Idealny na wielkanocny stół mazurek z kremem czekoladowo-orzechowym. Krem ten pojawił się już na blogu kilka razy, ale to nic innego jak nieco zmieniona domowa nutella. Kruche, maślane ciasto w połączeniu z tym kremem jest przepyszne. Cały mazurek ozdobiony jest czekoladowymi jajeczkami i pieczonymi orzechami laskowymi bez skórek. Słodki, kruchy, kremowy z chrupiącymi orzechami. Mazurek ładnie się kroi, a przechowywany w lodówce, kiedy lekko stwardnieje smakuje absolutnie wspaniale.
Mazurek z kremem czekoladowo-orzechowym - wskazówki
Ciasto.
Masło i żółtka do ciasta powinno być zimne, prosto z lodówki.
Śmietana – Kwaśna śmietana 18%, ale można użyć też gęsty jogurt. Śmietana powinna być zimna, prosto z lodówki.
Można przygotować ciasto w malakserze (tak najłatwiej) miksując wszystkie składniki (jak w przepisie), aż powstanie kruszonka. Następnie, ręcznie szybko je zagnieść, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki.
Jeśli nie posiadacie malaksera, można szybko posiekać nożem mąkę, cukier puder i pokrojone w kostkę masło. Następnie dodać śmietanę, żółtka i zagnieść ręcznie ciasto. Wszystko robimy szybko, aby ciasto się nie ociepliło.
Schłodzone ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 4 mm, następnie odciąć równo brzegi tak, aby powstał równy prostokąt o wymiarach ok. 21×26 cm. Można rozwałkować też niewiele cieniej, będzie większy, ale też łatwiej będzie się kruszył.
Najlepiej wałkować ciasto bezpośrednio na papierze, na którym będzie pieczone. Odcięte boczki uformować w wałeczki i dokleić do boków ciasta (tak docisnąć, żeby ciasto się połączyło i powstał mały rant).
Ciasto piec w temp 200 stopni C. Jeśli jednak zacznie się rumienić zbyt szybko, zmniejszyć temperaturę.
Krem.
Do tego przepisu potrzebny jest dobry malakser, który utrze orzechy na pastę.
Masa kajmakowa powinna być w temperaturze pokojowej.
Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%.
Pieczenie orzechów laskowych – Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.
– Upieczone orzechy wystudzić i obrać ze skórek: można wszystkie orzechy wysypać na ścierkę, zawinąć i potrzeć je np. o blat, następnie rozwinąć. Można też partiami, nad wystudzoną blachą z papierem na którym się piekły potrzeć orzechy w dłoniach. Skórki same odpadną, nie będziemy brudzić ścierki.
Z podanej ilości wychodzi sporo kremu czekoladowo-orzechowego, ale spokojnie można go zmieścić na mazurku. Jeśli jednak zostanie Wam go trochę, to przełóżcie go do słoiczka i trzymajcie w lodówce do 5-6 dni, ale lepiej od razu zjeść go łyżeczką.
Mazurek z kremem czekoladowo-orzechowym - przechowywanie
Mazurek przechowywać w lodówce, zabezpieczony folią lub w szczelnym pojemniku. Po pokrojeniu można zostawić go na ok. 15 minut aby zmiękł, chociaż zimny jest bardzo smaczny. Mazurek przechowywać do 4-5 dni.
Smacznego!
MAZUREK Z KREMEM CZEKOLADOWO-ORZECHOWYM
Joanna | chocololo.pl
Kruche, maślane ciasto w połączeniu z kremem czekoladowo-orzechowym jest przepyszne.
Do malaksera wsypać mąkę, cukier puder, dodać pokrojone w kostkę masło, żółtka i śmietanę. Szybko zmiksować składniki na kruszonkę, następnie wsypać ją do miski i szybko zagnieść ciasto.
Ciasto uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić przez 30-40 minut.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 4 mm (można na stolnicy podsypanej mąką lub najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia, na którym będzie pieczone), następnie odciąć równo brzegi tak, aby powstał równy prostokąt o wymiarach ok. 21x26 cm.
Przenieść przygotowany placek (razem z papierem do pieczenia) na blaszkę, na której będzie pieczony.
Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i dokleić je do boków, aby powstał mały rant. Ciasto ponakłuwać widelcem, schować do lodówki na 20 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Piec spód mazurka przez ok. 17 minut, aż będzie rumiano-złoty. Jeśli zbyt szybko zacznie nabierać koloru zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Przygotowanie kremu
Czekoladę połamać na kosteczki, rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.
Orzechy umieścić w malakserze, zmiksować na gładko, aż będą prawie płynne.
Do miski dać masę kajmakową i chwilę miksować (mikser, końcówki do ubijania). Powoli, ciągle miksując wlewać czekoladę. Gdy składniki połączą się, dodawać masę orzechową, ciągle miksując aż do powstania gładkiego kremu.
Krem wyłożyć równomiernie (sporą ilość) na wystudzony spód i delikatnie rozsmarować.
Mazurek ozdobić czekoladowymi jajeczkami i posiekanymi orzechami lakowymi.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
2 komentarze
Witam, czy sprawdziłaby się w tym przepisie czekoladowa masa kajmakowa, czy lepiej zostać przy klasycznej ? 🙂
Dzień dobry, lepiej przy klasycznej bez dodatków 🙂