Naleśniki z makiem i czekoladowym twarożkiem

Składniki na makowe naleśniki.

Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.

Masło – Może być zwykłe masło lub klarowane. Opcjonalnie można dodać 2 łyżki oleju roślinnego np.rzepakowego.

Mleko – Zwykłe mleko 2% w kartoniku.

Cukier waniliowy – Można użyć cukru wanilinowego, z prawdziwą wanilią lub łyżeczkę naturalnego ekstraktu z wanilii. Jeśli dodajecie ekstrakt, można do ciasta dodać dodatkowe 10 g cukru.

Mąka – Pszenna mąka tortowa, opcjonalnie powinna sprawdzić się mąka orkiszowa jasna typ 700.

Mak – Suchy, mielony mak.

• Wszystkie składniki na naleśniki, oprócz maku można razem zblendować na gładkie ciasto. Mak dodajemy na końcu i mieszamy całość.
• Ciasto na naleśniki powinno odpocząć 30 minut przed smażeniem.
• Patelnia do smażenia powinna być dobrze i równomiernie rozgrzana. To, czy trzeba ją posmarować tłuszczem zależy od patelni. Ja zawsze smaruję ją cienką warstwą masła klarowanego.

Czekoladowy twarożek.

Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.

Biały ser i mascarpone powinny być w temperaturze pokojowej. Dodanie roztopionej czekolady do zimnych składników sprawi, że twarożek się zwarzy.

Czekolada – Mleczna i gorzka 60-80% kakao.

Kakao – Do twarożku dodajemy tylko małą łyżeczkę kakao, dla koloru i smaku.

Dla mnie masa była idealnie słodka, ale jeżeli macie ochotę, to można dodać do niej dodatkową łyżeczkę cukru pudru. Najlepiej wmieszać ją na końcu.

Czekoladowego twarożku wystarcza na posmarowanie 8 naleśników warstwą średniej grubości (jak na zdjęciu). Jeżeli lubicie napakowane naleśniki, można przygotować o połowę twarożku więcej, czyli zwiększyć wszystkie składniki o połowę.

Przepis na 8 naleśników posmarowanych twarożkiem.