Prosty do przygotowania mazurek czekoladowy na Wielkanoc. Kruchy, kakaowy spód wypełniony jest czekoladowym nadzieniem z dwóch składników: czekolady i masła orzechowego. No dobra z trzech, czekolada jest mleczna i gorzka. Do tego drobna dekoracja w postaci paseczków z czekoladowej polewy i posiekanych orzeszków ziemnych. Jeśli lubicie słodko-słone połączenia, mogą to być solone orzeszki. Ten mazurek można ozdobić dowolnie. Posypać go bakaliami, bezami. Wspaniałe będą rodzynki, suszone śliwki, także orzechy laskowe i migdały. Kandyzowana skórka pomarańczowa? Jak najbardziej. Przepis na pyszny i łatwy do przygotowania mazurek czekoladowy z orzechową nutą czeka na Was zaraz za wskazówkami.
Mazurek czekoladowy - wskazówki do przygotowania
Kakaowy spód do czekoladowego mazurka.
Mąka pszenna – Do mazurkowego spodu użyjcie pszennej mąki tortowej.
Masło – Prawdziwe masło o zawartości tłuszczu 82-83%. Masło powinno być zimne, prosto z lodówki.
Cukier puder – Klasyczny cukier puder.
Kakao – Ciemne kakao np. DecoMorreno, nie używajcie kakao niealkalizowanego (np. ze sklepów bio). Takie kakao jest jaśniejsze, delikatniejsze w smaku, spód nie będzie tak mocno czekoladowy.
Żółtka – Powinny być zimne, prosto z lodówki.
Śmietana – Do ciasta dodałam kremówkę (jak np. do kakaowych herbatników), ale można zastąpić ją kwaśną śmietaną w kubeczku np. 18%. Jeśli macie ochotę, to nada się też Amaretto, które dodatkowo nada migdałowy aromat.
Do ciasta można dodać kilka kropli naturalnego aromatu. Odpowiedni będzie migdałowy, waniliowy, pomarańczowy, czy orzech laskowy.
Masło orzechowe – Bez dodatków, 100% pasty z orzechów arachidowych (ziemnych). Polecam gładkie masło orzechowe.
Czekoladę połamaną na kostki i masło orzechowe podgrzewamy razem w kąpieli wodnej. Ustawcie gaz na mały, niech całość rozpuszcza się powoli, wtedy masa będzie gładka, a masło orzechowe nie zgęstnieje.
Do dekoracji wystarczy odrobina śmietanki i gorzkiej czekolady. To bardzo mała ilość więc warto przygotować jak najmniejszy garnuszek do podgrzania.
Przepis na mazurek o wymiarach ok. 30×21 cm.
Mazurek czekoladowy - przechowywanie
Czekoladowy mazurek trzeba przechowywać w lodówce, zabezpieczony folią lub w szczelnym pojemniku. Po pokrojeniu można zostawić go na ok. 15 minut aby zmiękł, chociaż zimny jest bardzo smaczny i nadzienie jest twardsze. Mazurek przechowywać do 4-5 dni.
Smacznego!
Przepis na mazurek czekoladowy:
MAZUREK CZEKOLADOWY
Joanna | Chocololo
Pyszny, prosty do przygotowania mazurek czekoladowy z dodatkiem masła orzechowego.Przepis na mazurek o wymiarach 30x21 cm.
Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier puder i wymieszać.
Dodać żółtka, zimne masło pokrojone w kostkę i śmietankę. Szybko pociachać całość nożem, tyko z grubsza, aby składniki się nieco połączyły.
Następnie zagnieść składniki (krótko), aż powstanie plastyczne, jednolite ciasto. Uformować je w kulę lub prostokąt, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą.
Ciasto schłodzić w lodówce min. 2 godziny, można zostawić na noc w lodówce.
Wyjąć ciasto z lodówki i zostawić w temp. pokojowej na jakiś czas (20-30 minut), aby zmiękło.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 4 mm (można na stolnicy podsypanej mąką lub najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia, na którym będzie pieczone), następnie przyłożyć do niego kartkę papieru A4 i odciąć równo brzegi tak, aby powstał równy prostokąt.
Przenieść przygotowany placek (razem z papierem do pieczenia) na blaszkę, na której będzie pieczony.
Z pozostałego ciasta uformować kuleczki i ułożyć je równo przy brzegach, lekko je dociskając, aby powstał mały rant. Ciasto ponakłuwać widelcem, schować do lodówki na 20 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra-dół). Piec spód mazurka przez ok. 17-19 minut, aż będzie ładnie upieczony. Jeśli szybko zacznie się przypiekać, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C.
Wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia
W kąpieli wodnej rozpuścić razem czekolady i masło orzechowe. Wymieszać i odstawić na minutę.
Jeszcze ciepłą masę czekoladową wylać na mazurek i wyrównać.
Przygotowanie dekoracji
Śmietankę (20 ml) podgrzać w małym garnuszku, dodać czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia i przelać do woreczka cukierniczego.
Odciąć końcówkę woreczka i na masie czekoladowo-orzechowej zrobić równoległe paseczki, następnie wykałaczką zrobić wzorki (przeciągając wykałaczką po masie na zmianę w górę i w dół).
Orzeszki z grubsza posiekać i posypać mazurek wzdłuż brzegów. Mazurek schłodzić przez 30 minut.
Słowo kluczowe ciasto, ciasto na wielkanoc, czekolada, czekolada gorzka, czekolada mleczna, masło orzechowe, mazurek
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
