CIASTO Z KREMEM I TRUSKAWKAMI W GALARETCE
Pyszne, lekkie ciasto czekoladowe z kremem i truskawkami zatopionymi w galaretce.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na biszkopt
- 3 jajka L (w temp. pokojowej)
- 100 g cukru drobnego
- 60 g mąki
- 25 g kakao
- 30 ml oleju
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na warstwę galaretki
- 500 g truskawek
- 1 op. galaretki truskawkowej + 350 ml wrzątku
Składniki na krem
- 200 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 150 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 30 g cukru pudru
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 36%
- 35 g czekolady mlecznej
- 35 g czekolady gorzkiej
Dodatkowo
- 1 łyżka wiórków kokosowych (opcjonalnie)
- 30 ml espresso (do nasączenia)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik rozgrzać do 165 stopni C (góra-dół). Dno i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia.
- Mąkę dokładnie wymieszać z kakao i proszkiem, odłożyć.
- Do miski wbić jajka i wsypać cukier, ubijać (mikser;końcówki do ubijania) aż masa potroi objętość, będzie gęsta, puszysta i jasna. Zajmie to ok. 12-15 minut. Na koniec ubijania wolno wlać olej i ubić tylko do połączenia.
- Do masy w trzech turach (lub stopniowo) przesiać i wmieszać delikatnie rózgą/łopatką mąkę z kakao i proszkiem. Masę przełożyć do formy, wyrównać. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka).
- Wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie przekroić biszkopt na 3 cienkie, równe blaty.
- Dolny blat biszkoptu włożyć do formy (można ją wcześniej znów wyłożyć papierem do pieczenia, aby ładnie wyjąć ciasto lub jego ukrojone kawałki).
Przygotowanie galaretki
- Zagotować wodę. 350 ml wrzątku wlać do miski i wymieszać dokładnie z galaretką (jak na opakowaniu). Odłożyć galaretkę do wystudzenia.
- Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Pokroić na kawałki (można je włożyć do lodówki, podczas gdy galaretka stygnie) i wrzucić do tężejącej galaretki.
- Gęstą już galaretkę z owocami wyłożyć na blat biszkoptu i przykryć drugim. Drugi blat nasączyć. Ciasto schować do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie kremu
- W misce ubić razem śmietankę, mascarpone i cukier puder na gęsty i puszysty krem. Wyłożyć go na nasączony biszkopt i równomiernie rozsmarować. Przykryć ostatnim blatem i nasączyć.
- Ciasto schować do lodówki na min. 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy
- W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane na kostki czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia.
- Ciasto polać czekoladową polewą, posypać wiórkami i schłodzić w lodowce przez 10-15 minut.