Zawijane bułeczki drożdżowe z czekoladą

Mięciutkie, drożdżowe bułeczki zawinięte z cynamonowo-czekoladowym nadzieniem. Aromatyczne, puszyste i przepyszne. Nadzienie to masło wymieszane z brązowym cukrem i kakao, a bułeczki zawijamy dodatkowo z kawałkami gorzkiej czekolady. Po upieczeniu można polać je lukrem lub czekoladą. Ja polecam prosty krem z mascarpone i białej czekolady. Ważne, żeby składniki były w temperaturze pokojowej. Gdy bułeczki lekko ostygną, posmarujcie je kremem i posypcie wiórkami. Pyszności. Nie można się oderwać.

Drożdżowe bułeczki z czekoladą - wskazówki

Jakich składników użyć do drożdżowych bułeczek?

Mąka – Do przepisu potrzebna jest mąka pszenna tortowa. Można wykorzystać także orkiszową mąkę typ 700.

Mleko – Zwykłe mleko 2-3%. Letnie, ale nie za ciepłe. Te drożdżówki przygotowywałam też z mlekiem migdałowym i ryżowym. Z nimi bułeczki też się udadzą.

Masło – Miękkie, nawet bardzo miękkie. Musi ładnie wmieszać się do ciasta i nie obniżyć jego temperatury.

Jajko – Powinno być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też włoży je na 15 minut do miski z ciepłą wodą (najgorętszą z kranu) i powinno się szybko ocieplić.

Nadzienie do zawijanych bułeczek.

Cukier- Brązowy cukier, może być tez biały jeśli akurat nie macie brązowego. Brązowy nadaje lekko karmelowy smak.

Masło, cukier, kakao i cynamon mieszamy razem w miseczce. Nie ucieramy ich, składniki muszą się dobrze wymieszać, ale cukier nie rozpuści się. Powinna wyjść gęsta, cukrowa pasta.

Czekolada – Gorzka, ale mleczna też będzie ok. Bułeczki będą z nią słodsze.

Przygotowanie ciasta, zawijanie i krojenie.

Drożdżowe ciasto trzeba dobrze wyrobić. Potrzebny jest mikser z zakręconymi końcówkami tzw. hakami. 10 minut wyrabiania wystarczy, żeby ciasto było gładkie i elastyczne.

Po wyrobieniu ciasto może być odrobinę lepkie, zostawiamy je do wyrośnięcia i na drugie zagniatanie lekko podsypujemy mąką.

Ciasto trzeba rozwałkować na kształt zbliżony do prostokąta. Powinno mieć ok. 0,6-0,7 cm grubości i 35×25 cm wielkości. Smarujemy je dokładnie nadzieniem i posypujemy czekoladą. Zawijamy w ścisłą roladkę od dłuższego boku.

Kroimy na 8 kawałków. Ja używam zwykłej nitki. Najpierw nacinam roladkę nożem (tylko, żeby zaznaczyć gdzie przekroić) i później daje nić pod roladę. Trzeba chwycić oba końce nici, zawinąć i zacisnąć ją tam, gdzie zaznaczyliśmy miejsce krojenia. Oba końce pociągnąć w przeciwnych kierunkach i powinien odkroić się ładny, równy kawałek.

Czym polać drożdżowe bułeczki z czekoladą?

Można zwykłym lukrem lub rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, polać nią bułeczki.

Polecam, gdy lekko ostygną posmarować je kremem z mascarpone i białej czekolady. Trzeba pamiętać, że oba składniki w chwili łączenia muszą mieć taką samą temperaturę, czyli najlepiej pokojową. Krem chwilę chłodzimy, zgęstnieje i łatwiej go będzie rozsmarować.

Krem z mascarpone lekko rozpuszcza się na ciepłych bułeczkach. Pycha.

Przepis na 8 bułeczek.

Drożdżówki z czekoladą - przechowywanie

Bułeczki są najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, ale można schować je do pojemnika lub zabezpieczyć folią spożywczą i przechowywać 1-2 dni w temperaturze pokojowej.

Kremem smarujemy je zaraz przed podaniem. Jeśli nie chcecie zjeść wszystkich na raz zostawcie krem w lodówce, a bułeczki w temperaturze pokojowej. Wszystko będzie dobre następnego dnia.

Bułeczki wystarczy odgrzać w 180 stopniach C. Trzeba położyć je na papierze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i piec 3-4 min. Przed odgrzaniem warto polać każdą bułeczkę łyżką mleka. Takie bułki można posmarować kremem.

Smacznego!