Sernik świąteczny, który łączy w sobie smaki pomarańczy i pierników. Spód piernikowy, przygotowany podobnie jak w serniku z masłem orzechowym. Ten jest trochę bardziej lepki i konsystencją znakomicie komponuje się z masą serową z białą czekoladą. Dużo smaku dodaje też słodka, miękka polewa kakaowa ze skórką pomarańczową. Całość jest mięciutka, kremowa i bardzo dobrze smakuje. Sernik z białą czekoladą na piernikowym spodzie jest na zimno, nie trzeba nic piec i robi się go dość szybko. Trzeba go dobrze schłodzić, taki schłodzony kroi się najlepiej. Koniecznie spróbujcie.
Sernik z białą czekoladą na piernikowym spodzie - wskazówki
Przygotowanie piernikowego spodu.
Spód tego sernika składa się z pierników wymieszanych z korzennymi ciastkami, które mieszamy z kakaowym syropem.
Pierniczki – Użyłam zwykłych pierniczków z lukrem, bez nadzienia. Można użyć pierniczków bez lukru, spód z takimi piernikami będzie mniej lepki i słodki.
Ciastka korzenne – Kruche ciasteczka Speculatius z odciśniętym wzorkiem.
Masa serowa.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Ser powinien być w temperaturze pokojowej.
Śmietanka powinna być dobrze schłodzona.
Składniki na masę serową (poza śmietanką) można połączyć mikserem, ale warto zrobić to blenderem, masa będzie bardziej kremowa.
Polewa kakaowa z pomarańczową skórką.
Skórka z pomarańczy – Najlepiej wybrać pomarańcze z grubą, mocno pomarszczoną (porowatą) skórką. Taką skórkę łatwiej jest zetrzeć. Pomarańcze należy umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć, zetrzeć tylko pomarańczową skórkę, bez białej.
Krem do dekoracji.
Śmietanka i mascarpone powinny być dobrze schłodzone.
Przepis na tortownicę 20 cm.
Sernik z białą czekoladą na piernikowym spodzie - przechowywanie
Świąteczny sernik z białą czekoladą przechowujemy w formie, zabezpieczony folią spożywczą. Można także w pojemniku spożywczym. Przechowywać w lodówce, spożyć do 3 dni.
Smacznego!
SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ NA PIERNIKOWYM SPODZIE
Joanna | chocololo.pl
Świąteczny sernik z białą czekoladą, piernikami i pomarańczową skórką.Przepis na tortownicę 20 cm.
450 gtwarogu półtłustego trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
200gczekolady białej
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
200mlśmietanki 36%(dobrze schłodzonej)
2łyżeczkiżelatyny + 30 ml zimnej wody
Składniki na polewę
40mlświeżego soku z pomarańczy
50gmasła
40gcukru pudru
20gkakao
skórka otarta z dużej pomarańczy
Składniki na krem do dekoracji
150mlśmietanki 36%(dobrze schłodzonej)
60gmascarpone(dobrze schłodzonego)
10gcukru pudru
Dodatkowo
2korzenne ciastka do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Boki można wyłożyć folią rantową.
Do garnuszka dać masło, wlać mleko, wsypać kakao i cukier puder. Zacząć podgrzewać na małym ogniu mieszając, żeby składniki się połączyły, a masło roztopiło. Następnie gotować całość na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty, aby całość lekko zgęstniała.
Kakaowy syrop odstawić. Pierniki i ciastka połamać na kawałki i wrzucić do miski, wlać ciepły syrop i wymieszać dokładnie. Masę wyłożyć na dno tortownicy i lekko podociskać, aby spód był równy. Odłożyć go do lodówki.
Przygotowanie masy serowej
Żelatynę zalać wodą i wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odłożyć do ostudzenia.
Żelatynę podgrzać, aż będzie ciepła i płynna. Zostawić ją na chwilę i jeszcze letnią wlewać do masy serowej ciągle miksując.
Śmietankę ubić na puszysto i delikatnie wmieszać do masy serowej. Masę serową wyłożyć na spód i schłodzić sernik przez noc (12 godzin).
Przygotowanie polewy
Do garnuszka wlać sok pomarańczowy, dać masło, cukier puder i kakao. Zacząć podgrzewać na małym ogniu mieszając, żeby składniki się połączyły, a masło roztopiło. Następnie gotować całość na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty, aby całość lekko zgęstniała.
Polewę odłożyć aby lekko przestygła i wmieszać do niej skórkę pomarańczową. Gdy polewa ostygnie, ale pozostanie dość płynna wylać ją na sernik i dość szybko rozsmarować. Sernik schłodzić jeszcze godzinę w lodówce.
Przygotowanie kremu
Do miski dać mascarpone, cukier puder i wlać śmietankę. Ubijać mikserem do powstania puszystego kremu. Przełożyć go do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i ozdobić sernik.
Korzenne ciastka pokruszyć i posypać nimi sernik.
Słowo kluczowe pierniczki, pomarańcze, sernik, sernik czekoladowy, sernik na święta, skórka pomarańczowa, święta
Zobacz także:
sernik z pierniczkami i musem czekoladowym
sernik pomarańczowy z białą czekoladą i żurawiną
sernik z masłem orzechowym na biszkoptowym spodzie
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
