Ciasto czekoladowe z tego przepisu będzie idealne do cięższych, czekoladowych tortów. Jest proste do przygotowania i bardzo ładnie kroi się na równe blaty. To intensywnie czekoladowe, miękkie i wilgotne ciasto, które można po upieczeniu i ostudzeniu polać czekoladą, posypać garścią ulubionych orzechów i po prostu zjeść. Nada się do tortów z cięższymi kremami, o gęstej konsystencji. Takie samo ciasto znalazło się w torcie Michałku i truflowym, które znajdziecie na blogu. W tym wpisie jest kilka wskazówek, najważniejsze informacje, a na końcu czeka przepis na mocno czekoladowe ciasto do tortu.
Mocno czekoladowe ciasto do tortu - wskazówki
Jakich składników użyć do ciasta czekoladowego?
Jajka–Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Maślanka –Powinna być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć ją z lodówki.
Czy można zastąpić maślankę innym składnikiem?
Tak. Można zastąpić ją jogurtem naturalnym, który ma rzadką konsystencję. Nada się też kwaśna śmietana w kubeczku o zawartości tłuszczu 12%, śmietana 18% ma już gęstszą konsystencję.
Czekolada – Do ciasta potrzebna jest czekolada gorzka o zawartości kakao między 60-80%. Sama do tego przepisu użyłam czekolady o zawartości kakao 74%.
Kakao – W przypadku tego ciasta czekoladowego najlepiej sprawdzi się kakao alkalizowane np. Decomorreno lub Wedel, czyli takie ogólnodostępne ciemne kakao o zawartości tłuszczu 10-12%. Ono nadaje głęboki, czekoladowy smak i kolor.
Ciasto piec do suchego patyczka, pierwszy raz patyczek można wbić po ok. 45 minutach. Jeżeli będzie na nim surowe ciasto, to sprawdzić kolejny raz po 4-5 minutach.
Dokładne wymiary ciasta mocno czekoladowego.
Ciasto pieczemy w tortownicy 18 cm i rośnie z górką, którą trzeba ściąć w prawie najszerszym jej miejscu . Razem z górką ciasto ma ok. 6 cm +/- 0,5 cm w zależności od użytych składników, dokładności proporcji lub sposobu przygotowania.
Po odkrojeniu górki ciasto ma ok. 5 cm wysokości i można je przekroić na 3 grubsze blaty o grubości 1,5/1,6 cm lub 4 blaty o grubości ok. 1,2cm.
Czym nasączyć ciasto czekoladowe do tortu?
To ciasto jest wilgotne i w zasadzie nie ma konieczności, aby je nasączać (chyba, że było za długo pieczone, wtedy trzeba to zrobić). Nasączenie może jednak dodać aromatu i jeśli macie ochotę dodatkowo nawilży blaty. Do nasączenia można wykorzystać:
mocne espresso (również wymieszane z poniższymi likierami lub kilkoma kroplami aromatu: w zależności od dodatków to tortu mogą być to np. aromat migdałowy, waniliowy, pomarańczowy, kokosowy)
alkohole smakowe (do ciasta czekoladowego pasować będą: Amaretto, likiery kawowe, orzechowe, karmelowe, z kwaśnych owoców jak wiśnie, porzeczka)
kakao rozmieszane z wodą i odrobiną cukru
syrop z kakao lub np. wiśniówki (jak w torcie truflowym i kopcu kreta), który oprócz aromatu, nada lepkiej, cięższej konsystencji)
Kiedy upiec ciasto czekoladowe?
Najlepiej dzień przed składaniem tortu i krojeniem. Ciasto w dniu pieczenia i po ostygnięciu jest jeszcze delikatne i podczas krojenia może się bardziej kruszyć. Jeśli pieczecie je na deser, aby polać czekoladą i zjeść do kawy – jak najbardziej można kroić po ostudzeniu. Jednak do tortu warto, aby poczekało jeden dzień (ok 24 godziny). Wtedy ma lepszą konsystencję i zdecydowanie lepiej się kroi.
Także ciasto czekoladowe pieczemy 1 max 2 dni wcześniej.
Jak przechowywać ciasto czekoladowe?
Jeśli upieczecie ciasto i ostygnie, można zabezpieczyć je folią spożywczą w formie i następnego dnia wyjąć i pokroić. Jeśli nie macie pewności, czy użyjecie go już następnego dnia, można je wyjąć z tortownicy (ostudzone) i przenieść do szczelnego pojemnika, całe owinięte folią spożywczą może się do niej trochę przykleić. Przechowujemy je w temperaturze pokojowej.
Poniżej torty, w których znalazło się mocno czekoladowe ciasto:
tort truflowy
czekoladowy tort michałek
Przepis na mocno czekoladowe ciasto do tortu:
MOCNO CZEKOLADOWE CIASTO DO TORTU
Joanna | chocololo.pl
Ciasto czekoladowe z tego przepisu będzie idealne do cięższych, czekoladowych tortów. Jest proste do przygotowania i bardzo ładnie kroi się na równe blaty. Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C(góra-dół), dno i boki tortownicy nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
W garnuszku podgrzać masło z olejem, aż masło się rozpuści i całość będzie gorąca. Zdjąć z ognia i po chwili dodać połamaną czekoladę. Wymieszać, aż powstanie gładka masa. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Jeśli masa zbyt ostygnie i czekolada nie będzie chciała się rozpuszczać, trzeba podgrzać delikatnie masę na najmniejszym ogniu. Tylko przez chwilę, ciągle mieszając. Gdy tylko czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka, zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
Mąkę wsypać do miski razem z kakao, proszkiem i sodą. Wymieszać i odłożyć.
W misce wymieszać trzepaczką jajka z cukrem, wlać maślankę i dokładnie wymieszać. Energicznie mieszając, wlewać powoli wystudzony sos czekoladowy.
Do masy, w dwóch turach przesiać przygotowaną mieszankę i wymieszać dokładnie. Ciasto wylać do tortownicy i wyrównać. Piec 45-55 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
WSKAZÓWKI
Ciasto pieczemy w tortownicy 18 cm i rośnie z górką, którą trzeba będzie ściąć w prawie najszerszym miejscu. Razem z górką ciasto ma ok. 6 cm +/-0,5 cm.Po odkrojeniu górki ciasto ma ok. 5 cm wysokości i można je przekroić na 3 blaty o grubości 1,5/1,6 cm lub 4 blaty o grubości ok. 1,2cm.
Słowo kluczowe ciasto czekoladowe, ciasto do tortu, czekolada, kakao, tort, tort czekoladowy
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
