Pyszny i prosty przepis na sernik z białą czekoladą, pieczony na lekko kruchym, maślanym spodzie, którego wcześniej nie podpiekamy. To całkiem spore ułatwienie i zaoszczędzenie czasu pieczenia. Sernik jest bardzo dobry, ma delikatną konsystencję i waniliowy aromat dzięki dodatkowi budyniu waniliowego. To naprawdę pyszny sernik z białą czekoladą, więc polecam Wam gorąco wypróbować ten przepis. Masa serowa ładnie rośnie i pięknie się rumieni. Po upieczeniu delikatnie opada, tworząc miejsce na polewę z białej czekolady i śmietanki. Posypałam go posiekanymi pistacjami i suszonymi kwiatami gomfreny. Dzięki temu smakuje i wygląda jak z bajki. Możecie posypać go także płatkami migdałów, róż lub pokruszonymi owocami liofilizowanymi. Na wierzch w sezonie letnim można położyć także świeże owoce. Maliny, truskawki, porzeczka… będzie pysznie.
Sernik z białą czekoladą - wskazówki
Ciasto na spód sernika.
Mąka – Użyłam pszennej mąki tortowej. Można ja zamienić na jasną mąkę orkiszową typ 700.
Masło i żółtko do spodu powinno być zimne, prosto z lodówki.
Wszystkie składniki miksujemy razem w malakserze do uzyskania drobnej kruszonki, nawet bardziej okruszków, które jeszcze nie łączą się w typową kruszonkę i są bardziej suche, bo masło nie zdążyło się rozetrzeć i ocieplić.
Nie zagniatamy jej później na ciasto. Powstałą kruszonkę wysypujemy na spód tortownicy i wyklepujemy delikatnie dno i boki na wysokość ok 2-3 cm. Można do tego użyć np. dna szklanki.
Spodu nie podpiekamy, na surowy wylewamy masę serową z białą czekoladą.
Masa serowa.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka, ser, mascarpone należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Czekolada – Biała czekolada, dobrej jakości.
Budyń – Waniliowy budyń, może być z cukrem.
– Składniki na masę serową można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa. Oczywiście bez białek. Ubite białka dodajemy na końcu, bardzo delikatnie łącząc je z masą serową.
– Podczas pieczenia pilnujemy temperatury w piekarniku, który najpierw rozgrzewamy do 170 stopni C, ale już w momencie włożenia sernika do piekarnika zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Następnie po 70 minutach zmniejszamy ją do 120 stopni i pieczemy sernik jeszcze 15 minut.
– Studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, nie wyjmujemy go od razu.
Ja dodatkowo schłodziłam go w lodówce przez kilka godzin i tak też jest w przepisie, ale po dokładnym schłodzeniu w piekarniku powinien już być dobry i nadawać się do polania polewą.
Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
Sernik z białą czekoladą - przechowywanie
Gotowy sernik z białą czekoladą trzeba przechowywać w lodówce, w tortownicy zabezpieczonej folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Będzie dobry do 3-4 dni.
Smacznego!
Przepis na sernik z białą czekoladą:
SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Joanna | chocololo.pl
Sernik z białą czekoladą, pieczony na lekko kruchym, maślanym spodzie.Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
Składniki na masę serową
400gtwarogu trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
250gmascarpone(w temp. pokojowej)
3jajka(w temp. pokojowej)
250gbiałej czekolady
1op.budyniu waniliowego(ok. 60 g)
Polewa
50gczekolady białej
50mlśmietanki 36%
PRZYGOTOWANIE
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
W malakserze przygotować spód. Zmiksować mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier puder i żółtko. Tylko do otrzymania suchej, drobnej kruszonki.*
Wysypać ją na spód tortownicy i dnem szklanki delikatnie wyklepać spód i boki na wysokość 2-3 cm. Włożyć tortownicę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotować masę serową. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia (powinna pozostać płynna).
Białka oddzielić od żółtek. Białka włożyć do suchej, metalowej miski i odłożyć.
W większej misce dokładnie zmiksować razem (można blenderem), twaróg, mascarpone, żółtka i budyń. Powoli, ciągle miksując dolewać ostudzoną czekoladę.
Białka ubić na sztywną pianę, wmieszać je delikatnie szpatułką do masy serowej.
Masę serową wyłożyć na przygotowany spód (może wyjść poza uklepane boki), wyrównać i włożyć do piekarnika. Od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C.
Piec sernik 70 minut w 150 stopniach C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 15 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na kilka minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik do wystudzenia.
Po wyjęciu z piekarnika schłodzić sernik w lodówce przez 3-4 godziny.
Przygotować polewę. Białą czekoladę posiekać. Śmietankę podgrzać w małym garnuszku prawie do wrzenia, zdjąć z ognia (można to zrobić w kąpieli wodnej). Dodać czekoladę i wymieszać. Polewą polać sernik, włożyć go do lodówki. Kroić gdy polewa lekko zgęstnieje.
WSKAZÓWKI
*Wszystkie składniki miksujemy razem w malakserze do uzyskania drobnej kruszonki, nawet bardziej okruszków, które jeszcze nie łączą się w typową kruszonkę i są bardziej suche, bo masło nie zdążyło się rozetrzeć i ocieplić.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
