Tartaletki z nutellą i malinami
Zapraszam Was dziś na rewelacyjne tartaletki. Przygotowujemy z je z kruchego, maślanego ciasta. Te małe pyszności wypełnione są nutellą i puszystym kremem z dodatkiem nutelli. Na wierzchu układamy maliny, choć mogą to być też inne owoce. Tartaletki z nutellą i malinami są bardzo smaczne, wyglądają ślicznie i efektownie. Posypałam je dodatkowo kwiatami granatu i odrobiną wiórek czekoladowych. Można jeść je od razu po przygotowaniu, ale przyznam się, że mi smakują najlepiej następnego dnia. Krem wtedy gęstnieje, a smaki się przegryzają. Bardzo polecam!
Tartaletki z nutellą i malinami - wskazówki do przepisu
Ciasto kruche.
Masło i żółtko do ciasta powinno być zimne, prosto z lodówki.
Żółtko – Wykorzystajcie żółtko z dużego jajka o rozmiarze L.
Można przygotować ciasto w malakserze miksując wszystkie składniki (jak w przepisie), aż powstanie kruszonka. Następnie, ręcznie szybko je zagnieść, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki.
Schłodzone ciasto trzeba podzielić na 6 równych części. Najlepiej zwarzyć ciasto i dopiero podzielić je na kawałki, sprawdzając na wadze czy są równe. U mnie wyszło ok. 46 g na porcję.
Ciasto formujemy w kulki i trzeba je rozwałkować na okrąg większy od średnicy foremki. Musi się zmieścić i wypełnić też boki. Nadmiar ciasta trzeba odciąć nożem.
Przygotowane spody koniecznie trzeba ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę, ale mogą pozostać tam nawet dłużej.
Z podanych składników wyjdzie 6 tartaletek. Potrzebne są formy o średnicy 9 cm i wysokości 2 cm.
Krem z nutellą.
Śmietanka – Kremówka 36%. Polecam nie wymieniać jej na 30%, ponieważ tłustsza jest bardziej stabilna i krem po schłodzeniu jest gęstszy.
Przepis na 6 tartaletek o średnicy 9 cm.
Mini tarty z nutellą i malinami - przechowywanie
Małe tarty z nutellą i malinami najlepiej schować do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 2-3 dni.
Warto wyjąć tartaletki z lodówki 5-10 minut przed podaniem. Będą delikatniejsze.
Przepis na tartaletki z nutellą i malinami:
TARTALETKI Z NUTELLĄ I MALINAMI
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto:
- 140 g mąki
- 80 g masła (zimnego)
- 40 g cukru pudru
- 1 żółtko z dużego jajka (zimne)
Składniki na krem:
- 125 g mascarpone (zimnego)
- 50 g nutelli (w temp. pokojowej)
- 60 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 10 g cukru pudru
- 5 g kakao
Dodatkowo
- 6 łyżeczek nutelli (czubatych)
- ok. 150 g malin
PRZYGOTOWANIE
- W misce wymieszać mąkę i cukier puder. Dodać żółtko, wymieszać i dodać pokrojone w kostkę masło. Zagnieść całość, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.
- Zawinąć je w folię spożywczą i schować do lodówki na min. 40 minut.
- Foremki do tartaletek wysmarować masłem i wysypać mąką.
- Schłodzone ciasto podzielić na 6 równych części. Każdą część uformować w kulkę i rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na okrąg trochę większy niż średnica foremki. Dość grubo, ok. 4-5 mm. Ciastem wyłożyć foremki, dokładnie i delikatnie dopasować ciasto do boków, nadmiar ciasta ściąć nożem.
- Spody tartaletek nakłuć widelcem. Schłodzić je w lodówce przez godzinę.
- Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C. Tartaletki włożyć do nagrzanego piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 12-15 minut, aż będą rumiane.
- Upieczone tartaletki wyjąć z piekarnika. Gdy lekko ostygną wyciągnąć je delikatnie z foremek i odłożyć na kratkę do studzenia.
Przygotowanie kremu i tartaletek
- Do każdej tartaletki nałożyć sporą łyżeczkę nutelli i rozsmarować.
- Przygotowanie kremu. Do miski włożyć serek mascarpone i nutellę, wymieszać dokładnie i delikatnie szpatułką (nie mikserem).
- W misce wymieszać przesiane kakao z cukrem pudrem, wlać śmietankę i wymieszać do połączenia. Ubić całość mikserem (końcówki do ubijania) przez minutę do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
- Ubity krem wmieszać delikatnie szpatułką do mascarpone z nutellą. Napełnić kremem rękaw cukierniczy z dekoracyjną tylką i napełnić nim tartaletki.
- Na kremie ułożyć maliny. Tartaletki można jeść od razu, ale lepiej schłodzić je chociaż godzinę.
Najczęściej zadawane pytania:
Jasne! Tartaletki będą bardziej czekoladowe. Wystarczy odjąć 20 g mąki i w to miejsce dodać kakao. Sprawdź przepis na tartaletki czekoladowo-malinowe.
Niestety, nie sprawdzałam jak wyjdzie krem z mascarpone i śmietanką połączony z innymi kremami tego typu. Trzeba to samodzielnie przetestować. Na dno tartaletek sprawdzi się dowolny krem.
Może to być wina zbyt małego żółtka lub mąki, która mocniej wchłonęła wodę. Najlepiej dodać łyżeczkę lodowatej wody do ciasta, zagnieść i powinno się ładnie uformować w kulę.
Oprócz malin sprawdzą się borówki, jeżyny, porzeczka czarna i czerwona, jagody. Opcjonalnie można na wierzch tartaletek dać po łyżce domowej frużeliny lub konfitury z wiśni. Będzie pysznie.
Smacznego!
Zobacz także:
