Ciasto Michałek, ponieważ krem nawiązuje smakiem do popularnych cukierków. Chociaż, jak dla mnie jest o wiele lepszy. W dodatku w połączeniu z cudownie czekoladowym i delikatnym ciastem smakuje rewelacyjnie. Czekoladowe ciasto Michałek należy do cięższych i słodkich ciast, dlatego z porzeczką jest mu bardzo po drodze. Słodki, gęsty krem i kwaśna, czarna porzeczka kontrastują smakiem i uzupełniają nawzajem. Niewielkie ciasto, trochę przypomina brownie, ale jest lżejsze i co może ucieszyć wszystkich unikających glutenu – nie zawiera grama mąki. Pychota.
Czekoladowe ciasto Michałek z porzeczką - wskazówki
Ciasto.
Jajka– powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%
Ciasta nie piec zbyt długo bo będzie za suche, 20-23 minuty wystarczą. Ciasto urośnie z równą górką , która zapadnie się podczas studzenia ciasta.
Krem.
Przygotowana śmietanka z czekoladą i mlekiem w proszku powinny być dobrze schłodzone. Najlepiej przez min 8 godzin.
Jeżeli mleko w proszku nie będzie się chciało dokładnie rozpuścić i powstaną grudki, można całość zblendować na gładką masę. Następnie dodać czekoladę.
Schłodzona śmietanka z czekoladą i mlekiem w proszku będzie bardzo gęsta. Ubija się ją krótko, 1-2 minuty. Zrobi się lekko jaśniejsza i bardziej puszysta, jednak dalej będzie gęsta.
Mleko w proszku – Pełne, o zawartości tłuszczu 26%.
Czekolada – Gorzka 60-80 % i mleczna dobrej jakości.
Orzechy – Niesolone orzechy ziemne. Posiekane należy podprażyć na gorącej patelni, aby się lekko zrumieniły. Trzeba uważać bo małe kawałki orzechów szybko się przypiekają, dlatego trzeba ciągle kontrolować i mieszać orzeszki na patelni.
Nie zostawiać gotowych orzeszków na gorącej patelni (mogą dodatkowo, niepotrzebnie się przypiec) tylko wysypać na talerz lub do miski.
Przepis na formę 20×20 cm.
Czekoladowe ciasto Michałek z porzeczką - przechowywanie
Ciasto Michałek należy przechowywać w lodówce, w pojemniku na lub zabezpieczone folią, aby nie przeszło innymi zapachami. Najlepiej spożyć je w ciągu 3–4 dni.
Smacznego!
CZEKOLADOWE CIASTO MICHAŁEK Z PORZECZKĄ
Joanna | chocololo.pl
Obłędnie czekoladowe ciasto Michałek z gęstym kremem czekoladowym i czarną porzeczką.Przepis na formę 20x20 cm.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło roztopić w garnuszku, zdjąć z ognia. Czekoladę posiekać i wsypać do masła, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do wystudzenia.
Białka oddzielić od żółtek. Białka dać do suchej, metalowej lub szklanej miski i odłożyć.
Żółtka utrzeć z cukrem (mikser; końcówki do ubijania) na jasną i puszystą masę. Odłożyć na chwilę.
W tym czasie ubić biała ze szczyptą soli na gęstą pianę (pamiętając żeby miska była czysta i sucha, tak samo końcówki miksera). Odłożyć.
Do utartych żółtek powoli wlewać ostudzoną czekoladę, ciągle miksując na najmniejszych obrotach. Gdy składniki się połączą skończyć miksować.
Delikatnie, przy pomocy szpatułki wmieszać do masy białka.
Ciasto wylać do formy i wyrównać. Piec 20-22 minuty, wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia.
Przygotowanie kremu
Śmietankę wlać do garnuszka, przesiać do niej mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Podgrzać ją na małym ogniu prawie do wrzenia.
Dodać połamaną na kostki czekoladę i wymieszać do powstania gładkiej masy. Zdjąć z ognia i gdy ostygnie schłodzić w lodówce przez min. 8 godzin.
Orzeszki drobno posiekać, podprażyć na złoty (delikatnie) kolor i przełożyć do miski. Zostawić do ostudzenia.
Do miski przełożyć schłodzoną śmietankę z czekoladą, zmiksować 1-2 minuty (mikser, końcówki do ubijania). Masa będzie gęsta, miksować, aż zrobi się lekko jaśniejsza i puszystsza.
Dodać orzeszki i wmieszać je szpatułką.
Przygotowanie ciasta
Na cieście rozsmarować cienko dżem. Na dżem równomiernie wyłożyć gęsty krem i delikatnie rozsmarować.
Ciasto schłodzić przez 1 godzinę w lodówce, następnie posypać kakao i pokroić na kawałki. Można je udekorować pokrojonymi cukierkami.
Zobacz także:
czekoladowy tort michałek
ciasto czekoladowo-pomarańczowe z kremem i śliwkami (bez mąki)
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
