Niewielki sernik z białą czekoladą na kokosowym spodzie, którego słodycz przełamuje dodatek syropu malinowego. Pieczony w kąpieli wodnej, przez co ładnie zachowuje swój kształt i jest wilgotny. Jest też delikatny, choć nie jest to lekki i bardzo puszysty sernik. W każdym razie jest naprawdę smaczny, w końcu łączy w sobie trzy pyszne składniki: maliny, kokos i białą czekoladę. Syrop przygotowujemy sami, blendując i przecierając maliny przez sitko, a później redukujemy je na małym ogniu o połowę, aby były odpowiednio gęste. Poza smakiem, malinowy syrop wygląda ślicznie gdy zrobicie nim wzorki na wierzchu.
Sernik z białą czekoladą na kokosowym spodzie - wskazówki
Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej.
Pieczony w kąpieli wodnej wychodzi równy, praktycznie taki sam jak w momencie włożenia go do piekarnika. Ładnie się ścina i jest delikatny.
Trzeba więc przygotować większą blachę na wodę, taką w której zmieści się tortownica, w której będzie sam sernik.
Przygotowanie tortownicy – Kawałek papieru do pieczenia położyć na dno tortownicy i zapiąć obręcz, tak żeby papier wystawał dookoła. Następnie owinąć tortownicę z zewnątrz folią aluminiową (dno i boki), dwukrotnie i dokładnie, żeby do środka nie dostawała się woda w trakcie pieczenia.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka, ser i mascarpone należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Czekolada – Biała czekolada, dobrej jakości.
Budyń – Waniliowy budyń, może być z cukrem.
Składniki na masę serową można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa.
Przepis na tortownicę o średnicy 18 cm.
Sernik z białą czekoladą na kokosowym spodzie - przechowywanie
W lodówce, w tortownicy zabezpieczonej folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Przechowywać do 3 max 4 dni.
Smacznego!
SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ NA KOKOSOWYM SPODZIE
Joanna | chocololo.pl
Niewielki sernik z białą czekoladą na kokosowym spodzie, którego słodycz przełamuje dodatek syropu malinowego. Przepis na tortownicę o średnicy 18 cm.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
Składniki na masę serową
260gtwarogu półtłustego trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
160gmascarpone(w temp. pokojowej)
2jajka(w temp. pokojowej)
200gczekolady białej
20gbudyniu śmietankowego(w proszku)
Składniki na syrop malinowy
200gmalin
1łyżka cukru
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie syropu
Maliny umyć, osuszyć i zblendować na mus. Przetrzeć przez sito i wlać do garnuszka. Wsypać cukier i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zredukuje się prawie o połowę, będzie gęsty i błyszczący. Odstawić do wystudzenia.
Przygotowanie spodu
Przygotować tortownicę, wyłożyć dno papierem do pieczenia i zabezpieczyć z zewnątrz folią aluminiową (przygotować do kąpieli wodnej).
Do miski wsypać mąkę, wiórki, cukry i pokrojone w kostkę, zimne masło. Szybko zagnieść składniki do powstania kruszonki.
Wysypać kruszonkę na spód tortownicy i ulepić równy, zbity spód. Schłodzić w lodówce przez 20 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni C.
Schłodzony spód podpiec przez 12-15 minut, aż będzie rumiany. Wyjąć z piekarnika. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160 stopni C.
Przygotowanie masy serowej
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Ma być ostudzona, ale zachować płynną konsystencję.
W misce dokładnie zmiksować (końcówki do ubijania, można blenderem) ser biały, mascarpone i proszek budyniowy. Powoli, ciągle miksując dolewać ostudzoną czekoladę.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wmieszać do masy serowej. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej przy pomocy szpatułki.
Masę serową wylać na upieczony spód (może być gorący).
Na wierzchu łyżeczką wylać syrop malinowy (w różnych miejscach) i przy pomocy patyczka zrobić wzorki.
Nastawić cały czajnik wody. Formę włożyć do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem. Całość włożyć do piekarnika.
Piec sernik ok. 70 minut, aż masa serowa się zetnie a środek będzie sprężysty. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i schłodzić w lodówce kilka godzin.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
