia)
    • 4 sierpnia 2022
  • muffinki czekoladowe z cukinią
    Muffinki czekoladowe z cukinią
    • 2 sierpnia 2022
  • odwrócone ciasto z białą czekoladą i morelami
    Odwrócone ciasto z białą czekoladą i morelami
    • 28 lipca 2022
  • odwrócone ciasto czekoladowe ze śliwkami
    Odwrócone ciasto czekoladowe ze śliwkami
    • 26 lipca 2022
Tagi
amaretto banany bezglutenowe biała czekolada borówki budyń cynamon cytryny czereśnie dynia galaretka gruszki herbatniki jabłka jogurt kajmak kakao kawa krówki kwaśna śmietana maliny masa kajmakowa mascarpone masło orzechowe maślanka migdały mleczko kokosowe mleko skondensowane nutella olej kokosowy oreo orzechy orzechy laskowe orzechy włoskie orzechy ziemne pomarańcze przyprawa piernikowa rodzynki truskawki twaróg wiórki kokosowe śliwki śmietana kremówka żelatyna żurawina
Obserwuj Chocololo
Facebook
Instagram
Pinterest
Newsletter

reklama
reklama megan design
reklama megan design

Newsletter

Zapisz się do newslettera i otrzymuj powiadomienia o nowych przepisach.

Chocololo.pl - czekoladowy blog
  • kontakt
  • polityka prywatności
Słodkie przepisy na wypieki i desery dla miłośników czekolady.

Wpisz szukane słowa kluczowe i naciśnij Enter.