Czekoladowa babka z mascarpone

Składniki potrzebne do przygotowania czekoladowej babki:

Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła. Używamy dużych jajek w rozmiarze L.

Mascarpone – Powinno być w temperaturze pokojowej. Trzeba wyjąć je wcześniej z lodówki.

Cukier – Drobny biały cukier, może być też drobny cukier brązowy.

Masło – Najlepiej dobre, prawdziwe masło, nie wymieniamy na olej.

Cukier waniliowy – Może to być zwykły cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią. Jak najbardziej można użyć ekstraktu waniliowego. Dodajemy go do mleka, tak samo jak cukier.

Kakao – Użyłam ciemnego kakao DecoMorreno.

Mąka – Pszenna mąka tortowa.

Czekolada do polania – Dowolna ulubiona czekolada: gorzka, mleczna lub biała. Można też wykorzystać mleczną i gorzką w równych proporcjach.

Jak przygotować babkę czekoladową z mascarpone?

• Trzeba pamiętać, że składniki powinny być w temp. pokojowej.
• Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Zajmie to 5-6 minut, ale cukier nie musi się całkiem rozpuścić, ważne, aby masa nabrała puszystości, zrobiła się jasna. Można ucierać równo 6 minut ze stoperem. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone. Łyżka po łyżce, ale kolejną łyżkę dodajemy, gdy poprzednia będzie już wmieszana. Nie miksujemy zbyt długo.
• Tak samo dodajemy jajka, jedno po drugim. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że masa się zwarzy i całość będzie grudkowata, oddzieli się płyn.
• Do mokrych składników dodajemy wcześniej wymieszane suche (mąka, kakao i proszek) i delikatnie mieszamy. Powstałe ciasto będzie gęste.
• Ciasto przekładamy do formy z kominem, czyli do formy na babkę. Wcześniej trzeba wysmarować ją masłem i wysypać dokładnie mąką (oprószyć wewnątrz, aby ciasto nie przywarło). Można też wymieszać mąkę z odrobiną kakao, aby po upieczeniu nie pozostały białe ślady na babce.
• Babkę pieczemy 45-50 minut, do suchego patyczka. Nie pieczemy jej zbyt długo bo może być za sucha.
• Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy babkę na ok. 5-10 minut i dopiero przykładamy do niej kratkę do studzenia i szybko odwracamy. Babka będzie jeszcze gorąca, zostawiamy ją do całkowitego ostudzenia.

Zawsze wyjmuję babki z formy jeszcze ciepłe (nawet gorące) i tak polecam. Po ostudzeniu ciasto robi się wilgotne i ciężej je wyjąć. Gorąca babka dodatkowo odparuje  na kratce.

Przepis na formę do babki o średnicy 24 cm. (pojemność formy ok. 1,5 l)