Orzeźwiający deser idealny na ciepłe dni. Galaretka z owocami i musem czekoladowym. Coś pysznego! Deser przygotowujemy w pucharkach. Na dnie zatapiamy ulubione owoce w galaretce. Ja wykorzystałam truskawki i borówki, ale świetnie sprawdzą się też maliny, jeżyny lub jagody. Na galaretce znalazł się puszysty mus czekoladowy, cienka warstwa czekoladowej polewy i spora łyżka śmietankowego kremu z mascarpone. Do dekoracji użyjcie owoców, można posypać deserki wiórkami czekolady lub płatkami migdałów. Będzie przepysznie.
Galaretka z owocami i musem czekoladowym - wskazówki do prygotowania
Owoce – Do galaretki i musu czekoladowego będą pasować truskawki, poziomki, borówki, maliny, jagody, jeżyny, porzeczka czarna i czerwona.
Mus czekoladowy.
Czekolada– Czekolada gorzka o zawartości kakao 60-80% (użyłam 74%) i czekolada mleczna.
Śmietanka – Słodka 36% w kartoniku. Sama przygotowywałam krem właśnie ze śmietanką 36%.
W składnikach wymienionych w przepisie śmietanka pojawia się 2 razy. To nie błąd. 90 ml śmietanki jest potrzebne do rozpuszczenia czekolady. Ta śmietanka może być w temp. pokojowej. Natomiast 160 ml śmietanki musi być dobrze schłodzone. Tą śmietankę ubijamy.
Czy można użyć śmietanki 30%?
Ze śmietanką 30% mus będzie mniej gęsty, więc jeśli chcecie wykorzystać ją do przepisu, warto zwiększyć ilość żelatyny o 1/4 łyżeczki.
Żelatyna – Zwykła, uniwersalna żelatyna w proszku.
Śmietanka i mascarpone powinny być dobrze schłodzone.
Można przygotować też bitą śmietanę, bez mascarpone. Trzeba wtedy ubić 150 ml śmietanki 36%.
Przepis na 4 pucharki.
Galaretka z owocami i musem czekoladowym - przechowywanie
Deser jest gotowy gdy wszystkie warstwy dobrze stężeją w lodówce. Może w niej pozostać do 2 dni, zabezpieczony folią spożywczą. Jeśli planujecie przygotować deserki dzień wcześniej, można to zrobić, warto jednak ubić krem z mascarpone zaraz przed podaniem.
Smacznego!
GALARETKA Z OWOCAMI I MUSEM CZEKOLADOWYM
Joanna | chocololo.pl
Przepyszny deser składający się z owoców w galaretce, musu czekoladowego, polewy czekoladowej i kremu z mascarpone.Przepis na 4 pucharki.
1op.galaretki + 300 ml wrzątku(galaretka przezroczysta lub truskawkowa/malinowa)
Składniki na mus
50gtartej czekolady gorzkiej
75gczekolady mlecznej
90mlśmietanki 36%
160mlśmietanki 36%(dobrze schłodzonej)
1łyżeczkażelatyny+15 ml zimnej wody
Składniki na polewę
60mlśmietanki 36%
30gczekolady gorzkiej
Składniki na krem
100mlśmietanki 36%(dobrze schłodzonej)
50gmascarpone(dobrze schłodzonego)
5gcukru pudru(łyżeczka)
Dodatkowo
owoce do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie galaretki
Galaretkę rozmieszać we wrzątku (jak w przepisie na opakowaniu, tylko w mniejszej ilości wody - 300 ml). Odstawić ją do ostudzenia.
Owoce umyć, osuszyć. Truskawki pokroić na kawałki. Napełnić pucharki owocami (do połowy), i zalać gęstniejącą galaretką.
Włożyć deserki do lodówki na 1-2godziny, aż do stężenia galaretki. Gdy galaretka stężeje, przygotować mus.
Przygotowanie musu czekoladowego
Żelatynę zalać zimną wodą (najlepiej w małym garnuszku) i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Czekoladę połamać na kawałki i włożyć do miski.
Śmietankę (90 ml) podgrzać prawie do wrzenia i zdjąć z ognia, po chwili zalać nią czekoladę, zostawić na kilka sekund (w tym czasie można podgrzać żelatynę) i wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
Żelatynę podgrzać, aż będzie ciepła i płynna i energicznie wmieszać ją do czekoladowej, ciepłej masy. Całość odstawić do ostygnięcia, ale masa powinna być płynna.
Schłodzoną śmietankę (160 ml) ubić na puszystą masę, ale nie na sztywno. Do czekoladowej masy dość energicznie wmieszać szpatułką dużą łyżkę ubitej śmietany, następnie delikatnie wmieszać całość.
Mus nałożyć po równo do pucharków. Schłodzić deserki do zastygnięcia musu, czyli ok. 2 godziny.
Przygotowanie polewy i kremu
Przygotowanie polewy. Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamaną czekoladę, wymieszać aż się rozpuszczą. Polewę odłożyć na chwilę do lekkiego ostudzenia, następnie polać nią deserki.
Schłodzić ok. 15 minut lodówce, aby czekoladowa polewa trochę stężała.
Przygotowanie kremu. W misce ubić razem śmietankę, cukier puder i masarpone. Ubijać do powstania puszystego, gęstego kremu. Wyłożyć go po równo na deserki i udekorować owocami.
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
