MAZUREK CZEKOLADOWY
Pyszny, prosty do przygotowania mazurek czekoladowy z dodatkiem masła orzechowego.Przepis na mazurek o wymiarach 30x21 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na kruchy spód
- 230 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 120 g masła (zimnego)
- 2 żółtka (zimne)
- 80 g cukru pudru
- 50 ml śmietanki 36% (zimnej)
Składniki na nadzienie
- 90 g czekolady mlecznej
- 60 g czekolady gorzkiej
- 150 g masła orzechowego
Dodatkowo
- ok. 30 g orzechów ziemnych
- 20 ml śmietanki 36%
- 15 g czekolady gorzkiej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie kakaowego spodu
- Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier puder i wymieszać.
- Dodać żółtka, zimne masło pokrojone w kostkę i śmietankę. Szybko pociachać całość nożem, tyko z grubsza, aby składniki się nieco połączyły.
- Następnie zagnieść składniki (krótko), aż powstanie plastyczne, jednolite ciasto. Uformować je w kulę lub prostokąt, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą.
- Ciasto schłodzić w lodówce min. 2 godziny, można zostawić na noc w lodówce.
- Wyjąć ciasto z lodówki i zostawić w temp. pokojowej na jakiś czas (20-30 minut), aby zmiękło.
- Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 4 mm (można na stolnicy podsypanej mąką lub najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia, na którym będzie pieczone), następnie przyłożyć do niego kartkę papieru A4 i odciąć równo brzegi tak, aby powstał równy prostokąt.
- Przenieść przygotowany placek (razem z papierem do pieczenia) na blaszkę, na której będzie pieczony.
- Z pozostałego ciasta uformować kuleczki i ułożyć je równo przy brzegach, lekko je dociskając, aby powstał mały rant. Ciasto ponakłuwać widelcem, schować do lodówki na 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra-dół). Piec spód mazurka przez ok. 17-19 minut, aż będzie ładnie upieczony. Jeśli szybko zacznie się przypiekać, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C.
- Wyjąć z piekarnika i zostawić na blaszce do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia
- W kąpieli wodnej rozpuścić razem czekolady i masło orzechowe. Wymieszać i odstawić na minutę.
- Jeszcze ciepłą masę czekoladową wylać na mazurek i wyrównać.
Przygotowanie dekoracji
- Śmietankę (20 ml) podgrzać w małym garnuszku, dodać czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia i przelać do woreczka cukierniczego.
- Odciąć końcówkę woreczka i na masie czekoladowo-orzechowej zrobić równoległe paseczki, następnie wykałaczką zrobić wzorki (przeciągając wykałaczką po masie na zmianę w górę i w dół).
- Orzeszki z grubsza posiekać i posypać mazurek wzdłuż brzegów. Mazurek schłodzić przez 30 minut.