• W misce wymieszać mąkę i cukier puder. Dodać żółtko, wymieszać i dodać pokrojone w kostkę masło. Zagnieść całość, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.
• Zawinąć je w folię spożywczą i schować do lodówki na min. 40 minut.
• Foremki do tartaletek wysmarować masłem i wysypać mąką.
• Schłodzone ciasto podzielić na 6 równych części. Każdą część uformować w kulkę i rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na okrąg trochę większy niż średnica foremki. Dość grubo, ok. 4-5 mm. Ciastem wyłożyć foremki, dokładnie i delikatnie dopasować ciasto do boków, nadmiar ciasta ściąć nożem.
• Spody tartaletek nakłuć widelcem. Schłodzić je w lodówce przez godzinę.
• Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C. Tartaletki włożyć do nagrzanego piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 12-15 minut, aż będą rumiane.
• Upieczone tartaletki wyjąć z piekarnika. Gdy lekko ostygną wyciągnąć je delikatnie z foremek i odłożyć na kratkę do studzenia.

Przygotowanie kremu i tartaletek

• Do każdej tartaletki nałożyć sporą łyżeczkę nutelli i rozsmarować.
• Przygotowanie kremu. Do miski włożyć serek mascarpone i nutellę, wymieszać dokładnie i delikatnie szpatułką (nie mikserem).
• W misce wymieszać przesiane kakao z cukrem pudrem, wlać śmietankę i wymieszać do połączenia. Ubić całość mikserem (końcówki do ubijania) przez minutę do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
• Ubity krem wmieszać delikatnie szpatułką do mascarpone z nutellą. Napełnić kremem rękaw cukierniczy z dekoracyjną tylką i napełnić nim tartaletki.
• Na kremie ułożyć maliny. Tartaletki można jeść od razu, ale lepiej schłodzić je chociaż godzinę.