Ciasto z budyniem i borówkami

Proste, kruche ciasto z budyniem i borówkami. To całkiem szybie do przygotowania ciasto, idealne do kawy. Nie potrzeba też dużej ilości składników. Mamy w nim kruche, kakaowe ciasto z gorzką czekoladą, budyń śmietankowy i borówki. Można je kroić zaraz po ostudzeniu, będzie idealnie kruche, a budyń delikatny i sprężysty. Jeśli nie macie ochoty na borówki, dodajcie czerwoną porzeczkę lub wiśnie. Będą świetnie przełamywać słodycz.

Kruche ciasto z budyniem i borówkami - wskazówki

Przygotowanie kruchego spodu.

Masło do ciasta powinno być zimne, prosto z lodówki.

Czekolada – Gorzka między 60-80%. Nie dodawajcie mlecznej, ciasto będzie zbyt słodkie i straci swój czekoladowy charakter. Poza tym czekolada mleczna szybciej się topi, będzie więc trudniej wylepić tortownicę ciastem.

W przypadku tego ciasta warto wyrobić je ręcznie (bo można je też oczywiście zmiksować w malakserze) żeby je „wyczuć”. Czyli wyłapać granicę, gdy zaczyna się ładnie formować, a jednocześnie robić coraz bardziej miękkie. Zaznaczę, że kawałeczki masła dalej mogą być widoczne, podczas gdy Wy już będziecie mieć wrażenie, że ciasto jest ok. I dobrze, bo kawałki masła po prostu będą widoczne. Nie można wyrabiać go zbyt długo, tylko do momentu, gdy robi się już plastyczne i można je zacząć formować. Długie wyrabianie sprawi, że ciasto nie będzie tak kruche jak powinno, tylko twarde.

Spód wcześniej podpiekamy przez 15 minut. Nie trzeba go studzić przed nakładaniem budyniu. Można wykładać budyń na gorący spód.

Budyń i owoce.

Budyń – 2 opakowania budyniu śmietankowego z cukrem lub bez. Ja użyłam z cukrem i dodałam jeszcze dodatkowo płaską łyżkę cukru. Jeśli wykorzystujecie budyń bez cukru, dodajcie ok. 30 g cukru. Oprócz śmietankowego smaku, może to być także waniliowy.

Mleko – Zwykłe mleko od krowy 2 lub 3,3%. Przyznam, że robiłam wersję tego ciasta wykorzystując także mleko ryżowe. Udało się, więc jeśli chcecie zrezygnować ze zwykłego mleka, można zastąpić je roślinnym.

Do budyniu wykorzystujemy mniejszą ilość mleka niż na opakowaniu, dzięki temu będzie gęstszy i lepszy do krojenia.

Na ciasto wykładamy gorący budyń. Może być też letni, jeśli przestygł podczas przygotowania innych rzeczy.

Borówki – 250 g borówek, które skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z płaską łyżką mąki. Jeśli Wasze borówki są wyjątkowo kwaśne, można dodać płaską łyżkę cukru. Jeśli są bardzo słodkie, można dodać odrobinę soku z cytryny więcej.

Do tego ciasta można wykorzystać także czerwoną i czarną porzeczkę, maliny, jagody, jeżyny lub wiśnie.

Przepis na formę 20×20 cm.